Amplaz vun den traditionell bekannten "Olivier" a besonnesch an de leschte Jore "Caesar" an "Griichesch" Saloten op den Festivaltabellen kann Dir eng originell an exquisite "Prag" Salade mat bulgaresche Pärpert a Rëndfleesch nom klassesche Rezept virbereeden.
"Prag" Salade - e klassesche Rezept
Zutaten:
- Rëndfleesch - 300 Gramm;
- Schweinefleesch - 200 Gramm;
- Bier Liicht Tschechesch - 1 Glas;
- Kockel Fett oder Ueleg fir Bratpfannen;
- Gurkeestéift oder marinéiert staark kleng - 3 Stéck.
- Bulgaresch rout Pfeffer - 2 Stéck.
- Apfel Séiss a séiss Geschmaach - 1 Stéck.
- Zwiebelbecher Wäiss - 1 St.
- Blieder gréng Salade;
- Péiterséilech;
Fir Sauce:
- Zitrounejus - 1 Z'iww. Löffel;
- Ready Séiser - 0,5 Tsp.
- Olivenueleg Extramënsch - 4 Stécker. Läffelen;
- Wippel Eeër - 5 Stéck.
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Pärpfer gedréint gouf;
- déif Muskat.
Virbereedung
Fir zwee Stonne ier Dir gekacht ass, Fleesch (Schweinefleesch a Rëndfleesch) lues leed, schneiden a klengen Scheiwen oder kleng Stécker an d 'Fleesch am Béier eraussichen.
D'Zooss ze preparéieren: Trennen d'Eeelweechelchen vun Wiggeleier vun de Proteinen. Mir mëschen Eeër mat Olivenueleg, Zitrounjus an Senne. Huelt Muskat, séiss Pärp a Knäppel. Mir mëschen de Sauce a puede se séier mat engem Schnaps oder engem Mischer. Wann d'Séiss infused ass (just virum Futtball beim Salat) kënnt Dir et mat engem Séi wëschen, wat awer net néideg ass.
D'Fleesch gëtt zréck op d'Kolander zréckgeet, duerno e bëssche salzeiert.
Well d'Uebstfruucht ze fruere fir ze fritt an heiem Fett op héijer Hëtzt wäert den Effekt vun der Krustemécherheet ginn. An dësem Stéck muss d'Fleesch saftbar bleiwen, dofir brauche mer net ze laang ze fritt. An deem Prozess si mir d'Bratsche frësch ausgaang an d'Fleesch vu Fleesch mat engem Spatel. Mir de Kach Fleesch ënner dem Deckel an enger Bratpfanne (de Fleesch am Salat sollt warm ginn).
D'Spëtze vun de Pickles ausschneiden, se mat enger rechteckeg Scheck oder Kubel geschnidden. Koup Zwiebelen an halle Réng geschnidden, an eng Schuel dréien, mir schéissen e Waasser, entlooss de Waasser a sprëtzen mat Zitrounesaft. Mir hu geschnidden
Wärend lues op den Délégéierten vu gréng Salade. Mir aus der Bratpfanne stéckem warmem Fleesch, esou datt se sou vill wéi méiglech aus dem Fett trennen, wou et gebrannt huet. Mir verbreed d'Zon, d'Gurken, Äppel a séiss Pärelen op Top.
Prag Salade kann an Schichten geluecht ginn, awer et ass net néideg. Elo gleewen d'Salade dresséiert an dekoréieren mat Péiterséil.
Serve mat engem coolt biech Czech.