Artichoke - dat ass net e Geméis, well vill Leit mengen, mä déi onbeschiedene Knospe vum kultivéierten Familjenende vun der Distel. Methoden fir Artiokacher ze preparéieren, wéi och Rezepter fir Geschirr vun dëser ongewéinlecher Geméis-Blummen, sinn vill. Et ass onheemlech populär an italienesch a franséisch Kichen wéi am Mëttelalter. Vun Artiokacher preparéieren Zaloten an Zoppen, Kuchen a Pizzas, addéieren an Pâtisserie, Brot a souguer Desserts.
Wéi artichokes kuken?
Schnëss Artiokaokes an ënnerschiddleche Stadien vun der Reifung. Ganz jonk an ziichter, manner Pouleterei, giess giess. Och si si wéi d'Mëtt, kënne behalen a marinéiert sinn. Grous, d'Gréisst vun engem orange, muss gebléisstert ginn an nëmmen d'Basis vun der Blummen geet op d'Iessen. Beim Ofschneiden vun Artiokaokes, erënnert datt d'Wuer op de groussen Eisengehalt souzesoen automatesch oxidéiert ginn. Dofir hu Schnëtt Platen direkt mat Zitrounejus bestreiden oder Bléizwuesse an kaltem Waasser mat der Zuel (3 Liter 1 Zitroun) ginn. De Messer muss aus Edelstahl gefouert ginn. Fanger, däischter vu Artiokaokes, kënne ganz liicht mat Zitrounen pechelen.
Virbereedung vun Artharokken
Zutaten:
- Artiokaque - 3 Stéck;
- Panoramafueren - 1/2 St.
- "Parmesan" geréit - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Ee - 1 Stéck;
- Péiterséil - 1/2 beam;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir propper Artiokacher, déi kleng Blieder an der Basis erofhuelen. Kuckt d'Stämm, packt se an de Film a lirkt se am Frigo fir d'nächst Rezept. Scherwiere entfernen d'Tops vu fleischlech Blieder, besonnesch wann se Spinn hunn. Am kale Waasser drénken mir de Séiss vun enger halwer Zitroun a preparéieren Artiokréien do, fir net däischter ze ginn.
Mix Kriibs mat Kéis an Ee. Séiss Salz a gehackte Péitert. Mir fänken dëse Gemësch vu Artiokrokken tëscht de Blieder. Blosenzéien ginn besser gefeiert, Dir kënnt et ëmmer erëm mat enger Schneidebrett schneiden.
Déi sougenannt Artiokauche stinn op der Fondatioun an engem Kuuscht a ronn engem Drëttel vun Zitroune Waasser. Deckt a kukkt 20-30 Minuten (ofhängeg vun der Gréisst). Mir kontrolléiere fir d'Bereetschaft, mat engem Zännpick e Stéck, wou et e Stammzellen war. Mir servéieren Artiokacher mat ärer Lieblingssoass, déi säcklech fleischlech Blieder bräicht an zitt zwëschen de Zänn, ausgeschnidden Zalot Fleesch, a lues a lues op déi lecker - tsvetolozh.
Risotto mat Artischockel
Zutaten:
- Stämme vun Artiokaokes - 3 Stéck;
- Zon - 1 Stéck;
- Muerten - 2 Stécker;
- Reis - 1 Element;
- Fleesch Konspe - 1 l;
- Botter - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- "Parmesan" geréit - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Gitt d'Artiokaokee ginn an d'Réng geschmaacht a geschnidden. Mir preparéieren och Karroten. Fritt d'fein gehackte Zwiebel am Botter. Doduerch ass Artiokacher mat Muerten a bedecken en Deckel. Wann d'Geméis mëllt, si mir se an d'Schuel vum Mixer ze verbréngen, zerquetscht se an zréck an d'Pan, awer mat dem Reis. Fill d'Laach vu Fleeschaucen. Réih ëmmer rëm, rëses de rice fir ongeféier 20 Minutten ze braten, zerwéiert d'Nier wéi néideg. E puer Minutten virun der Arrivée hunn mir eng lieweg vu Botter geliwwert, a wéi mer de Feier ofginn - "Parmesan". Stier de Risotto an direkt un den Dësch.
Wéi kaaft Artiokaokes an engem Mikrowelle?
Zutaten:
- Artiokaque - 4 Stécker;
- Olivenueleg - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zitroun - 1/2 Stéck.
- Rosmarie trocken - 1/2 Tsp;
- Thymian dréckt - 1/2 Tsp;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Artichokes gräifen iwwer e staarken Stroum Waasser. Maacht äus externe héiche Blieder a Stëfter. Mir kruuten laanscht zwee hallef. Da spréie mat Zitrounejus, Salz. Mir hunn se an enger Hëtztfesäiteger Form. Séiss mat kräftegen Kraider, d'Olivenueleg ze schéissen. Bake fir ongeféier 10 Minutte, 700 Watt.
Marinesch Artiokuchen - Rezept
Zutaten:
- Artiokaque - 4 Stécker;
- Zitroun - 2 Stécker;
- Balsamiquel - 2 Zwergstoffer. Läffelen;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Péitersdier - 3 Branchen;
- Olivenueleg - 1/2 St.
- Salz, schwaarzer Pfeffer frësche Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Bereet Iech eng Schuel vu kalem Waasser a Jus vun enger Zitroun, an där mir d'Gebierger Artikele setzen. Elo kéins du këmmeren eng Wonner-Geméis ze schneiden. Als éischt hunn d'Stämm an der Basis vun der Blummen geschmaacht, ofgeschnidden, et ronn 2 cm. Déi äusseren hart a dreckeg Blat entlooss. Schneede vun der Uewerfläch vum Knospe, ongeféier en drëtter, a zielt den zäitege flaache Kär. Et ass bequem fir e Läffel ze maachen.
Virbereed esou op Articelen, mir schécken an de selwechte Zitroune Waasser ze kachen, an där se schwammen, ongeféier 30-40 Minutten. Bis si mäich ginn, awer fänke se net unzefänken.
An der Zwëschenzäit maachen mir d'Bezuelung vu Botter, Jus vun enger Zitroun, Balsamesschéiss a gehackte Petersilie. All dat ass gutt gemëscht an engem Mixer, Salz, Pabeier.
Eng gekleete Artiokuche verkierzen an der Halschent, gegudt Dressur an an de Frigo geschéckt. An e puer Stonne kaaft Artiokuche ka konsuméiert ginn als separate Snack oder Zalot.