Soups-puree aus Erbote verkierpert déi ganz Klassiker vu décke, souppe Zoppen. Dës Zopp, mat e liicht séiss Geschmaach, ass perfekt kombinéiert mat gesalzestem a geräiftem Fleesch, Crème, an einfach de Gaum an Aroma vu villen Gewierzer a Gewierer. Sour a Liicht an der selwechter Zäit, sou eng Zopp ass e ideale Dinner.
Rezept fir Mierespiessuppe mat Minze
Zutaten:
- Botter - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Hickebrühe (Fett) - 1 l;
- gras a Griicheland (gefruer) - 4 Elementer;
- Blieder vum Pfefferkierper - 3/4;
- Zännweiss - 140 g;
- Olivenueleg - 1/4 vun engem Joerhonnert;
- Blummen Mandelen (optional) - 1/2 St.
Virbereedung
Mir schmuelen d'Botter an engem Dëppe a lues op d'Zitplécke zerbriechen, se mat engem eegene Salz ausginn. Wann d'Zwiebel transparent ass, addéiere mer gréng Erbär a fëllen se et mat der Nier. Kache fir 4-5 Minutten op mëttlerer Hëtzt.
Mir wielt kleng Blieder vum Mines fir d'Geräisch ze dekoréieren an d'Blieder gréisser mat Hëllef vun engem Mixer aus Puree z'entwéckelen, d'Ueleg ze bezeechnen an d'Sauer mat de verblécke Salz z'erreechen. Huet mëttes Kartoffel gemat mat Mieresuppe a gitt mol alles mat engem Mixer. Ready Suppe ass liicht verwäert, op Platen, mat Minze Blat, Mandel Blummen a Olivenueleg dekoréiert.
Frëschen Kraaftbecher mat aromatesche Kraider
Zutaten:
- Fennel - 1/2 Stéck.
- Botter - 30 g;
- Laach (wäisser Deel) - 1 Stéck;
- Zon wei - 200 g;
- Olivenueleg - 30 g;
- Grénges chervil - 1 Teelöffel;
- Grénges vun tarragon - 1 Teelöffel;
- frëscheweeg - 1,5 kg;
- Waasser - 3 Liter.
Virbereedung
Mir schneiden zwénken mat dënnem Réng. An der selwechter Manéier hu mer Fenchel a Laang. Mir erhéichen den Sautepanne iwwer mëttlerer Hëtzt an d'Schmelze vu Botter schmuelen. Op der geschmëlzene Botter schneide mer d'gehackte Geméis, se ze erfëllen no hirer eegene Viraussetzungen. Mir verschwannen den Inhalt vum Dëppe an e Kockel déif, iwwer 3 Liter Flëss, z. B. Waasser oder Fettofleedung, a koch duerno 10 Minuten. Loosst Nowuess a Kraider addéieren, bréngen d'Liquiditéit e Kach an d'Dëppe aus dem Feier erauszehuelen. Mir dreemen alles mat engem Mixer a wëschen et duerch en Sief fir méi Uniformitéit. Fir ze schmaachen, mir d'Geriicht mat Salz a Pärp.
Gréng Gras Puissière Soup mat Kokosnoss
Zutaten:
- gréngen Hären - 1 kg;
- Geméishaltege Konspe - 2 Elementer;
- Kale Kéis - 2 Elementer;
- Kokos Mëllech - 450 ml;
- Knuewelen vum Knuewel - 2 Stéck.
- Currypudder - 1 Tess. Löffel;
- Botter - 30 g;
- Buedem cumin -1 tsp;
- Hunneg - 15 g.
Virbereedung
Peas kachen bis mëllen a gitt an e Bowl Mixer. Kabbouf käselt bis zu Weichheet op geschmëlzene Botter an zitt et op d'Béi. Fill all d'Kokosnossier, add Curry, Knuewel, Kumin, Hunneg a Salz mat Päfferkart, a gitt dann alles fir Homogenitéit. Mir zitt soupert Maischpott an e Kasseroll, mat der Bouillon verdaut a kachen 10 Minuten no beim Kachen.
Wéi Cook Zep-Puree vun Erbëss mat Rauchprodukten kocht?
Zutaten:
- geräiftem Ham - 1 kg;
- Zon wei - 200 g;
- Zéngfueren - 200 g;
- Fleesch Konspe - 2 Liter;
- Muerten - 200 g;
- Blieder - 2 Stéck.
- Sellerie - 1 Stral;
- gruef Halbzorten (gefruer) - 300 g.
Virbereedung
Peas huet gewascht an 2 Liter Fleesch bouillon. Kucke et bis erweegt mat engem Lorbeerblat, addéiere déi Liquiditéit wann néideg. Mëttlerweil gëtt an enger erhëtzt Gebärmutter Pan fritt Zwiebelen mat Karotten a Sellerie bis zum Soft. Huelt de Brout op d'Bounen. Mir schécken och gefruerenen gär Gewierer a kochen alles, bis et soft gëtt. Mir erlaaben de Lorbeer vun der Zopp a mir dreemen alles mat engem Mixer. Ready Soup ass an d'Pan zréckgezunn, liicht geheelt an an d'Tafel gegoss. Servéiert mat engem Scheck vu gudde Schmoem, mat enger Scheff aus krusteg Brout a Botter.