Khychiny ass e Rezept, duerch deem et méiglech ass e authentesche Geriicht vun de Karachay-Balkar Leit ze preparéieren - festesche Kuchen mat enger séisser Füllung an. Produkter mat frëschen Tep mat Kéis, Greens, Fleesch, Kartoffel gefruerst a bis zum Roodtack an enger trocken Bratpfanne sinn, a no trotzdem lues ze schmieren, brong an servéieren anstatt Brot.
Wéi Dir Hutchins erakënnt?
Khychiny ass e Kachrezept mat enger bezuelbar Leeschtungstechnik an Haushaltskomponenten. Am Häerz ass e frëschen Teep gemengt mat Sauermilch Produkter a Miel, mat Fleesch, Kaffi oder Kéisepliwer. Déi lescht kann kombinéiert ginn duerch Greens. Den Teig gëtt an Segmente gedeelt, opgestallt, gerullt, gebraten a gefaasst.
Zutaten:
- Kefir - 125 ml;
- Waasser 125 ml;
- Miel - 480 g;
- Soda - 1/2 Teelöffel;
- Ueleg - 80 g;
- Gromperen - 5 Stéck.
- Brine - 250 g.
Virbereedung
- Khychin koennt a mam Kneiden den Teint: Kombinéiert Kefir mam Waasser, Soda a Miel. Den Teig loossen 30 Minutte laang.
- Kukk d'Kartoffelen a brong se an engem Mash.
- Mix mat gehackt Kéis.
- Divisioun den Teigs.
- All Segment ass gefüllt, d'Kanten sichen an d'Roll an e flachen Kuch.
- Fritt an engem drëchenen Pikanen.
- Khychiny - e Rezept fir déi preparéiert Kuchen normalerweis mat geschmëlzene Botter gefëllt sinn, ier Dir benotzt.
Teet fir Hutchins - Rezept
Den Teat op der Hitchin ass mouksam, elastesch, gutt ausgeriicht a wann d'Brat net fills de Füllung. Traditioun ass et op Ayran gekacht, andeems d'Miel a Salz gesaat ginn. Dëse Sauermilch Getränk ersaat duerch geierget Mëllech oder Kefir mam klengt Waasser ze vermëschen. Den Teint gëtt fir 20 Minutten geknäppt an eng hallef Stonn geschéckt.
Zutaten:
- Miel - 500 g;
- Kefir - 200 ml;
- Mineralwasser - 60 ml;
- Salz - eng Prise.
Virbereedung
- An Kefir addt Waasser a Salz.
- Combinéiert mat Miel a kneet.
- Den Teig loossen 30 Minuten.
Khychin mat Kéis - Rezept
Khychin mat Kéis ass ee vun de schnellsten an einfachsten Rezepter, aus deem et néideg ass fir d'Bekanntschaft mat de Kichen vun de Völker vum Nordkaukosus ze begleeden. Wann Dir en Fëllung auswielen, ass et besser fir d'Traditioune ze maachen an de Kéis, Adyghe Kéis oder Suluguni ze benotzen. Dës Varietéit bewierken d'Textur, wann d'Brat net aus dem Teepflanz erausfléien, brauche keng Salz a perfekt mat de Greens.
Zutaten:
- Miel - 480 g;
- Waasser 120 ml;
- Muschelen - 200 ml;
- Suluguni - 380 g;
- cilantro - Handvoll;
- Joghurt - 180 ml;
- Ueleg - 75 g.
Virbereedung
- Verdreift d'Mueres mam Waasser, add d'Miel a mixen. Lass fir 10 Minutten.
- Kéisegras, kombinéiere mat Blummen.
- Den Teig an Stécke schneide, et geheelt an, a wéi se d'Kanten splikéiert hunn, dünn rullen aus.
- Fry, Ueleg.
- Cheese Khychin - e Rezept dee mat Juegd oder séiss Creme benotzt.
