D'Rippen, natierlech, sinn net de bescht an wäertvollen Deel vum Karkas vun engem Déier. Allerdéngs ass et méiglech mat gudde a interessante Platen aus Rippen ze preparéieren (Schweine, Rënd, Veal, Lamm, Geess). An esou Geschirmer ass et natierlech gutt mat Réckelen mat aner Ingredienten ze verbannen, nämlech: mat verschiddene Geméis.
Sot dech wéi Dir Kannte verwackelt Rippen mat Geméis kuken. Wann Dir Ribbons auswielen, versicht ee frësch Fleesch vu jonke Déieren ze fannen, da gëtt d'Geriicht déi Dir definitiv beweegt, wäert Iech schmaachen.
Roude Ribs matgemaach Vegetabelen
Zutaten:
- Rippen vum Lämmchen - 1 kg;
- Aubergine - 2 Stécker;
- Zwiebel - 1-2 Stéck.
- Tomaten - 2 Stéck.
- séiss roude Pfeffer - 2 Stéck.
- Knuewel - 2-3 Knuewelen;
- Zitroun - 1 Stéck;
- d'Gewiere trockener Uewerfläch (zum Beispill e Gemësch aus Hopfen-suneli oder aner ähnlech);
- Blummen (Péiterseg, Basil, Koriander, Marjoram, Ausräck etc.).
- Geméisjus.
Virbereedung
Ribs ginn a Stécker geschnidden, bequem fir ze iessen. Mat Mariniade aus Zitrounejus virbereet, geschniddener Knuewel an getrockene Buedgewierer, lass et 20 Minuten daueren a sech duerch e Sëlwer ze strapazéieren. Salzmarinade Ribbelen, e bësse méi wäit a mir wäerte fir 1-4 Stonnen.
Mir schneiden d'Zwiebelen an Semi-Ringen, séiss Pfeffer - Strooss, an Auberginen a Tomaten - Kibber (Auberginen sollen 10 Minuten laang an engem Schossel mat Këlltwiere gehal ginn, duerno Waasser mat Salz).
Mir ginn dës Rippen aus der Marinade eraus an si drénken mat engem sauberen Stoff. Ma mir wäerte eng déif Bratpfanne schmaachen an d'Ueleg dobaussen. Roast Rippen op héijer Hëtzt fir eng schéi rudde goldene Krust ze kreéieren. Elo setzen mer all d'Schnéi Geméis an d'Bratpfanne except Tomaten a frittelen 5-8 Minuten a fréieren, ruffen, da schéissen déi geschnidden Tomaten, d'Waasser ewech drénken, d'Feier reduzéieren a vull Miess.
Deckel mat engem Deckel a Klouschter, heiansdo ronnen, fir ongeféier 40-50 Minutten. Reebele Lämmchen mat Geméis gi mat gekachten Kartoffel , Bounen, Béi oder Chickpeas a Blummen, Lutt oder Flach Kuchen servéiert. Dir kënnt verschiddenen Hot Sauce separat servéieren, router Dësch Wäin, Trapp brong oder rakia.
Egal wéi deen selwechten Rezept kënnt Dir Kock oder Räis mat Geméis kuken - d'Kachzäit vun dësen Fleesch ass ongeféier d'selwecht.
Rezept fir Rëndfleesch Rippen mat Geméis gär
Zutaten:
- Rëps Rëndfleesch - ongeféier 800 g;
- Zon - 1-2 Stéck.
- Muerten - 1 Stéck;
- Kartoffel - 8 Stéck. déi duerchschnëttlech Gréisst;
- d'Gewiere trocken (Lavrushka, Päfferower, Nuechten, Kär a Käranderer);
- Tomate Paste - 1-2 Tabe. Läffelen;
- Geméis-Ueleg oder Schampes Fett;
- Frësche Blummen sinn ënnerschiddlech;
- Knuewel - 2-4 Nuechten;
- schwaarzen Päfferpulver;
- Salz.
Virbereedung
Ribs ginn an d'Stécker geschnidden, bequem fir ze iessen. Fein zitt d'Zelot an d'Karotten. Mir wäerten d'Ueleg an enger Bratpfanne erwärpe loossen an d'Rippelen zesummen mat der Zuel vun de zwénken an Karrott braten. Mir reduzéieren de Feier an de schwaachsten a veruersaachen Waasser. Mir hunn alles ënner dem Deckel,
Viru Gottesdéngscht, sprëtzen et e bësse mat schappeg schwarz Pfeffer, wéi och gehackte Kräider a Knuewel. Dëse Geroch ass gutt fir Geméis Rasnosoly ze servéieren: Sauerkraut, Gekillte Gurken, Pilzen, Wodka, staark Bitter oder Berry Tinkturen a Roggen Brot.