Solyanka (en aneren Numm vum Duerf) ass eng vun de populäerste Platen vun der russescher Kichen, eng décker schaarf Suppe vun engem Fillertyp mat engem séiss salzeg-schaarf Geschmaach. Solyanka ass op engem staarken räiche Fleesch Fleesch, Fësch oder Pilz ze preparéiert. D'Zesummesetzung kann Produkter wéi verschidde Fleescharten a verschidde Würst, Gekeete , Pilzen, Kohl, an aner Produkter. Am hodgepodge, Gewierz a vill Kraider ass ëmmer präsent.
Wéi bescht fir e Skandal vu Fruucht oder Sauerkraut ze preparéieren ass eng oppe Froen, well se zwee gutt sinn, just d'Téin vum Gaart sinn anescht.
Salsola aus Kotte mat Fleesch, Platen a Oliven
Zutaten:
- Schwäin an Speck - 200 g;
- Zon - 1 St .;
- Poulet - 300 g;
- Kabbel, frësch oder sauer - 300 g;
- Salz gesammelt - 3 Stécker, staark, kleng;
- madera oder sherry - 30 ml;
- Pilz frësche wäiss oder Champignonen vu mëttlerer Gréisst - 5-8 Stéck.
- Oliven ouni Gruef - 15 Stéck.
- Tomate Paste - 2 Zwergstéck. Läffelen;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Pfeffer Rot ass warm an aner trocken Gewierzer;
- Frësche Blummen sinn ënnerschiddlech;
- Zitroun.
Virbereedung
All Huet Häerz ass hallef gemaach, gereinegt a gewäsch. Mir kochen mat engem Lorbeepellen a Klacken.
Kuckt de Brisket oder Speck-Fett gedréckt, schneide sech a kleng Kubel als Kriisen a simmer an de Bratpfannen. Fritt d'fein gehackte Ënnerlage an den Rescht vum Speck (och geschnidden). Doduerch d'Champignonen, relativ relativ grouss, d'Madera gutt schmaachen an 20 Minutte faassen, de Deckel ze schloen.
Kabbel oder ShinkUem oder mat Waasser gewascht an e Colander ginn, wann sour.
An engem Dëppe mat Häerz a Buedem setzen mir Kabbel, geschnidden Pâtisserie, Oliven (Krees) an Onion-Fleesch-Pilzmëschung aus der Bratpfanne. Kuke op enger niddereger Hëtzt fir eng aner 20 Minutten, da gëtt eng Tomatenpaste hinzu, schreift de Feier of, gehackt Greens.
Mir ronderëm d'Hautpodge an eng Duscheg, lant et laanscht e Zitrouneschnitt, Saison mam Knuewel an déif Pfräi, a servéiert séiss Creme separat. Op den Hudgepodge kënnt Dir e staarkt onverzuchte Wäin, Bitter oder Berry Tinkturen ubidden.
Eng aner Approche ass bekannt fir d'Preparatioun vum Salzwaasser.
Fruchtbar a kräfteg Konserve, virbereet fir d'Wantergeméiss Mix vun Kohl an Tomaten, aus deenen et praktesch ass, séier en Héichpapp ze maachen.
Solyanka aus Kotte a Tomaten fir de Wanter
Zutaten:
- Frësch Mumpelen - 1 kg;
- frësch Kraut - 2 kg;
- Muerten - 1 kg;
- Tomaten - 1,5 kg;
- séiss Pfeffer - 1 kg;
- Zon - 1 kg;
- waarme roude Pfefferfristeg - 1 Stéck.
- Geméisjus;
- Salz - 1-2 Tabe. Läffelen;
- Esseg 5-9% - 1 Tess. Läffelcher pro 1 Liter Kroun;
Virbereedung
Mushrooms, déi kal a Waasser erwächt hunn, duerno an gesalft Këllt gewascht an an enger Koler gewunnt.
Shinkuyu Kabbel, gesalft an aktiv Mnem Hänn an enger separater Aarbechtskonditioun, fir de Jus ze léisen.
Tomaten, grad wéi séiss a waarme Peffer lass mat engem Fleesch grindere goen oder et mat engem Mähdrescher moulen.
Mollelbrong Karusel hu Feinhäerzeg gehackt, an der selwechter Aart a Zwiebelen.
An enger grousser Kasseroll wärmen mir d'Ueleg (et sollt vill, mir bedaere keen et), mir passéieren d'zwénken an d'Karotten, dann koumen d'Pilze. Stew fir op mannst 15 Minutten. Kohl addéieren, wann Dir méi Ueleg, Tomate-Piper-Mëschung brauch. Solim fir ze schmaachen. Mir mëschen et regelméisseg fir se zu senger vollstännege (20 Minutten) ze bréngen.
Mir hunn d'Ausgäng mam Sterilisatiounsaachen geraumt, addéieren op all Esseg - 1 Z'iww. Läffel. Mir huele se op, wende et ëm a bedecken se mat enger Decken bis se sech killt.
An der kaler Period vum Joer esou Vitaminsblancen Äert Dësch diversifizéiert. Dir kënnt d'Zopp-Héichpage erofhuelen oder et als Kaffismascht kafen.