Khychiny - Rezept mat Kartoffelen
Khychin mat Kartoffel ass en onheemlech geschniddene Schlecht, deen anstatt Brot fir heisse Fleesch Bouillon gëtt. D'Popularitéit vum Produkt gëtt duerch d'Einfachheet vum Kachen an de Billik vun de Knollen erkläert, déi ëmmer an der Hand sinn. Déi Haaptschätz ass de Kartoffel fir d'Homogenitéit ze briechen, sou datt d'dënnen Tep wann d'Klappe erausgerollt ass.
Zutaten:
- Miel - 480 g;
- Kefir - 250 ml;
- Waasser 50 ml;
- Soda - 5 g;
- Gromperen - 6 Stéck.
- Ueleg - 85 g.
Virbereedung
- Mix Kefir, Waasser an Soda.
- Huelt an d'Miel a kniet den Teat. Fuert wéinst 40 Minutten.
- Kukk d'Kartoffelen a brong se an engem Mash.
- Form aus engem Tortilla-Test, gefall ass, schreift d'Kanten an enger Tasche an rollen et eraus.
- Khychin Kartoffel - e Rezept dee mat Röstlokaler an enger drëschen Bratpfannen bezeechent.
- Loosst de fäerten Tortillas mat Ueleg.
Khychin mat Fleesch - Rezept
Khychin mat Fleesch - e festesche Plat, deen duerch Sätkeet an aussergewéinlech Geschmaess geprägt ass. Fir hir Virbereedung gebrauchte Rëndfleesch oder Hammel, mat Zousatz Knuewel, Zwiebel a Blummen. Besonnesch Opmierksamkeet gëtt de Test gepréift: et gëtt op engem waarme Ayran gekuckt mat geschmoltene Botter an Ee, dat Gëfter Viskositéit, Elastizitéit an Iwwerhuelung hält.
Zutaten:
- Ayran - 500 ml;
- Ee - 1 Stéck;
- Ueleg - 80 g;
- Miel - 750 g;
- Rëndfleesch - 480 g;
- frësche Péiterséile - e klenge Stéck;
- E Knuewel vum Knuewel - 3 Stéck;
- Zwéin - 1 St.
Virbereedung
- Warm Ayran gemëscht mat Ee a 50 g Oel.
- Füidd d'Miel a kneet den Teigs.
- Füu geréckelt Zwëscher, Knuewel, Blummen an d'Kugelen huelen.
- Den Teint schneiden, et geheelt an, a rullt de Kanten, rullt et eraus.
- Fried Scannen, Ueleg.
Khychin mat Kéis an Gréng
Khychin mat Häre Kéis ass e leckere Plat, deen déi klassesch Kombinatioun vun Zutaten ass net nëmmen nëtzlech, awer och nëtzlech. E populäere Sour-Mëllechprodukt ass gutt an him selwer, awer an Tandem mat Blummen - et ass besonnesch däichter a frësch. Fir eng süchteg an zicker Fëllung ze kréien, ass et besser fir Kämpf mat engem héiche Prozentsaz vun Fettgehalt ze benotzen, andeems se e Lach ze schneiden.
Zutaten:
- Kefir - 120 ml;
- Mineralwasser - 120 ml;
- Soda - 1/2 Teelöffel;
- Miel - 400 g;
- Häre Kéis - 250 g;
- frësch Fennel - Handvoll;
- schwaarz Buedempe Peffer - Prise.
Virbereedung
- Mix Kefir mam Waasser, Soda a Miel. Kniet den Teat.
- Huese Kéis wuessen duerch e Séi, Saison mat Päiperper a Kraider.
- Segment den Teat, d'Kanten an d'Roll ze fixen.
- Fritt an engem drëchenen Pikanen.
Khychiny - Rezept fir Mëllech
Khychin op der Mëllech ass eng vun de schnellsten a bewosst Aart a Kneten dichter a elastescht Teint. Milk fiert e Grond vun Elastizitéit a Viskositéit. Dee gëtt Tender, rechent net mat dënnem Walzen a gëtt net geschmollt wann Dir brommt, also kënnt Dir all Füllung benotzen. Traditioun kann dës Teet mat Hackfleisch aus Nebenprodukten gewéckelt ginn.
