De Wëlle vum richteg gutt Fleesch ass net nëmmen am Qualitéitsschnëtt an der Technik vum Kachen, awer och an enger Rei vu Marinaden, déi net nëmmen den endgülteg Geschmaach vum Iessen, mee och d'Textur vum Stéck selwer beaflossen. Déi lescht ass méiglech wéinst proteolyteschen Enzymen déi den Protein vun Muskelfasern zerwiechen an doduerch datt d'Fleesch mat Weichheet gëtt. Iwwert wat dës Zutaten sinn an iwwer d'Rezepter vu Marinaden fir Rëndfleesch fir Weichheet, wäerte mir weider schwätzen.
Marinade fir Soft Beef
Déi populärer Erweiderung fir Fleeschfaser ass Zitrusjusen, Esseg a Wäin, déi lescht kann als raffinéiert Optioun ginn fir déi Fleesch net nëmme Weichheet, awer och delikat Geschmaach ginn.
Zutaten:
- rout Wäin (Dréch) - 265 ml;
- Olivenueleg - 195 ml;
- Zitrounejus - 15 ml;
- Knuewel vum Knuewel - 5 Stéck.
- Brëtsch vu Roserei - 3 Stéck.
Virbereedung
Am Mörtel turnen d'Schief gekierzt Zänn an eng Paste mat enger Prise vum Seiersalz. Füügt d'Blieder aus der Rosemary-Stéck erëm an regléieren alles mat engem Pistel fir de maximalen Aroma ze verginn. Mix d'geckeg Pastis mat Zitrusjus, add Wein a verdünnen d'Marinade mat Olivenueleg. Dëse Betrag vun der Marinad ass genuch fir e Kilogramm Rëndfleesch ze maachen, wat am Miwwel fir eng Dauer vu 2 Stonnen op engem ganzen Dag bleiwen kann.
Beef marinade fir Softness mat Senne
An dëse Marinadesseren addéiere mer d'Fleesch nëmmen Geschmaach, awer net Weich. Soft Stéck Rëndfleesch gëtt vun Tomaten gefëllt déi vill Säure a Zitrounejus sinn.
Zutaten:
- Tomato-Sauce - 235 ml;
- Jus vun enger Zitroun;
- Gedréchent Oregano - 1/2 Tsp;
- Senfpudder - 1 Teelöffel;
- Currypuder - 1 Teelöffel;
- kierperleche Zocker - 2 Bessen.
Virbereedung
All d'Ingredienten aus der Lëscht zesummen verbannen, bis eng eegene Sauce geformt ass. Rëndfleesch an Sennefasermär fir eng Period vu enger Stonn an engem Dag.
Déi bescht Marinade fir juicy Rëndfleesch
Duerch den Inhalt vun Tanninen a Alpha Säure gëtt de Béier an d'Spëtzt vun den Haaptzutaten gepackt, déi Fleesch genéissen. Ausserdeem, op Basis vun enger grousser Varietéit vu Béier gradesout, kënnt Dir de Fleesch deesäiteg ofschafen.
Zutaten:
- donkel Béier - 360 ml;
- Hunneg - 35 ml;
- Knuewel Zänn - 4 Stéck.
- Paprika - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Knuewe Knuewelcher, a kombinéieren se mat de Rescht vun den Zutaten aus der Lëscht. Gidd d`Fleesch mat der Marinadéi a verloossen d'Nuecht am Frigo.
Marinade fir Hard Rind
E weidert Produkt mat enger genuch Säure ass fir d'Fleeschfaser opgedeelt ze ginn ass e Kola. Maacht Iech keng Suergen, si ginn net vill Séisses um Fleesch, ma si wäert onoffälleg soft maachen.
Zutaten:
- Bourbon - 85 ml;
- cola - 235 ml;
- Soja Soiss - 65 ml;
- Zitrounejus - 30 ml;
- Worcestershire Sauce - 15 ml;
- waarmer Sauce - fir ze schmaachen;
- Knuewel Zänn - 3 Stéck.
Virbereedung
Gitt de Knobbelzähne in engem Mörser a mëscht déi entsteet Paste mat der Rescht vun den Zutaten aus der Lëscht. Loosst de Fleesch op der Marinad op mindestens e puer Stonne.
Marinade fir Erfeuchtung Rëndfleesch
Eng Taass Kaffi hëlleft net nëmmen mat iwwerliewten Schläimot, awer och mat engem Stéck Här Fleesch. Ënner anerem ass de Getränk de Rëndfleesch e klenge Geschmaef.
Zutaten:
- Knuewel vum Knuewel;
- kale Kaffi - 125 ml;
- Sojesauce - 35 ml;
- Worcestershire Sauce - 15 ml;
- Äppel Äppel - 15 ml;
- Olivenueleg - 25 ml;
- Hunneg - 5 ml;
- Prise vu gedréchent Rosmarie.
Virbereedung
Huelt de Knuewelche mat enger Prise vu Salz an addéiere se op d'Mëschung vun den verbleibenden Zutaten. Düse e Stéck Rëndfleesch an d'Marinade fir 12 Stonnen. Dëse Betrag vun der Marinad ass genuch fir ee hallef Kilogramm Rëndfleesch ze maachen.