Eng Tenderakregulatioun kann op verschidde Weeër gekacht ginn, awer déi einfachst a populär war a sinn ëmmer nach de Fësch fir ze fëschen an enger Bratpfanne. D'Brat an de Buedem an der Bratpfanne passt e Minimum vun Zäit a erméiglecht Iech den Kuchprozess direkt ze kontrolléieren andeems se beobachtet. Dank deem ass de Fësch net iwwerdrun, oder umgekuckt - rau. Wéi preparéiert Makreleeën an enger Bratpfanne liesen an eisem Artikel.
Wéi fritt Makrelen an enger Bratpfanne mat guddem Ueleg?
Zutaten:
- Fëll vun Makrele - 8 Stéck.
- Miel - 75 g;
- Botter - 25 g;
- Zitroun.
Fir Ueleg:
- Botter - 100 g;
- frësch Kraider (Dill, Péiters, Basil, Thymian, asw.) - 2 Tabe. Läffelen;
- Zitrounejus - 1 Tsp.
Virbereedung
Nodeems Dir Äis a Macrus an enger Bratpfanne bräicht, sanft Botter mat engem Mixer bis et cremig ass. Fir d'Ueleg, dobausse mat 2 Icedelekonnen Ueleg Kraider a e klengen Zitrounejus. Fir sou e schmuelegen Ueleg, kënnt Dir och dréchent Kräider huelen, awer viraus muss se mat engem Pistel kneiert ginn, fir den Aroma ze starten. Mir hunn de fäerdegen Ueleg op engem Ueleghaut gesat an ausgedréckt d'Zooss. Mir setzen d'Zooss an de Frigoen a lass et da bis et komplett gekillt ass.
Mir hunn d'Miel gutt gemaach an et mat Salz a Pärp gemengt. Mir de Fëschfilet Miel dumpelen, ofschalten d'Reste. Op der Säit mat der Zellstoff lues a Stéck Botter ouni Zousatzstoffer a fësch de Fësch mat der Ueleg-Säit nach ongeféier 2-3 Minutten a fruet dann d'Haut op a preparéieren 2-3 Deeg.
Mir servéieren de Fale vu Makrele mat enger Scheff vun Zitrone a engem Stéck aromatesche Botter, op Top geluecht.
Makrele an enger Bratpfanne mat Creme-Soße
Zutaten:
- Makrelen fillets - 8 Stéck;
- Miel mat Salz a Pabeier;
- Botter - 40 g.
Bronton Sauce:
- Botter - 55 g;
- Eejäckchen - 2 Stécker;
- Dijon Senf - 1 Teelöffel;
- Wäiss Wein Esseg - 2 Bessen.
- Péiterséilech.
Virbereedung
Hëtzt d'Bratpfannen iwwer mëttlerer Hëtzt. Pieces vu Filetroll an Miel, déi ëmmer erbléien. Flesh de Fësch mat enger mëller Botter a verdeelt d'geschuelte Säit op enger Bratpfanne. Wéi vill ze frësche Makrele an engem Pan ze hänken vun der Gréisst vum Fësch, mä normalerweis ass et 4-5 Minuten vun all Säit op engem klenge Feier.
Während de Fësch bäriedlech ass, lass d'Sauce maachen: Eemolen, Senne , Wäin iessen an der Schuel leeën an d'gehackte Péitert ze maachen. Gitt alles alles geméiss bis datt eng homogen Kraaft entsteet.
Ready-to-serve Fësch gëtt mat enger Nieweroll mat gekachte Kartoffel a gekachte Sauce servéiert.
Wéi rausgeet de Makrele an enger Bratpfanne?
Dëse Geriicht vun der koreanescher Kichen ass speziell fir Liebhaber vum urspréngleche Geschmaess an ongewéinlech Kichen. Fir dësem Rezept brauch een Kimchi Kaff, deen an engem spezialiséierte orientalistesche Liewensmëttelgeschäft kaaft ginn ass, awer et ass méi einfach, et ze kachen, besonnesch well mir de Rezept virdrun schonn de Réseau unhuelen mussten.
Zutaten:
- Konservt Makrele - 2 Dosen;
- KIMCHI eegent Virbereedung - 2 Elemente + Séiss vun der et ënner 3 Tablett. Läffelen;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Sesam - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- gebaute Ingwer - 1 Teelöffel;
- gedréchent Chili - fir ze schmaachen;
- Sojasauce - 1-2 Tosch. Läffelen;
- Waasser - 1 ½ St.
- Zwéin - 2 Stéck.
- gréngen Zwiebelen.
Virbereedung
An enger Schossel mellt 1/4 Tack op Jus aus Fëschfësch mat gehackte Knuewel an Ingénie, souwéi Chili an Sojasooss. An der entstinn Mëschung, fügen de Jus vun der Kimchi an d'Saach op.
An enger Bratpfanne si mer den Sesamöl erwärmt an d'Fësch zesumme mat den gehackten Zwëscher an dem Kimchi Kaff. Fillert den Inhalt vun der Pan mat der preparéierter Sauce a Waasser. Mir bréngen d'Liquiditéit fir e Kachen a reduzéieren de Feier. D'Préparatioun vun gelaacht Makrelen an engem Pan gëtt 15-20 Minuten ënner dem Deckel ofgeleet, a wéi en d'Spull kann zousätzlech mat der gewënschten Zuel vu Sojasauce ausgezeechent ginn. Servéiert mat gehackten gréngen Zwiebelen.