Knuews Suppe - international Fleesch: a Spuenien gëtt et heefeg hei amüséiert, an der Tschechescher Republik si liewe "Knuewel" op enger Fleeschbecher, an a Frankräich kuken se eng zäitlech Knuewssuppe mat vill Creme. Mir kucken e puer vun dësen Rezepter zesummen, a zesummen wäerte mir erausfannen wéi et Knuewelsuppe gëtt.
De franséisch Knuewel
Tschechesch "Knuewelks" ass ganz ähnlech wéi eis üblech Zoppen op Fleesch Bouillon, also sidd Dir wahrscheinlech keng Schwieregkeeten mat der Preparatioun vun dësem gudde Geroch.
Zutaten:
- Knuewel - 5 Dentikele;
- Seeg Rëndfleesch - 1,5 Liter;
- Gromperen (grouss) - 1 Stéck;
- Ee - 1 Stéck;
- Speck geraacht - 2 Scheiwen;
- héiche Käse - 100 g;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- cumin, marjoram - ¼ tsp;
- Geméisgehalt - fir Frigoen;
- wäiss Brout - 3 Scheiwen.
Virbereedung
Dëppe a geschnidden Kartoffel gi gekierzt an Rëndfleesch bis gutt. Fatty gefuer Speck gëtt geschnëtzt an liicht kräfteg mat Knuewel, an dann direkt an d'Pan mat der Bouillon geschéckt. D'Ee gëtt gutt gerëselt a lues a lues an e waarme Suppe gegruewen an ëmmer réieren. Mir s Saison de Buedem mat Gewierz a Kraider, a verloosse sech ënnert de Deckel ze stoen.
An der Zwëschenzäit gëtt e wäisst Brout an d'Kibelstéck geschnidden a bis d'Stab am frëscheem Ueleg gebilt. Mir servéiere de tschechesche Knuewssuppe mat Croutonnen a gerotéierte Kéis.
Garlic Crème Soup
Crème Suppen oder Pure Suppen - dat ass d'Propriétéit vun der franséischer Kichen, déi sougenannt e authentesche Rezept fir déi Kante sinn, fänken mir am meeschten ze preparéieren, klassesche Knuewel Soup.
Zutaten:
- Olivenueleg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Zwéin - 1 St.
- Knuewel - 10 Dentikulatiounen;
- wäiss Wäin - 1 Element;
- Blat Blat - 1 Stéck;
- Baguette - Stéck;
- Hühner Bouillon - 300 ml;
- Crème - ¾ St.
- geréit Kéis "Gruyer" - ½ st;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
An enger déifer Schuel, d'Zwiebelréngbecher an de Knuewelek zitt, bis d'Karameliséierung ufänkt. Füidd den Wäin op der Pan, reduzéieren d'Hëtzt a fëllen fir 10 weider Minutten a rëm gelegentlech. Mir rutschen an de Buedel a setzen d'Bucht Blat, bréngen d'Mëschung op eng gutt Kär waarm op d'Waasser ze halen, dann reduzéieren se a weider 30 Minutte. No der Zäit ass d'Baguette an d'Stécker zerdréckt, d'Schuel mat engem Deckel zerdréckt an d'Brout drénken an de Buedem fir 10-15 Minutten, a wéi kënnt Dir de Blat Blat an d'Sop an d'Blenderen drénken.
Déi Zopp, déi zu Uniformitéit gehackt gouf, gëtt an enger waarmer Platte mat enger Prise vu gerot "Gruyer" servéiert.