Delicious Dumplings maachen net nëmmen héich Qualitéit Fleesch ze behalen, mee och den Teig ass richteg: dënn genug, awer gläichzäiteg ass et eng gutt Haltform, mëll, awer net kochend a Korréisung, einfach ze brennen a kachen. Tatsächlech sinn et vill Technologien fir dës Tester ze preparéieren, an e puer dovunner wäert mir déploséieren.
Bescht Kniwwelen
Fir dës Test ze knéien, ass et am beschten, e vollstänneg Iessensprozessor ze benotzen , well mat senger Hëllef kënnt Dir e ganz glat an glécklech Produkter kréien. Wann de kombinéiere net verfügbar ass, ersetzt se mat engem normalen houten Holzspatel.
Zutaten:
- Kefir - 165 g;
- Sauer Creme - 25 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Waasser 460 ml;
- Miel - 805 g.
Virbereedung
Mixen déi éischt dräi Zutaten zesummen a bieden eng grouss Prise Salz. Et ass am beschten fir Mëllechprodukter bei Raumtemperatur ze benotzen, sou datt den Teep méi liicht si méi spéit ze vermëschen. Dann géi ëmmer a Waasser a rëm alles mat engem Bësch oder enger Schuel. Flëssegkeeeg an d'Miel an d'Kneiden den Teigs mat engem spezielle Hakenhaken oder all d'selwescht Scapula. Réieren sollen op d'mannst 5 Minutten daueren, duerno de elastesche Bauer fir d'Zäit vun der Virbereedung vun der Füllung ze ruhen.
Loosst net ze dënnen Täsch fir Dumplings maachen, dëst Rezept mécht et ganz mëll a ka gekacht sinn.
Wéi kënnt de richtege Teig fir Ravioli?
Korrekt ass et méiglech, en giganteschen Teas ze nennen, deen d'Form och gutt hält, och beim Kachen am Waasser. Ähnlech Properties krut hien op d'Presenz vun enger grousser Zuel vun Eeër an der Zesummesetzung.
Zutaten:
- Eeër - 5 Stéck.
- Miel - 570 g;
- Waasser 115 ml.
Virbereedung
Eier schloe mat eiseg Waasser a enger Prise vu Salz. Gidd d'Liquiditéit an d'Miel a gemëscht bis e groussen Ueleg gebildt ass. Sammelen d'Miel Kriibelen zesummen a vermëschen an eng eenzeg Koma. Ready u grëndlech kniwwelen, a gitt an eng Täsch an verloosse fir am mannsten eng hallef Stonn am Frigo.
Wéi eng Pâtisserie ze maachen ouni Eier?
Elo méi steil an dichte ass ouni Enn vun Eeër. Fir esou e Mauereau ze weich ze maachen, ass d'Meeschtesch an d'Miel mat kochendem Waasser adaptéiert, fir datt d'Gluten an hirer Kompositioun séier geschwollen an den Teig schloofen.
Zutaten:
- Miel - 340 g;
- Waasser 230 ml;
- Geméishalter - 15 ml.
Virbereedung
Éier Dir e Kuschelbatteri fir Dumplings mécht, kombinéieren d'Miel mat enger Prise vu Salz. Ee Glas Waasser bréngt en Kach ze briechen a kochend Waasser fir d'Miel ze schéissen. Stir alles mat engem Löffel bis e klengen a viskosste Teigsformen, a verloosse se et an der Form fir eng hallef Stonn. Huelt am Geméiswierk, sammelt den Teint zesummen an kniwwelt et fir ongeféier eng Minutt, da schreift direkt d'Kachen.
Wéi eng Teig fir selwergemaach Ravioli ze maachen?
Wann Dir net wësst wéi d'Teig Knollen mëll sinn, da addéiere mer nëmme mat Mëllechprodukter. An eisem Fall, e delikat Teig brengt en Iwwerfloss vun Botter an déi genannte Technologie vun der Bréckemehl.
Zutaten:
- Waasser 475 ml;
- Botter - 135 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Miel - 680 g.
Virbereedung
Waasser an Botter, Plaz an engem Kasseroll an erlaaben d'Kachen ze erreechen. Salt d'entsteet Emulsioun, a gitt dann an d'Miel. D'Mëschung vun der Flëss mat Miel ze kombinéieren, kritt Dir eng mëlle Paste, déi elo muss ofléisen fir ze waarm ze ginn. Wann d'Paste killt ass, fänkt un Ee ze froeieren. De fäerdegen Teat gëtt et ganz elastesch, duerfir ass et néideg, datt se et rëm op e klengen, zumindest fir d'Zäit vun der Arel ze fëllen. Duerno wäert se net klotesch sinn a et wäert vill méi einfach maachen ze goen.