Khychin ass e traditionnelle Platen vu Karachais an Balkarier, dat e flächendeckesche Kuch ass mat verschiddene Fëllungen gefüllt. Frësche si nëmmen an enger dréchener Panpapier fir ongeféier 3 Minutten. Loosst eis erausfannen, wéi Dir Hutchinen doheem hauscht.
Hutchins 'Rezept mat Kartoffelen a Kéis
Zutaten:
- Kefir - 0,5 l;
- Kéis Kéis - 1 kg;
- Gromperen - 1 kg;
- Weessmehl - 4 Elementer;
- frësch Péiterséil - 1 Bunch;
- Gewierzer
- frësche Blummen - fir Fichieren;
- Botter - 100 g.
Virbereedung
Wéi Dir Hutchins mat Kartoffelen ze koennen? Also, meng Geméis sinn grëndlech gebuerzt a gekuckt an enger Uniform. Während d'Päerd brong ginn, kniet den Teig. Fir dëst ze maachen, gitt d'waarme Kefir an d'Miel a gitt de Salz. Mir huele se fir eng hallef Stonn an engem waarme Plaz, iwwerdeckt se mat engem Kaddosetil.
Ready Potatoën ofkillen, geschleeft a gekierzt Mash. De Kéis gitt op e Kockel, an de Péitert gëtt gewaschen a fein gehackt. Dann mëschen d'Pommes mat Gromperen mat Kéis an Blummen an setzen d'Fëllung fir sech ze killen. Opgewiesselt den Teigs ass opgedeelt an 12 Deeler, mir maachen d'Kugel vu hinnen, seplaze se an d'Fëllung am Zentrum vun all. Mir zalepljajem Kanten esou datt d'Kartoffel Mass am Innere ofgeholl ass.
Den Dësch ass voll mat Miel gestoppt a gewaltvoll de Ball gerollt an e dënnen Panchak. Elo härzen d'Goss-Eisebraten a fréieren all Khychin mat Kartoffelen vun zwou Säiten ouni Ueleg. Wann am Prozess vu Bratpfannen unzefänken ze fänken - se liicht mat enger Gabel duerchsetzen, fir d'akkumuléiert Loft z'erreechen. Duerno goufe mir Kuchen mat engem Stéck, promazyvaya jiddwereen geschmëlzt Botter. Mir servéieren d'Geriicht op den Dësch direkt no vir vun der Preparatioun mat séiss Crème oder Joghurt, och frësch Geméis an Kraider.
Khychin mat Kéis an Gromperen
Zutaten:
Fir den Test:
- Weessmehl - 3 Elementer;
- Kefir - 1 Element;
- Salz;
- Soda - 1 Eeërbecher.
Fir d 'Füllung:
- Gromperen - 300 g;
- Suluguni Kéis - 300 g;
- Koup - 1 Stéck;
- Botter - 50 g;
- frësche Blummen, Joghurt, séiss Creme fir ze servéieren;
- Gewierzer.
Virbereedung
Huet d'Hutchins mat Gromperen preparéiert, kniet éischt Teig. Fir dat ze maachen, iessen an d'Schuel vum Kefir, fügen Sie Soda, a gitt dann d'gesat an d'Mieleg an d'Salz. Mir vermëschen d'Mass gutt, wrap de Liewensmëtteloffilm an setzt se fir 40 Minuten behalen.
An dës Kéier fille mir d'Füllung aus: mir schéissen d'Kartoffel aus der Schiel a kochen an Salz geséchert bis se bereet sinn. Da fléien d'Flëssegket an alles an Pure geliwwert, e bësse Botter. Mir hunn d'Kugel ze schmaachen, schneiden se lues a passe se op der Botter. Niewt der Méisung vun de Pounter mat Zwiebelen, de Kéise geräift an suergt fir sech ze süchteg ze ginn.
Mir divizéiere den Teig an d'selwescht Stécker oder rull se an eng décke Saak an hunn se an gläiche Stécker geschnidden. Vun all Stéck biede mir en Kuch an e puer Stécker am Zentrum vun all Stéck. D'Kante vum Teig klappe bilden, e spezielle Becher bilden. Wësse méi suergfäeg a sämtlech Wuerzel mat engem Walzdier an dënnen Kuchen ze briechen an d'Heckentonnen op dréchen
Wann an de Prozess vu Brëllen Kuchen starten fir ze fläissegen - liicht si mat enger Gabel duerchzeféieren fir d'akkumuléiert Loft z'ënnerscheeden. End khichiny mat de Gromperen an eng Schuel vun engem Stack setzen: Een op een, promazyvat all Kuch schmëlzt Botter. Duerno bedecken se se mat engem dreschen Kichenatelid a loosse mir eis e bësse 15 Minuten daueren. Si wäerten och an Ueleg gespaart ginn a méi séiss a méi wäiter ginn.
Zu Khychinam kënnen zerwéiert Creme, natierleche Joghurt, Ayran, och frësch Geméis oder Blummen.