Wann Dir d'Méiglechkeet hausgemachte Mëllech oder Häre Kéis kaaft, ass sécher ze benotzen d'Rezepter ze preparéieren an e schmackeg a ungestümlich nëtzlech Goatkéis ze preparéieren, besonnesch well et ganz einfach ass ze maachen.
Wéi maacht Iech selwergemaachte Kéis aus Goat's Mëllech - Rezept
Zutaten:
- Goût Mëllech - 2,1 Liter;
- Salz net iodéiert - 40 g;
- Esseg - 60 ml.
Virbereedung
Fir Kéis aus Goat's Mëllech ze maachen, bréngen de Kaffi mat rauem Material op dem Feier an lass et erwierken a lues ze rullen. Elo mat der kontinuéierlech Rührung an d'kochende Mëllech vinegar a wart op d'Bildung vun engem dichten Bunch (d'Mëllech soll kräischelen). Mir huelen an dësem Moment den Behälter aus dem Feier a werfen d'Inhalter vun der Pan an d'Kolander zréck an d'Fëllung mat engem gefalteten dreiflëppegen Gaze-Schnëtt. Nodeems Dir all d'Molke opdoe gitt, de Basiss vu Kéis an eng Schossel lëften, Salz zillen, addéieren et op eng souguer Verdeelung vu Geschmae an eng déck Kuch aus der schon gesalzerte Mass. Elo bleift just fir datt d'Werkstück op engem Goutéisener Bratpfanne mat engem décke Buedem opfonnt ginn ass, a Brand setzen a waarden bis de Kuch schmëlzt a käscht. No kompletter Verkéier an Ofkäschten ass de Kéis fäerdeg fir se ze benotzen.
Homemade Weich Goat Kéis an Souresche Kéis
Zutaten:
- Goût Mëllech - 1 l;
- Séiss Crème - 200 g;
- Huesen Ee - 3 Stéck;
- Salz net iodéiert - 30 g oder fir ze schmaachen;
Virbereedung
Eng aner Optioun fir Kéis méi huet e weidere Produkt. Fir de Rezept ze realiséieren d'Goût Mëllech an eng Kasseroll selwer a léisst et erwierken a réieren. Awer loosst d'séiss Creme an d'ausgewielte Pouletegoen setzen, d'Mass massiv mat der Hëllef vun engem fléien a waarm ophalen, ouni Rëng ze stoppen, bis et erëm erëm an eng weider fënnef Minutten. Elo setzen mir den Inhalt vun der Pan op eng Colander, zecken mat engem gefalteten Dreifach Gaze geschnidden, loosst et e puer Minutten drausen, da bannen d'Gaze mat enger Taschen an et fënnef Stonnen ënnert der Laascht. No enger Zäitperiod veränneren mer den Gaze-Sack mat Kéis an eng Këscht oder aner Schëffer an plazéieren et e puer Stonnen am Kältekader.
Wéi kënnt Kéise vu Kéise vu Kéis
Zutaten:
- Geesselschnouer - 1 kg;
- Goût Mëllech - 1 l;
- Huesen Ee - 3 Stéck;
- Botter Bauer Crème - 200 g;
- Salz net iodéiert - 15 g oder fir ze schmaachen;
- Liewensmëttel Soda - 10 g.
Virbereedung
Fir Starter, verdeelen de Kéise an d'Pan, verbrauchen an d'Mëllech a setzen d'Schëffer op dem Feier. Nach kochendem, reduzéieren d'Intensitéit vun der Hëtzt op e Minimum a kachen d'Mass an d'Reschter, fir zéng Minutten. No enger Zäitperne fusionéiere de Kierchtestell an eng Colander mat Gaze a léisst sech fir de Fatz vu fünfzehn Minutten ze rutschen.
Ëlo setzen d'Mass an eng grouss héije Pan oder Stewpot mat engem décke Buedem, fuert an déi selwecht Eeër, verbrennen d' Botter a fëllen Salz, Soda Liewensmëttel, setzen d'Basis vum Kéis op de Feier a waarm, Rühr bis zu engem geschmollten homogenen Textur. Mir transferéieren se et an eng Schossel oder engem anere geeigneten Container a setze sech fir ze killen a fréi ze zuerst ënner Zëmmerbedingungen a fréi emol am Regal vum Frigo.
Wéi maacht mues fet Kéis aus Goat Mëllech?
Zutaten:
- Geessmilch - 2-3 Liter;
- Salz net iodéiert - 20 g.
Virbereedung
Zänn Mëllech gëtt an e passende Container gegollt an an d'Sonn geluecht ginn, bis se an Molke- a Liwwertbasis getrennt ass. Mir koumen d'Inhalter vum Container an enger Colander mat Gaze an hängen et e puer Stonnen fir d'Glas Liquiditéit ze maachen.
Elo gëtt d'Basis vu Kéis geflücht, gitt erëm an d'Gaze an léisst fir e puer Deeg an engem dreschen Plaz dréien. Fëllt de fäerdegen Kéis mat Salz- oder Olivenueleg a fuert am Regal vum Frigoen fir ee Mount.