Am Enn vum Fréijoer an am Ufank vum Summer ass eng wonnerbar Zäit fir d'Iessen aus dem Sauerampel ze preparéieren, well et an dëser Zäit déi hell Saueren Blummen erscheinen. Déi éischt Saach, déi mam Geescht komm ass, eng Zopp aus Sorrel, déi hei waarm a kal ass wéi eng einfach Miessunge fir e waarmen Dag.
Grouskéis Séis mat Sorrel, Rahm an Ee
Zutaten:
- Muerten - 140 g;
- Gromperen - 300 g;
- Schnéi - 260 g;
- Geméisseile - 2 l;
- Crème - 200 ml;
- Miel - 10 g;
- gekachten Eeër fir ze servéieren.
Virbereedung
Nodeem d'Kartoffel-Knollen an d'Karrott schälen, schneiden se an d'Kibelstécker a kachen bis en d'Tender an der Geméisbier. Soubal d'Geméise erweicht ginn, gi mir grouss geschniddene geschnidden Blieder vu Sauerampel a wart op e puer Minutten bis se verbléien. Mëttlerweil brénge mir d'Miel bei der Kälter Creme a räisst d'Léisung an d'Zopp. No nidderegen Zëmmeren kenns de de Pan aus der Hëtzt an d'Kabbelsuppe aus dem Kärel op Placken zitt. Servéiert mat gekachten Eeër.
Grouskéis Soup mat Brenne an Zorel
Zutaten:
- Botter - 55 g;
- eng Rëtsch vu gréngen Zwillinge;
- Blieder vum Sauerampel - 3 Elementer;
- Feierblumm - 4 Elementer;
- Geméis oder Hënn hir Bouillon - 1,2 Liter;
- Eejäck - 2 Stécker;
- décke Crème.
Virbereedung
An enger déif Kasseroll schmëlzen d'Botter an d'zerdréckt gréng Zwiebel mat de Blieder vum Korrel an der Nähr soulaang. Während d'Gréng d'überschaaft Feuchtigkeit verléisst, bréngt ze kachen Hueh oder Geméis aus. Vergiess d'geschmolzene Greens op der Bouillon a koch fir e puer Minutten bei der tiefst Hëtzt. Séiss déi séiss Creme mat Eejacker an a schrallend d'Lach vu waarme Suppe fir ze schéissen, d'Mëschung ze beweegen, sou datt et net schlëmm kënnt wann se an d'Pan gefeelt. Warm Sauer Crème Sauce mat der Kraut Suppe a Löffel d'Platen op Placken.
Wann Dir décidéiert fir Zopp aus Nittelen a Sauerampel an engem Multivark ze benotzen mat dësem Rezept, dann an der Schuel, gitt d'Blummen am Ueleg aus an fëllt dann mat der Bouillon. D'Soup ass net ze noutwendegen, no der Ofkillung vun der Liquiditéit, ass et am beschten direkt aus dem Apparat zouzeschloen an an d'séiss Creme Sooss ze schéissen.
Wéi käpp een gréng Kraut Suppe aus Konservéierelen?
Zutaten:
- Geméisbier fir 1,5 Liter;
- Geméishalter - 15 ml;
- Fuissen (Wäiss part) - 1 Stéck;
- Konserveestréch - 300 g;
- Drénken Wäiss Wein - 180 ml.
Virbereedung
Nodeem d'Ueleg an engem Kuusche verwinnt ass, spuert doraus dënn Rénge vu Lauchen bis mëll. Füidd den Zwiebel mat wäistem Wäin a lass et evaporéieren. D'Wäin ze addéieren an d'Zopp Basis ginn d'Äerzung vum Plangegeschmack méi iwwerdroen. Mix Zon mam Sauerampel an direkt d'Waasser ofbriechen. Huelt den Deppe mat Kraff Suppen aus dem Feier a spill d'Suppe iwwer d'Tellheet. Eng Handvoll Dill an e Lique vu séisser Rahm sinn net néideg, awer ganz wënschenswert.
Shchi vu frësche Sauerampel mat jonken Kohl
Mir si gewinnt klassesch russesche Koppele Suppe op enger Kebasis gesinn, awer wéi wäerte mir d'Klassiker mat enger grousser Hand vu sérieux okolesche Blummen verdünnen? Eng nei Facette vu langfristegem Geriicht kënnt eraus, déi d'Menü vun alldeegleche Mëllech verwéckelt gëtt ouni seng Einfachheet.
Zutaten:
- jonken Kotte (gehackt) - 2 Elementer;
- eng Rei vu Sauerampelblieder;
- Gromperen - 90 g;
- Zon - 60 g;
- Hühner Bouillon - 1,9 l;
- Botter - 35 g;
- gekachten Eeër, Sourcrème, Blummen - fir drop ze maachen.
Virbereedung
D'Blieder vum Sauerampel spülen a schneiden se an décke Stroosse. Peel de Knuewelken an Zittelen op Zufall.
Schmelzen Botter an engem Kasseroll selwer a spuere Zwiebelen op der leschter bis goldene Schicht. Gidd d'Zwiebelbraten an der kochender Konsiskolleg mat de Gromperen a koch fir 15 Minutten. Verkaaft Kohl verléisst d'Sop an fuere weider fir 7 Minutte weider ze killen, a nodeem d'Ofnotzung ausgeschalt ass, lass de Puder zerwéiert. Serven der Kraut Suppe mat hart gekachten Eeër, Kraider a Zoart Creme.