Zutaten:
- Mëllech - 250 ml;
- Miel - 300 g;
- Kallef - 300 g;
- Zon - 2 Stécker;
- Paprika - 1/2 Tsp;
- Ueleg - 75 g.
Virbereedung
- D'Miel mat Mëllech vermëschen. Knéien.
- Kuk der Liewer fir 15 Minutten, scrollen an der Fleeschrauend, Saison.
- Ziessen den Zigeiner, addéieren op Grondfleisch.
- Divize de Teesch, et geart et, befestigen et a rullt et aus.
- Fréi d'Tortillë a ueleg.
Khychin mat Adyghe Kéis
Khychin mat Adyghe Kéis an Blummen ass e traditionell Plat, deen duerch Séitheet an Ernährung zeechent. Adyghe verweist op jonk Kéises an ass benotzt wann néideg fir eng moderate salzeger a delikter Füllung ze kréien. Mat Kéis, all Grénges ass kombinéiert, awer nëmmen Kriaget wäert de Virdeel de Goût virstellen an d'Kuchen vun ongewéinlechen Aroma addéieren.
Zutaten:
- Adyghe Kéis - 400 g;
- Koriander - 1 Bunch;
- Miel - 700 g;
- matzoni - 200 ml;
- Ueleg - 85 g;
- Waasser 100 ml;
- Soda - 5 g.
Virbereedung
- Dilute matzoni mat Waasser, add d'Miel a Soda. Kniet den Teat.
- Huelt de Kéis an d'Zilantro.
- Den Teint schneiden, et geheelt an, a rullt de Kanten, rullt et eraus.
- Fried Scannen, Ueleg.
Khychin mat Fleesch am Ofen
Khychin am Ofen mat Fleesch mat dëser Methode vun der Hëtztbehandlung, dach net ze trocken, gleichméisseg Baken a net verbrennen. Dës Kuch ass kalorieal kalorien, well se ouni Fett gebak ginn a mat muelem Rëndfleesch, déi och an der Kategorie vun Diätprodukter gehal ginn ass. Fir Juacinnheet an angenehmer Geschmaach sinn se ëmmer nach waarm, siicht an d'séiss Creme.
Zutaten:
- Rëndfleesch - 360 g;
- Ayran - 140 ml;
- Miel - 250 g;
- Zon - 1 Stéck;
- schwaarz Buedempe Pfeffer - Prise;
- Séiss Crème - 180 g.
Virbereedung
- Fir den Teig den Ayran mat Miel vermëschen.
- D'Füllung fir Hutchinen aus Kallek a Zwiebel geet duerch e Fleeschraaft, geknäppt a gesond.
- Divisiounen den Teat, et gefaart et ze rollen.
- Fëllen am Ofen fir 15 Minutten zu 220 Grad.
- Khychiny - e Rezept, an deem de fertige Produit mat séisser Crème verschmiert gëtt.
Khychiny op dem Waasser
Khychiny op Mineralwasser ass ganz mëll a siicht. Mat dëser Methode vum Kneiden den Teint ass zalt an loft, brauche keng Rou, awer direkt rullt, gefüllt a gebacken. Dëse Rezept ass einfach, wiertschaftlech a erlaabt Iech fir eng hallef Stonn ze kachen, wann Dir de Kneiden vum Teint kombinéiert an d'Preparatioun vun der Kartoffel füllst.
Zutaten:
- Miel - 500 g;
- Mineralwasser - 230 ml;
- Gromperen - 5 Stéck.
- Ueleg - 120 g.
Virbereedung
- Vum Mineralwasser a Miel, zécke den Teig.
- Kukk den Kartoffel, rasstolkite an de Gromperen.
- Loosst d'Fëllung op flaach Kuchen, präzis de Kanten an d'Roll.
- Fry, Ueleg.