Khinkali ass e traditionell georgesche Puppelcher, bekannt an allgemeng bei eis Kichen benotzt. Dës onheemlech schmaacht Caucasian Pelmeni mat séissfäeg Fënsteren kann net onberechenbar sinn.
Vun eisem Rezept, proposéiert Iech hei ënnendrënner, Dir kënnt léiere wéi Dir Iech um héchste khinkali virbereet. Detailléiert Instruktioune hëllefen Iech fir e authentesche Goût vun de preparéierten Platen ze kréien.
Georgian khinkali mat Fleesch doheem - Rezept
Zutaten:
Fir den Test:
- Weessem Miel - 650 g;
- gereinegt Eislech Waasser - 180 ml;
- Salz - 10-15 g;
Fir d 'Füllung:
- Rëndfleesch - 550 g;
- lues kosmesch Fleesch - 360 g;
- Zon - 280 g;
- Knuewel - 5-6 Zänn;
- gereinegt Eislech Waasser - 300 ml;
- frësche Péiterséil - 1/2 beam;
- frësche Dill Grénges - 1/2 Beam;
- frësche Kriis - 1/2 Strahl;
- bitter Peffer - 1/4 pod oder fir ze schmaachen;
- Hops-suneli - 1 Teelöffel;
- Schwaarz Pippcher Terrain - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fir d'Füllung ze preparéieren, gëtt d'gewascht Fleesch a klenge Stécker geschnidden a gitt duerch e Fleeschraaft mat engem grousse Ruch. An der selwechter Manéier hu mier d'pre-gereinegt a gehackte Zwiebel a Knuewelche gekuckt an de Bitter Pärp, deen vun den Innerseess entlooss ass. Wann et Zäit a Wonsch ass et méiglech mat zwéi Kubelzorten mat Hëllef vun engem akuten Messer ze schneiden, dëst wäert positiv Auswierkungen op d'Juegkeet an de Geschmaach vun der Preparatioun ginn.
Frësche Blummen gewäsch, ze stäifen a steif Stämme a ganz fein mat engem Messer geschnidden. Mix all d'preparéiert Zutaten an enger Déift Schéiss, d'Saison mat Salz a Buedschschwaarz Pärp, addéiere och Hops-Suneli, d'Waasser an d'Iessen, ze vläicht mat engem Mix vun Eiskristallen, Waasser a mëschen ganz gutt. Mir hunn d'Füllung fir eng Zäit an de Frigo geliwwert. Als nächst hu mir e verschwefteg Kachenentzuch fir Kinkela.
Mir setzen d'Weeten Miel an eng Schossel ze schéissen, et mat Salz zersetzen, eng Vertrauensvuesser an der Form vun engem Krater am Zentrum maachen an eis iis Waasser an et e puer kleng Portioun huelen an et gemengt an den Teig starten. Et sollt eng relativ dichter a elastesch sinn an absolut net un d'Hänn an d'Uewerfläch vum Dësch leeën. Mir loossen him rëm fir sechs Minutten weiderréien, mat engem Film abegraff a weider an d'Bildung vu khinkali goen.
Vun der Teigs ass d'Form vun Sauce mat enger Dicke vun ongeféier 3,5-4 Zentimeter a schneide se se an Blocen fir 2,5-3 Zentimeter. Jiddwer vun hinnen ass gerullt bis e ronnen Kuch zwee Millimeter déck ass. Während der Aarbecht mam Test, sprëtzen d'Miel mat engem Rollroll an Hänn.
Mir hunn e Iessel vun der Füllung am Zentrum vum flaach Kuch, d'Kanten erop an fiert Falken an d'Zort vum Akkordeon. Duerno presse mir se gutt zesummen a kleng fir méi grouss Dichtkeet. Huelt d'Kënnegung fir de Schwanz, fir datt d'Füllung gespaart ass, a bauen dann de Buedem an eng Miel a leeën et op eng extra Mehlstaubkappel.
An enger grousser breed Pan, dobausse vu Waasser, gitt et, waarmt et
Mir halen de khinkali op engem Feier zéng bis fofzéng Minutten. Endlech Produkter sollten d'Uewerfläch an eng méi wäit ewech bleiwen. Duerno fille mir d'fäerdeg Delikatesse mat Hëllef vun engem Kaméidi an engem grousse Tableau ze servéieren.
Am ursprénglechen, Khinkali ginn nëmme vu Hänn iessen, de Schwanz an näischt nŠischt. An dësem Fall musst Dir sécher sinn, datt d'Konsilie net aus dem Produkt leckst.