Kachen an engem oppene Feier kënnen e vill Onbequem zu enger onerfahrener Kach verursaachen. D'Hëtzt vun den Kole kommen et schwéier ze kontrolléieren, genau wéi d'Kachzäit vun engem Iess bestëmmt gëtt. Mir hoffen, datt no eisem Berod vun dësem Materialproblem mat héicht Fleesch op de Grill kënnt Dir net méi erhalen.
Wéi richteg ze schéissen de Schesch Kebab op engem Fraser?
Trotz der Tatsaach, datt e Stéck Fleesch, deen Dir als Basis fir Äisschesch Kebab hutt, ass hir Juegkeet an de Geschmaach vun enger Grupp vun ähnlechen Faktoren festgeluecht.
Vergewëssert Iech datt Dir e Stéck Fleesch gewénkt huet aus dem korrekten Schnëtt vun der Kassetten, an deem et Schichten vu Fett a Minimum vu Venen ass. Deen ausgewielten Stéck ass an d'Kibbelen mat enger Säit vu ongeféier 5 cm geschnidden an an engem Glascontainer oder mat Email geschmaacht, sou datt d'Platen net chemesch mat de Komponenten vun der Marinade reagéiere. Gitt d'Stéck vu Marinade, iwwer d'Kompositioune vun deene mir spéider méi spéit spueren, setzen d'Zukunft de Kebab ënnert der Press, ideal fir 6-8 Stonnen. Huelt de gekillte Fleesch op e geölten Spieider entstinn laanscht d'Faseren a fuert bis zum Schliesser Moment - Roost. Viru méi wéi zimlech gezielte Kuelen erstallt ginn, kënnen d'Stécke mat enger extra Portioun vu Botter oder Sauce gefëllt ginn, sou datt d'Fleesch séier mat enger Krust bedeckt ass, déi de Séiss net entfléien konnt.
Nodeems Dir Schesch Kebab op de Grill gitt, brénge de Brennholz vun der R vinech oder d'Holz vun Uebstbeamten a léisst se komplett verbrennen. Kuckt, datt d'Kuelen net ze här verwierklech ginn, se fir ee weider 3-4 Minutte bréngen, nodeems de Feier verschwënnt, sou datt d'Fleesch net méi brennt dobannen, wann d'Späicher iwwert d'Hëtzt plënneren. D'ideale Héich fir Plazeleuropa gëtt mat engem Pabeier festgeluegt: Wann de Blat deen iwwer d'Kueler plazéiert ass net verbrennt, awer schmuelend - Dir hutt de noutwennegen Punkt fonnt. Deen nächste Kurs vum Prozess an d'Kukz Zäit hänken ganz vu wat fir Fleesch, déi Dir gewielt hutt, mat wat Scheiwen et geschnidden ass a wéi vill d'Holzkohle lues ass, ass normalerweis d'Kënnegungszäit variéiert vun 15 Minutten bis hallef Stonn.
Wéi frësch Kebab vu Brat op de Grill?
Ee Rëndfleesch ass net als einfachst besser ze koennen mat Fleesch ze kachen, also wann d'Entscheedung scho gemaach huet, e Kaffi aus dem richtege Fouss kafen, wou et méi Fett ass. Marinéieren d'Fleesch méi laang, sou datt d'Faseren erliichtert ginn. Als Basis fir d'Marinade kënnt Dir dëse Rezept benotzen, d'Resultat bréngt eng Mëschung, déi genuch fir marinéiert 500 g Fleesch.
Zutaten:
- Zitrounejus - 30 ml;
- Rëndfleesch - 500 Gr;
- roude Wäin - 15 ml;
- 1 Zitroune schielen;
- Buedemerkumm - 1/2 Tsp;
- Olivenueleg - 60 ml.
Virbereedung
Wiss all d'Zutaten zesummen a räisst an d'Réckelen vum Rëndfleesch. Lass de Scheschkäppchen ënnert der Presse am Frigoen mindestens 6 Stonnen.
Marinade fir déiselwecht Rezept ass fir d' Schish Kebab vum Hickespill op de Grill ze preparéieren.
Wéi schéisse Kebab vum Schweinefleesch op engem Grill?
Schockela gëtt als geeignetste Fleesch fir Schesch Kebab wéinst der Iwwerflossung vun fettegen Zwëschelcher, déi Jueschkeet ubidden. Den ideale Stéck ass e Schweinehals, dee minimal an der Bewegung involvéiert ass an duerfir ass et awer zousätzlech wéi d'Dauer vum Aufenthalt an der Marinade.
Zutaten:
- Joghurt - 60 ml;
- Schweinefleesch - 500 Gr;
- Buedemkäschte, Pfeffer - 1 Tsp.
- Paprika - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Knuewel Zänn - 3 Stéck;
- Zon - 70 g;
- Péitersegelen - 1 Zoppeläffel.
Virbereedung
An enger Stupa mat enger grousser Prise vu Salz, schneit d'Knueweel an enger Paste. Mix Knuewelpast mat Gewierz a Joghurt, an d'Scheck vum Schweinefleisch. Nees, schéckt Péitert an eng grouss Zonenrénger, grénge grëndlech gemengt, brong d'Fleesch a gitt an de Frigoen fir e puer Stonnen.
Wéi vill Jusstengschesch Kebab aus Schweinefleesch op de Grill kascht of der Dicke vun de Stécker. Kuckt d'Bereetschaft, d'Fleesch ze schneiden: wann de Jus dovun duerchsichteg ass - de Schweinebett ass fäerdeg.