Wann Dir décidéiert fir séisses Huhn Fleesch fir Iessen oder souguer e festivt Dësch ze Baken, da gëtt de Rezept fir d'Huelt fir Salz ze bannen wat Dir braucht. Crispy Krust, Zäite-Huebefleesch an e Minimum vu Kämpf fir de Kuche maachen dës Dose maache matmaachen, souguer fir onerfueren Hausfraën. D'Tatsaach ass datt de Poulet, gebak ginn am Salz, waarm ass an der Uewen duerch d'Salz Salz ëm d'Äerd, wat als zuverlässiger Dirigent vun der Hëtzt wirkt. An dësem Fall ka keng Suergen iwwer héich Salinitéit, well d'Fleesch genau esou vill Salz wéi néideg ass (fir e spezielle Merci Osmosis).
Bon, aus dem theoreteschen Deel vum Kichen wëlle mir praktesch a verstoen wéi d'Huebe fir Salz ze koennen.
Wéi käfft Huhn op Salz am Ofen?
Zutaten:
- Kakass vum Poulet - 1,5-2 kg;
- Salz - 500 g;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Knuewel - 3 Nuechten.
Virbereedung
Kukkass ass gewascht an aus iwwerschossem Fett geschnidden, trocken mat engem Papiertuch do a setzt aus dem Innere vu presse Knuewelche vum Knuewel. D'Zitroun gëtt 30 Sekonnen a kochendem Waasser getippt oder an engem Mikrowelle fir eng ähnlech Zäit plazéiert. Hot Zitrus pierce de Messer puer Mol a gitt et an d'Kavitéit vum Poulet. Mir schlucken net d'Geflikt Haut, awer lass et a reng a trocken!
Am Enn vun enger décke Buedempfannen oder Backpëllen, schlussendlech hallef kilogramalt Salz, schlofen et an d'Huhnkierst op Top. D'Préparatioun vum Poulet fir Salz gëtt 1,5 Stonnen op 200 Grad.
Huele mat Salz a Knuewel gëtt servéiert mat enger Säitenteller mat gebackenen Geméis, Pommes oder e puer Zaloten. Gutt Appetit!
Chicken, frittéiert Salz
Tatsächlech ass et net méiglech, Hueg Fleesch iwwerhaapt ze frittéiren, awer d'Geriicht huet säin Numm genannt, well et eng frittéiert glänzend Krust ass, grad wéi e Schiel vu frëschem Huebe.
Zutaten:
- Kakass vum Poulet - 1,5 kg;
- e grousse Salz - 500 g;
- Roserei - 2 Branchen;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Geméishalter - 4 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Nodeems Dir de Poulet op de Salz bräicht, musst Dir e klenge Salzkissen ze preparéieren. Fir dësen groussen Mier Salz gëtt et mam Knuewel an Roserei. Déi entstinn aromatesch Mass ass gläichméisseg op e Bakbett geliwwert, op d'Salzkissioun setzen e Poulet an eng eenzeg Schicht laanscht d'Brust. Den Hënn, deen esou gemaach ass net d'Salz direkt mat Fleesch opzeginn, sou datt seng Uewerfläch mat enger Botter oder séiss Crème mat enger lëschter Krust sécher mat geschmiert gëtt.
Elo bleift just fir de Kuru ze schécken fir op engem Salzkissen ze preparéieren, fir 60-80 Minuten op 200 Grad. D'Bereetschaft gëtt verifizéiert datt de Vugel an de fleegste Plazen ofgeschnidden gëtt: de fléissend kloer Juice wäert et kloer maachen datt dëst Geriicht fäerdeg ass.
Huelt an Salzkrust
Zutaten:
- Poulet - 1,5 kg;
- Salz - 500 g;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Salut - 5 Blieder.
Virbereedung
Mir wäschen de Poulet an se verrëppelen. Salze mir schlecken
Op engem Bakforme mat Folie ofgedeckt, géi e puer Zentimeter Salz a lass de Vugel op d'Fouss leeft. De Rescht Salz gëtt suergen iwwer d'Uewerfläch vum Hënn iwwerdeems verdeelt, sou datt en dichte Salzwasser Krust bildet. Bakende Poulet an enger Salzkrust dauerst ongeféier 1,5 Stonnen op 170 Grad an d'Luucht ze liwweren an d'Huebeë virdeele wann et ze servéieren sollt mat 20 ° ze schëllen. Fir e Poulet ze knacken ass et just genuch fir de Salz Kuch ze bremsen an d'Portiounstécker ze trennen.