Jiddereen empfänkt Fësch, awer sou eng wei schwaach Fësch wéi Halibut - am allgemenge, kann net hëllefe mee wëll. Et ass reich an Vitaminen a Spuerelementer, et huet e ganz zige, awer räiche Geschmaach. Wéinst dem grousse Inhalt vun Omega-3 Säuren ass et ze recommandéieren, dës Fësch op de Menüen ze verhënneren fir vill Krankheeten ze verhënneren.
Et gi vill Méiglechkeete fir Halbut kachen, awer et ass besonnesch schmaachen wann Dir gefëmmt hutt. Zousätzlech ass de geräiftem Halibut e feine Kälzen, deen all Tafell dekoréiert, oder den Zutat vun engem wonnerschéinen Salat mécht.
Natierlech kënnt Dir et fäerdeg vu gudde Geriichter am Geschäft kaafen, mee et ass besser, et selwer ze kachen, well an dësem Fall wäert Dir sécher sinn datt d'Frëschheet an d'Qualitéit vum Fësch ass. Smoked Halibut zu Hôtel wäert net vill Zäit huelen, an de Prozess selwer ass net besonnesch labber, awer d'Resultat ass excellent. Also wann Dir et wëllt verspriechen, da wärt Dir Iech soen, wéi Dir Halibut zu Hun fum Rauch fëmmt.
Fir mat eisem Choix ze fänken, sollt et méi schwaach an décker sinn. Prinzipiell ass et net egal ob d'Fësch frësch oder gefruer ass. Dann ofschwätzen an et fir all Kilogramm Fësch preparéiere en Geméis aus 20 Gramm vu grousse Salz a 5 Gramm Zucker. Mat dësem Gemësch drénken mir de Fësch, mir setzen en an eng Schuel oder op enger Plack, déi mir mat Zitrounejus bestätegt a mat enger Plastikseräich iwwerdeckt ass, schécken mir et fir 2-3 Deeg an de Frigo. Während dëser Zäit fuert regelméisseg de Fësch vun der Säit op der Säit. Wann d'Zäit up ass, maachen d'Ofkierzung vun der Onion Schouss: fir 0,5 Liter Waasser wäerte mir d'Schouss an der Schuel loungen, waarm et op a léisst et sech ofkillen. Mäin Fësch, dréckt et, dréckt et an engem Bouillon fir 30-60 Minutten, periodesch iwwerdreift.
Duerfir fille mir de Fësch aus, mir dréien et nees drëm, a mat der Hëllef vun enger kulinarescher Biischt breed et op all Säit mat flëssegem Rauch (et ass a Geschäfter verkaaft). Mir halen den Halibut duerch den Schwanz (an engem coolen Zëmmer) fir eng Kéier, vergiesst net datt et eng Plack ënnert der Plaz gëtt, wou de Fett drop dréckt. No engem Dag kritt Dir Halbutt kalt gefëmmt, wat am Kühlschrank net méi wéi 5 Deeg gespeichert sinn.
Mir wëllen Iech op d'Tatsaach zielen datt d'Halibut vu waarme Fëmmen, déi an de Regaler vu Geschäfter gesi kann, praktesch onméiglech fir Haiser ze maachen, well dëst e speziellen Ofen brauch.
Salade mat geräiftem Halibut
Smoked Halibut hutt Dir schonn, an elo wëllen en Rezept fir eng lecker Salat mat dësen erstaunleche Zutat.
Zutaten:
- gerotene Halibut - 50 g;
- frësch Tomate - 1 St.
- Tomate gedrockt - 3 Hallef;
- Mash Salat - Handvoll;
- Feta - 50 g;
- Olivenueleg a Zitrounejus - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
Leaves Mash-Salat wäscht an op enger Platte setzen. Feta a frësch Tomaten an Cubes geschnidden, Halibut - grouss Deeler, a getrockene Tomaten - dënn Strooss. Mix all d'Ingredienten, liwwer se mat Olivenueleg mat Zitrounejus a lass de Salat op de Blieder.