Am Weekend oder bei der Geleeënheet vun engem Vakanz ass et gutt fir e gekachten Schweinefleck ze kachen. Dat heescht, de Fleesch, alles gebacken. Dëse Geriicht ass excellent fir e Galadinner, Buffet a Buffet.
Et sollt bemierkt datt fir russesch Kichen gekacht Schweinefleesch ass e traditionell Plat, et war normalerweis vu Bär a Hammel gekacht, awer meeschtens vu Schweinefleesch. Bakéiert Fleesch an engem erhëtzt russescht Ofen. Natierlech hunn d'Techniken an d'Approchen fir e gekachten Schweineren e bësse verännert.
A jiddwer Fall ass d'Folie ganz praktesch fir Baken a sécher, am Géigesaz zu Cellophanmoucher, déi, wann et erhëtzt, onsympathesch Substanzen, och wann et a klenge Mounts.
Sot dech wéi Dir Schweinegutt an der Folie backen.
Wann Dir Fleesch auswielt, da berücksichtegt datt den Hals e bëssche gutt ass fir de Bakbuerger am Ofen an der Folie ze bréngen. Dir kënnt och Magerjunkloin benotzen, da musst de Stéck mat kleng Stéck Fett geschmaacht ginn.
Dass de Schweinefleeg an der Folie Juicy Juegd ass, ass natierlech besser fir Fleesch frësch gekillte, awer net gefruerent ze wielen. Wann d'Fleesch nach ëmmer d'Eiscrème ass, sollt et am Daag am Regal vum Frigo gebrach ginn, sou datt am beschte Fall déi ursprénglech Struktur vum Fleesch ass.
Séiss Schweineschlack an Faarwen - Rezept
Dëse Rezept méi biologesch fir frësch Fleesch, deen net gefruer gouf.
Zutaten:
- Schweinefleesch Fleesch ganz Partie - 1-2 kg;
- Schweinefett - 100 g (wann néideg);
- Botter geschmëlzt - 2 Zoppeläffelen. Läffelen
- Knuewelekken;
- Gewierzer grindéiert grouss (Pärpert, Nuechte, Koriander, asw.);
- Salz;
- Blummen .
Virbereedung
Mat engem scharf Messer mat engem dënnen Tipp spillt en ganz eegent Fleesch mat klenge Knuewelcher, geschnidden mat. Wann Dir Miel Fleesch (Tenderloin) alternéiert mat Knuewel, an och Scheus vu Fett.
Mir starten den Ofen opzehiewen - d'Fleesch soll direkt bei enger Temperatur vun ongeféier 200 Grad ofgebaut ginn.
Mixen d'Salz a d'Gewierzer, gleichméiers en e Stéck a schmieren et mat cremeg geschmoltene Botter (Pinsel). Dëst gëtt gemaach fir d'Fleesch méi saftbar ze maachen, an d'Folie gëtt liicht aus dem Fleesch ofgetrennt.
Op enger Folie aus Folie vun der ugewandter Gréisst leeën mir d'Zwee aus Gréng eraus, mir setzen e Stéck Fleesch op Top a Wrap-Wrap. Wieder zweeten zweegoe fir Zouverlässegkeet.
Wéi vill, dat ass, wéi laang d'Schweinegutt an der Folie kennenzeléieren?
Bësse Fleesch op d'mannst 2 Stonnen, a vläicht 3-3,5 (hängt vun der Gréisst vum Stéck).
Virun der Entfaltung vun der Folie dréint de Fleesch fir 10-20 Minuten liicht kühlen, da kënnt Dir d'gekachten Schweinefleeschschnitte schneiden an den Dësch servéieren. Kale Kale Schwechelen ass net manner schmaacht an an enger kaler Form. Et ass gutt eng Saucen ze déngen.
Gekillter Schweinefleesch a Folie - Rezept
Dësen Rezept ass ideal fir gefrorene Fleesch.
Zutaten:
- Fleesch ganz Liicht - 1-1,5 kg;
- e Stéck Fett;
- Knuewelekken;
- Salz;
- Gewürscht (Nuechten, Päiperlek, schwaaresch Kräizen, Lorbeerblat);
- Madera oder Cognac (Fruucht Branntweide) - 100-200 ml;
- crémeg Botter.
Virbereedung
Fleesch gëtt an de Frigo un ongeféier 24 Stonnen ongeféier gekuckt. Mir kuken Marinade: an engem hallef oder zwee Liter kochendem Waasser lëfte Gewierer a kachen 5 Minuten. Séiss Salz a Madeira. Cool et erof. Mir setzen an dëser Marinade e Stéck Fleesch fir eng Stonn op 4. Mir diskutéiert dat onermënschlech Fleesch mat enger sauberer Servietten, mat Knuewel a Schong, mir hunn et mat geschmëlzene Botter verdeelt. Verpaakt e Stéck gréng gewierfelt Gewierer a wackelen et an der Folie (virun allem zweemol). Fëllen d'Fleesch fir 2-3 Stonnen (ofhängeg vun der Gréisst).
Fir gekachtelt Schwein ze preparéiert aus Schweinegär (no der éischter oder zweeter Rezept ass et net wichteg) an all Fall, sollt Dir net déngen Rot Wäin.