Eng ideale Alternativ zu Brout fir déi hir Liewensmëttel folgen kann Zänndokum ze briechen. Wéinst dem Iwwerfloss vun Glasfaser a minimum Gluten hunn se e positiven Effekt op d'Aarbecht vum Darm, an och e substantiellen Zousatz vun Vitaminen, Spuerelementer an eng exzellente Quell vun komplexe Kohbhydraten.
Rezept fir Déiere Brot
Dës Lëscht vun Zutaten enthält e absoluten Minimum vun Ingredienten, déi fir d'Preparatioun vun all Brout néideg sinn . Niewent der Miel selwer ass d'Hefung och Hefzéngung, wéinst der Aktioun, déi d'Brouten e knusprech a poröse ginn.
Zutaten:
- Roggen Miel - 420 g;
- frësch Hefe - 10 g;
- Waasser - 340 ml.
Virbereedung
D'Roggen Miel vermësche mat enger gudden Prise vu Salz. D'frësche Hefeg wärendem waarmem Waasser ofléisen an d'Trockengemeng drëchen. Fänke Mix a weiderfueren, bis Dir en enge festen, awer zimlech lëftege Paart kritt. Rollt et elo elo just aus dem Proprietaire vun Stéiermuskelen, a bedecke also d'Platen mat dem Testfilm a lass de Com op eng Stonn rennen, fir datt d'Glutenfaser entspanen an den Teint méi einfach ass ze schaffen. Während dëser Zäit wäert et och e Stéck méi héich ginn, et wäert méi wee méi ginn.
Dann ass den Teat op enger verstaubter Uewerfläch gerullt, an d'Rektangelen geschnidden a gekippt. Brout Brot aus der Roggen Miel vun eegenen Hänn ass op 200 Grad an der Reiefung vun 15-18 Minutten.
Brot aus engem Roggen Miel - Rezept
Wéinst der Präsenz vun enger geräizer Hefe an der Zesummesetzung bréngen dës Brout praktesch net beim Baken, mä bleiwen flach a kräfteg, wéi dënn Blummeblummen - wat fir e Salade oder Zopp brauch.
Zutaten:
- Séiss vum Fangereel an Fenchel - 1 Teelöffel;
- Roggen Miel - 265 g;
- Hef - 5 g;
- Hunneg - 15 g;
- Waasser - 195 ml.
Virbereedung
D'Zesummesetzung vun dëse Brout schloen aromatesch Gewierzer an duerfir virun der Virbereedung fänken se a Mierer ofgeschloen oder mat der flacher Säit vum Messer geschléckt, fir de ganze Parfum ze verëffentlechen. Zu de Gewierzer dobausse en generéis Pinch vu Salz, alles mam Miel.
Waarm waarmt Waasser mat Hunn a sprësselen Där op der Uewerfläch. Loosst alles fir 10 Minutten no beim Vermëschen, a gitt dann d'Heeschléisung fir d'Miel. Kneet de kleeschen Teesch an lass et eng Stonn.
No enger Weil gëtt den Teint net esou feuch, also wäert et méi einfach sinn ze schaffen. Allergesch sprëtzen de Hänn mat Miel, ze trennen en Deel vum Teig a rapel se an eng Schossel. Op enger gewëssenstaerbe Stëbskontroll, rullen dës Kugel an eng dënn Kasseband an lafen se op den Pergament. Dir kënnt d'Brout z'entwéckelen a sprëtzen mat engem grousse Salz, oder an der Test mat Gewierzer benotzt. Kniet den Teep mat enger Gabel an alles fir 12 Minuten op de Ofen an 200 Grad.
Crispy Buckwëller a Zillenbrout
Zesumme mat engem Roggen Mehl kann Dir all aner Aarte benotzen: normale Weess, Vollkorn oder Buchmehl fügen. Ënner anerem mir décidéiert hunn op der leschter Optioun ze bleiwen an e puer vun den einfachsten Brouten ze kuken, déi net souguer Hefegkeet an der Zesummesetzung enthalen.
Zutaten:
- Roggen Miel - 290 g;
- Bakpulver - 1/2 Tsp;
- Sesam Sëlwer, Mohnséift - 1 Eeërbecher;
- Hunneg - 10 ml;
- Waasser - 65 ml;
- Botter - 35 g.
Virbereedung
Dës Roggen Brot zu Hause sinn ganz lächerlech gemaach. Miel soll kombinéiert ginn mat enger Prise vu Salz a Bakpulver. An waarmem Waasser, verdéiwen den Hunn a gitt alles an d'Miel. Als nächste Séi Mouwen, Sesam Sëlwer a mëller Botter. Fänkt ofgeschmiert den Teat bis et zesumme geet. Wann et méi héich lues geet - d'Arbescht Uewerfläch mat Miel a sprëtzen alles zu enger Dicke vun 2-3 mm. Slice d'Teigs an d'Krees vun der selwechter Gréisst, mat enger Ausschneiden oder enger konventioneller Coupe. Maacht e Lach an den Zentrum a nageléiert déi ganz Surface mat enger Gabel. D'Uewerfläch vun der Laang mat Ee ze schmieren, wann se gewënscht ass a sprëtzen mat zousätzleche Somen. Den Bak an 200 Grad op rud.