Wann mir iwwer Safran schwätzen, erscheint den Osten direkt mat sengem subtile Luxus, e Futtball vu Gewierer an ongewéinlecher Geschmaach. Sauerstoff Safran ass an Gedichten a Legenden gesonge ginn, hir nëtzlech Properties wore vum Hippokrates. Am Osten kanns du dat héieren, wéi e geliewt e schéint jonke Mann, den Numm Safran geliewt huet, deen irgendwéi d'Götter nogeet, a si hunn him zu enger schéi Blummen gedréit.
Spice Safran ass wierklech aus der Stigmatiséierung vu Blummen gewonnen, awer mir krokéieren. Dësen Produkt ass net nëmme fir spezielle Goûten, awer och als Färft ze ginn: Archäologen fannen zimlech Biller mat Hëllef vu Safran.
Firwat ass Safran nëtzlech?
Stigmas vu Blummen - dat ass eent vun de räichste vu nëtzlechen Substanzen vun Planzen. Saffron ass zimlech kaloresch, awer, wann et an ganz klenge Quantitéiten benotzt gëtt, kann dat vernoléissegt ginn. Awer de Wee kënnt Dir dëse Gewierz net missen benotzen, well et ganz gifft: heiansdo eng halle Gramm kann onreparablen Schued bei der Gesondheet verursaachen. Mee mir hu näischt ze froen: De Betrag deen mer fir d'Liewensmëttel addéieren, gëtt an honnert Gramm gemooss. Mee si ginn eis enorm vill Vitamin a Mineralstoffer, si si mat Flavonoiden an Antioxidantien gesat. Wëssenschaftler hunn festgestallt, datt Leit, déi Safran benotzen, méi einfach si mat deene schaarfen Krankheeten ze heelen.
Safraner Uebstt: Wou fir ze addéieren?
Pollen vu Krokeleeën wéinst dem héigen Inhalt vun biologesch aktiven a Faarfstoffer ginn an ville Säiten - Medizin, Kosmetologie, och Industrie. Awer awer virun allem de Safran - Uebst, de Gebrauch am Kachen ass ganz wäit. Hien gëtt e räiche gëllene Schatten an e gudde Geschmaach. Déi allgemeng Optioun - mat Safran-Reis ze kuken, dann dës einfacher Müsli wäert mat neie Faarwen spille, sou datt Pilaf ouni dësen Gewier kaaft kaaft ginn. Déi gielzeg Saach ass och fir Geméis, speziell Bounen, Kiergeten an Auberginen. Safran am Kuch gëtt fir de Goût benotzt, a wéi en Färde gëtt et fir Cupcakes a Mousse , Kichel a Crème vun Fruucht giess. Hien ass mat him gebak Brout.
A verschiddene Länner ass Safran sou populär datt et zu Kaffi oder Tee kënnt.
Wéi benotzen d'Safran?
Natierlech Safran ass an der Form vu spezifesche Venen verkaaft. Wielt suergfälteg: de räichste Gaart ass däischter Safera, donkel rouder a souguer roudechbraune. Dir kënnt dacks Saffron an der Form vun engem fäerdegen Puder fannen, awer et ass einfach ze gefälscht, also riskéiers net Geld. Wat d'Applikatioun kann d'Venen direkt an d'Geriicht ginn addéieren, awer et besser ass d'Präisser ze preparéieren: Venen si bei engem Bratpfanne ouni Ueleg liicht getrocknegt a gedréchent an e Feinpulver an dann op enger geräicher Waasser, Mëllech oder Alkohol geléist. Also de Gewierz bleift laang ze bewäerten, a gitt komplett op den Dësch. Fir Baken Safran ass am Teut schonn am Ufank vum Kneten hinzukommen, awer an waarme Platen - net fréier wéi fënnef Minutten virum Kach. D'Doséierung vu Safran ass ganz kleng.
D'Käschte vum Safrani war ëmmer vergläicht mat Gold, a souguer elo, wann Pabeier a Salz bal wertlos sinn, ass d'Goldene Saison nach ëmmer net ganz zougänglech. Dowéinst hunn si an Indien eng laang Zäit fonnt, wat fir Safran ersat gëtt. Et gëtt haut nëmmen op speziell Occasiounen benotzt, an an deeglech Iessen benotzt Kuermer. De Geschmaach ass net sou hell, et ass e bësse wéi Pärp oder Orangesch, awer d'Kuermer huet och d'Produkter en Appetitglacken. Füéisst et e bëssen, am Tipp vum Messer fir eng Portioun.