Déi franséisch Nuddelen macaroons sinn erstaunlech mat hiren onheemleche Geschmaach an attraktivem Aussergewéinlech. Dëse Dessert kann net sou einfach beweegt ginn, awer wann Dir verschidden Technologien opleet an déi korrekt Proportiounen vum Teint erwaart, ass et ganz méiglech, et ze maachen, an als Folge de Geschmaach vun der Delikatesse ass ganz no beim Original.
Weider wäerte mir am Detail erkläert ginn, wéi Cookies Cookien "Makaruny" gekacht ginn an se dekoréieren.
Wéi Dir Macaroni - Rezept fir 10 Stéck Cookien ze maachen mécht
Zutaten:
- Mandel Miel - 125 g;
- Sandzocker - 125 g;
- Pudderzucker - 260 g;
- Hënneg vun mëttler Gréisst - 3 Stéck.
- Crème - 50 ml;
- wäiss Schockel - 50 g;
- schwaarz Schockel - 50 g;
- Waasser gefilmt - 35 ml;
- Salz - 1 Prise;
- Iessenspiller - no Präferenz.
Virbereedung
Am Ufank gi mir Zocker a Mandel Miel an eng Schossel kombinéiert. Duerno gi mer d'entsteetgemaachte Mëschung op d'Bakblech, déi mat Pergamentblieder bedeckt ass, ze verbreed an en onofhängege bis 160 Grad Ofel fir ongeféier zéng Minutte bis dréchen. Elo si mer zweemol d'getrockneg Mëschung ze liicht an et mat engem Ee Ee vermëschen. Duerfir preparéieren de Sirop . Fir dat ze maachen, bréngen mir d'Waasser a gekräfteg Zocker a Schäffel a setzen se op den Uewen fir mëttlerer Hëtzt. Mir erreechen eng kleng Viskositéit vun der Mëschung, e geléiwt Farbton an enger Temperatur vun 120 Grad.
An der nächster Stuf gëtt de reschte Blutenee mat enger Prise vu Salz an dichte Spitzen ofgesprengt an eng Hëtzt an d'Proteinmass vum waarmen Sirup fërdert, weider fortfuederend d'Masse sechs Minutten daueren. Verbanne mat der Miel vun der Miel mam séissen Eiweier a rëm mat der Hëllef vun engem Spatulär an enger Richtung op eng maximal gleichméisseg Beschreiwung.
Divisiounen den entsteckten Teig an Deeler, jee no der Unzuel vun de Faarwen, addéieren op all Fënst a grëndlech mëschen. Mir fëllen d'Séisswäin, déi mat enger faarweger Mass kritt hunn a mir si mat ronnen Pannen mat engem Duerchmiesser vun ongeféier zwee Szentimeter op der Bakbecher mat engem Pergament Blat oder Silikon mat. Wann kleng Peaks aus der Uewerfläch geformt ginn, da gëtt e bëssen op der Gréisst vun der Panne gestapelt sou datt se total disperséiert ginn. Awer loosse mer d'Bläistënn ënner Zëmmerbedingungen fir ongeféier zwanzeg Minuten ze dréchen, a
Fir d'Fëllung preparéiere mir Ganash. Waarm d'Halschent d'Norm vun der Sahne waarm wär, gi mer an enger wäiss schwaach Schockel an loosse se et ganz opléisen. Op Wonsch kënnen d'Liichtkraaftméisser mat dem gewënschten Faarfschema fëllen, andeems d'Unzuel vun Uebst fir dës néideg ass. An ähnlech wäerte mir och mat donkeren Schockel maachen, et an d'Creme schmëlzen. Verdeelt d'Halschent vun de prett gekulmte Macaronen a schliisslech se a Päeren. Mir hunn eng Delikatesse an de Frigo fir e puer Stonne fir d'Ofkillung an d'Infusioun.