Halva ass eng wäit verbreedend an der östlecher Delikatesse, déi op enger anerer Grondstéck virgeschloen ass a laut verschidden Technologien baséiert op d'Charakteristike vun der Regioun: Wann an Osteuropa den Haaptmember vun Halva Sonnenblumensamen ass, dann méi no Osten réckelt, kënnt Dir Rezepter mat Sesam, Déi tschechesch Baklava, déi aus Miel a Gromper preparéiert gëtt. Jiddefalls, am Kader vun dësem Material, probéieren ech esou vill wéi méiglech ze verstoen wéi d'Halva an verschiddene Regiounen gemaach ass a wéi säin Geschmaach vun Analoga ënnerscheet.
Wéi gitt Halva vu Sonnenblumensaat?
Ënner Europäer déi populär ass Halva vun Sonnenblumensamen. Iwwerraschend einfach an der Virbereedung Delikatesse ass einfach doheem ze maachen an just 20 Minutten. De Produkt fält vill manner Zocker wéi d'Halva vum Zocker a mat der Zuel vun Zucker bleiwe Konservairen mat Aromen.
Zutaten:
- Sëlwer (geschälft) - 1 1/2 Artikelen;
- Geméishalter - 15 ml;
- kierperleche Zocker - 115 g;
- Waasser - 45 ml.
Virbereedung
Wielt eppes net ze grouss Form a bedeckt seng Bunn a Maueren mat engem Blat aus Pergament.
Dir benotzt en Mixer, gedréchent Sauerkraut an Miel. An engem Dëppe Mëschung Zocker mat Waasser an Ueleg, waart fir d'Liquiditéit fir ze kachen, a gitt duerno d'Saat an d'Halva aus dem Feier erauszehuelen. Readyméck liicht Salz a verdeelen an enger Form, de ganzen Silikon spatula. Top mat engem zweeten Deckblat aus Pergament a kräischen Halva mat Hänn. Wann de Briquette komplett gekillt ass, kënnt Dir et schneiden a Degustéieren.
Wéi türkesch halva?
Et gi verschidde Versiounen vun der tierkolescher Halva an am Kader vun dësem Material schwätze mir zwee vun hinnen: Déi éischt, vun dësem Rezept, gëtt op der Basis vu gewéinleche Mier preparéiert. Wéinst dem héicht Zockergehalt ass esou Halva eng Delikatesse mat enger delikte Beschaffenheet an kaum mëndlech Milchgeschmack.
Zutaten:
- Botter - 245 g;
- Mëllech - 980 ml;
- Miel - 245 g;
- granulierten Zucker - 390 g.
Virbereedung
De Schema fir d'Virbereedung vum tierkesche Miel halva schéngt dem Schema fir datt Béchamel Sauce mat enger riesech Zuel vu Zocker a verschiddene Verhältnisser geschafft gëtt.
Éichte vun der Miel halen, gitt an de Kasserollen vun der Botter a waart bis se schmëlzen. Kucke de Miel op d'Ueleg a léisst et brong a luminéisen gëllene Faarwen. An engem getrennten Behälter, waarmt d'Mëllech a Zocker bis déi Kriisallen komplett opléisen. Op Portiounen, roud ëmmer, gitt d'Mëllech op d'gebrénken Mehl, bis Dir eng décke Paste ouni Klumpen kritt. Wann d'Paste killt, zerdeelt se an d'selwecht Portiounen a rullt an d'Kugel.
Wéi Dir Halva doheem hutt?
Déi zweet Typ vun der tierkescher Halva ass eng Nikodie déi op Basis vu Smariee preparéiert gëtt. D'Kachenentechnik bleift déi selwecht, awer d'Beschaffenheet vun souner Halva ass manner pastesch, séiss liicht d'Form a gëtt geschnidden.
Zutaten:
- Geméis Ueleg - 240 ml;
- Sormolina - 240 g;
- kierperleche Zocker - 475 g;
- Waasser 960 ml;
- eng Peel vun enger Zitroun.
Virbereedung
Als éischt, en einfachen Zocker Sirup preparéieren, fir deen et genuch ass fir d'Kristalle waarm ze lass an alles ze briechen. Kachen de Sirup kafen 7-8 Minutten, d'selwescht Zäit gi fir op d'Brat kommen an enger dréchener Pikanen. Kouréiert séiss Sirup a Manga, mixen a kochen der Basis fir Halva bei minimaler Hëtzt fir 6-7 Minutten, bis et däischter ass (d'Mëschung wäert gewalttäischt, vëlleg!). Am Finale fügen d'Zitrouneschnëlz hinzuërt a mëschten erem. Transfert d'Base op d'Halva an der Schimmel a verloosse bis se komplett gekulpt ass.