Et gëtt eng grouss Diversitéit vu Pilaf Rezepter - Dëse Geriicht vun der nationaler orientescher Kichen ass vill verdeedegt ginn. All d 'Variatioune vu Pilaf einfach net gezielt ginn, och all Meeschtesch huet hir eegene Geheimnisse fir e séchere Geriicht ze kachen. Mä wat ass de "Standard"? Wéi korrekt fir Pilaf ze kachen, sou datt et sech erfrëschend an lëschteg erlieft huet? Mir deelen d'Geheimnisse vun der korrekte Virbereedung vun pilaf mat Iech haut.
Wéi bréngt d'Uzbekistesch Pilaf ze kachen?
Usbekistan ass deen Land wou Pilaf am meeschte verbreet ass, dofir gëtt et als Ahnung vun dësem Geriicht betrachtet. Et ass do, datt Leit wëssen all d'Nuancen vum Rezept fir schmaacht a regelméisseg Pilaf. Klassesch Usbekisch pilaf besteet aus den folgenden Ingredienten: Zwiebelen, Karotten, Fleesch, Fett, Reis a Waasser.
Präisser fir Pilaf:
- Fleesch (Lamm ass léiwer) - 1,5 kg;
- Reis - 1 kg;
- Geméis-Ueleg oder Fett - 3/4 Coupe;
- grouss Muerten - 5 Stéck;
- grouss Bulb - 5 Stéck;
- Knuewel - 2 Koppelen;
- Waasser;
- Gewierzer ze schmaachen.
De korrekte Reis fir Pilaf ass normalerweis laang Kär oder gerantéiert. Et ass wichteg datt d'Kroun net pre-gedämpft ass. Fleesch gëtt op verschidde verschidde Weeër benotzt: et ass meeschtens Lämmche, Rëndfleesch oder Schikanen. Fir de Fleesch Juicer an d'Pilaf méi geséchert ze maachen, musse d'Stécker grouss ginn, ongeféier 200 Gramm op all.
Fir déi richteg Pilaf, all Detail Detailer, wéi zum Beispill Geméis opzehuelen. Zwiebel mussen an halle Réng geschnidden ginn, a Muerten sollen ofgeschnidden gi sinn, grouss Strooss. An dësem Formulaire ginn d'Geméis manner manner gutt gekacht.
Plov gefällt d'Gewiircher: Barberry, Zira, Kurkuma, Schwaarz Pärp an natierlech natierlech Knuewel gi gutt fir Reis.
Wéi Dir Pilaf korrekt maachen: d'Stadien vun der Preparatioun vu Produkter
- Gidd dir Reis an eng Kasseroll, sprëtzen mat enger handvoll Salz a räis Waasser. Loosst d'Kärelen nidderhällt.
- Kachen Fleesch a Geméis.
- Kazan, gitt Ueleg oder Fett a setze fir Feier. Wann d'Ueleg hei waarm ass, fritt Stéck Fleesch drénken an enger knuspelen Krust. Füidd d'Ziil an d'Brout un. Carry de leschte Muert. Rührt, bréngt d'Geméis zu engem goldenen Schiet. Saison mat Gewierz, Salz a Pabeier.
- Gidd Waasser an d'Waasser fir d'Inhalter ze schloen, a sämtlech gering Hëtzt.
- Waasser fir Pilau ze kachen.
- Mat Reis fiert de Salzwasser. Gutt d'Saat ënner engem dënnen Flëss vu lauwarmem Waasser ze spullen. Trëfft d'Kruppe un, fir Stéckheet vum Reis zu vermeiden.
Wéi richteg ze Pilot ze maachen?
Räises de Reis mat enger souguer Schicht op Fleesch a Geméis. An der Mëtt, stuegt Nimm vum Knuewel. Duerch eng Colander, gitt viru gutt mat de kachen Waasser - d'Waasser soll 1,5-2 cm iwwer d'Müsli sinn. BrŽift d'Pilaf e Kach, a reduzéiere se dann d'Hëtzt op e Minimum a kacht bis d'Waasser komplett verdampt. Duerno fëllt de Feier of, bréngt de Pilaf mat engem Handtuch an de Deckel op. An enger Stonn gëtt d'Geriicht fäerdeg.
Wéi kanns de richteg Pilaf vun engem Poulet oder anere Vugel kochen?
Pilaf mat Gefligel ass haut ganz populär, well dëst Geriicht gëtt diätesch a liicht. Well de Vugel ass en ongewéinleche Zutate fir Pilaf, de Rezept ass och méi einfach,
Zutaten:
- Filet vum Poulet (oder Truthahn) - 1 kg;
- Reis - 1 kg;
- Zon - 300 g;
- Muerten - 500 g;
- Salz;
- Gewierzer.
Virbereedung
Kachen d'Geméis an Strips. Separéiere de Vugel an kleng Stécker. Op vegetéisteschen Ueleg an enger Schuel, d'Zwiebelen ze schmaachen bis déi golden a faarf Fleesch a Mierer. Et ass gutt fir alles ze briechen. Salt a Pärpert d'Geméis aus Geméis an Hühn, addéiere Waasser fir de Inhalt z'integréieren an ze liwweren ënnert dem Deckel fir ongeféier 20-30 Minutten. Fëllt de Reis (wann Dir wëllt, wäschen, wéi fir de klassesche Pilaf). Huelt de klengen Niwel mam waarmen Waasser mat enger Indépendatioun vu 1,5-2 cm a simmer ënnert dem Deckel ongeféier ongeféier eng Stonn. Ier Dir Reis benotzt mat Fleesch a Geméis.