Stellt Iech e Liewen ouni Pâlauken net méi un, se si vun eis fréizäiteg vertraut. An hir Diversitéit kann all Platter iwwerschreiden. Mir preparéieren Bäckere wéi e Dagesbuffet an als Vakanzesnacks , se gi gekacht an all Deeler vun der Welt an op all Kontinenten.
E klassesche Rezept fir dënn Päike mat Lëpsen an Mëllech a Leaven
Zutaten:
- Miel - 230 g;
- Botter - 100 g;
- Eeër - 3 Stéck;
- Mëllech - 0,8 l;
- Zocker - 100 g;
- Zocker Vanilla - 25 g;
- Dréchsener - 1 Eeërbecher;
- Geméis - 60 g;
- Salz.
Virbereedung
Et kann sécher gesot ginn datt dëst e klassesche Rezept fir russesch Hefe-Pëllen ass, awer natierlech mat Ausnam vum Vanille Zucker an de Zutaten. Virun der Virbereedung fänkt un, ass et néideg fir de obligatoresche Prozesser fir Pancakes ze kreéieren Miel ze suerge, net faul, et ass e Must. Et ass och grondsätzlech wichteg, fir e Feeler bei der Konsistenz vum Test ze vermeiden - Dir musst d'Miel an d'Mëllech liwweren, an d'Mëllech net an d'Miel hinn. Obwuel dëst Rezept keng Milk un all Kéier benotzt, et ass méi einfach den Fehler ze fixéieren.
Ziedelen Zocker, Salz, Hefeg an d'Waasser halen sech hallef sech bis zu 40 Grad Mëllech erwärmt, wann et kontrolléiert gëtt andeems hien säi Fanger geréngert, et sollt nëmme waarm sinn. Zënter der Bucht mat kale Mëllech muss eng laang Zäit ophalen fir Hefteg ze goen, a vill waarm Mëllech wäert se einfach ëmbréngen. Mixt dës Mëschung gutt, d'Vermeidung vu Klumpen evitéiert, Dir kënnt e Wäsch- oder Kichenapparat benotzen. Deckt dës mat engem Film an ass et an engem waarme Plaz, wou et kee Draft, fir ongeféier eng Stonn. Ee fäerdegen Schwamm gëtt duerch d'Fakt gefaasst datt et Blasen ass, dat ass den Haaptzeichen, datt d'Heefeg funktionnéiert.
Elo ginn et Eier, pre-Schmelzenbett, déi aner Hälschent vun der Mëllech a nees eng gutt Miwwel, d'Konsequenz sollt sech ganz fléissend dréihen, dat ass de Schlëssel zum Erfolleg beim Bakbueren dënn Päike.
D'Fritt pfanne mam Geméiswierk schmiere just nëtzlech fir d'éischt. Huelt d'Teig direkt an d'Mëtt vun der Bratpfannen, sou datt et méi einfach wäert ze verdeelen an d'ganz Panpapier ze bréngen, a wann Dir nach ëmmer méi wéi Dir musst erausgitt, zéckt net an d'Teigsäck ze drenken, also vill Cooken fir déi feinste Pëllen ze maachen. Pfannekuchen, wéi se am Numm vum Rezept geschriwwe ginn, ginn duerch Lächer duerch Héichte gewonnen.
Classic Rezept fir Pfannekéisch mat saurer Mëllech
Zutaten:
- Mëllech Sauer - 500 ml;
- Geméis - 80 g;
- Miel - 230 g;
- Zocker - 115 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Salz - 2 Prise.
Virbereedung
Wéi ëmmer, fänke d'Préparatioun ze gräifen andeems d'Miel ze schaudelen, dann den Zocker an d'Salz mat den Eeër vermëschen, bis bis den Zocker an d'Salz komplett opgeléist sinn, kënnt Dir en Mischer benotzen. Dann drénken 3/4 Sauermëllech a mëschen gutt, 1/4 bleiwe bei engem Fehler bei der Konsistenz vum Teig. Elo ginn grad all d'Miel an d'Mëschung mat engem Mischer oder Mëscher gemëscht bis et onofhängeg ass. Dëse Test soll am Frigo gebucht ginn fir ongeféier 2 Stonne. Während der Rouderzäit gëtt den Teep méi décker, well d'Miel d'Feuchtigkeit absorbéiert an elo brauchs de Reschter vu Mëllech fir d'Liquiditéit ze erhéijen. Maacht erëm gutt gemengt an doduerch 40 g Oel maachen. Fett elo, awer nëmmen d'éischt Kéier eng Pan ze baken pancakes.
Classic Rezept fir Pfannen op dem Waasser
Zutaten:
- Miel - 0,5 kg;
- Waasser - 0,75 l;
- Zocker - 50 g;
- Eeër - 3 Stéck;
- Geméis - 50 g;
- Salz - ½ Tsp.
Virbereedung
Mixen vun Eier, Zocker, Salz a Waasser, ruffen oder souguer dës Mëschung réieren, da gitt véiermol mat véier Miel duerch eng Mëschung erop an erreechst e homogen Gemësch, gitt vegetarescht Ueleg a kënnt direkt maachen. Dëst Rezept braucht keng Waard ze maachen, also kënnt Dir soen datt et vun enger Serie "haapt" ass.