Wéi vill Original Rezepter wäerten net all Joer sinn, wéi vill nei Iddien net op d'Masser vun de Leit geliwwert ginn, a besser d'Basis fir d'Bakken wéi de gudde ale Liewensmëtteldeeg kann net virstellen.
Firwat lees de Geescht op Hefn? Fir seng charakteristesch Astellung a Glanzheet, d'Fähigkeit, d'Form vum Produkt a seng Frëschheet ze halen, wéi och fir säin Atelier. Nees erëm iwwer all d'Feegelen am Hefegeneratioun erzielt, mir huelen d'Beispiller vu Rezepter fir frittéiert Kuchen.
Heeschtsteef op Kefir fir frittéiert Kuchen
Heefeg, deen op der Basis vu Molkereprodukter gekacht ass, ass vill méi dichter an héicht wéi wat op dem Waasser virbereet gëtt, awer fir de Liebhaber vu engem viskosem a viskosartegen Teint gehéiert och dëse Charme. Ënnert anerem hunn dës Pousen d'Frëschheet fir e méi laang Zäit behalen.
Zutaten:
- Séiss Creme - 115 ml;
- Kefir - 65 ml;
- Ee - 1 Stéck;
- Geméishalter - 15 ml;
- granulierten Zucker - 5 g;
- Miel - 290 g;
- Hefe - 5 g.
Virbereedung
Mix Kefir a Sour Crème mateneen a sécher ze stellen datt d'Molkereproduktioun net kal gëtt, hir Temperatur soll méi héich wéi Raumtemperatur sinn, sou datt d'Hiescht den ofgeschlossen Teachen aktivéieren an effektiv ze erhéijen. Vbeyte fir d'Mëllechmiesserei, pour an d'Ueleg an addéieren den Zocker. Separat ass duerch d'Séi de Miel a kombinéiert et mat Hefeg. Am Zentrum vun der Trockenmëschung maachen ech eng Zell an et gi Kefir. Kneet e glatem Kefirezidder, deckt et a liest ënnert engem feindlecht Tuch (net drächen), fir ongeféier eng Stonn, waart fir eng grouss Zounung ongeféier zweemol.
Opgewiesseg Teig ka gerullt ginn, e Glaskrees zerschneiden a fille se mat irgendwelch Lieblingsbefüllung ze fëllen, an Dir kënnt se an d'Portiounen vereiléieren an e Tourniquet a zerfléien an d'Art der Zoossiss. Füllung fir dësen Test fällt ganz of an dergéint, et ass dichte genug, fir och keng Frae vu frëschem Friichten ze lossen.
Rezept fir e Schnellefee genuch fir gebrénkte Pies
Et ass schwéier ze gleewen, datt een Heefescht ka Gourmand kann e Minimum vun Zäit huelen, well mir benotzt gi fir datt d'Hefe muss Zäit maachen fir genuch Kuelendioxid ze aktivéieren an ze produzéieren fir den Teieg ze verdoppelen. Mä mir bidden en Rezept géint all d'Regelen, woubäi d'Brout- a Proofwierder méi wéi eng hallef Stonn daueren.
Zutaten:
- Instant Hefe - 1 Tess. Löffel;
- granulierten Zucker - 5 g;
- Miel - 290 g;
- Mëllech - 290 ml;
- Geméishalter - 65 ml.
Virbereedung
Den waarme Mëllech zitt an d'Hefteg entgéint brŽngen. Loosst d'Hefele fir ca. 10 Minutten aktivéieren. De Schlësselste bei dësem Rezept ass d'Instantie (Heavy-Speed-Hefe) Heefeg, déi maximal Aktivitéit vun der gëtt an engem Minimum vun der Zäit erreecht. No der leschter Zéng Minutte lass d'Ueleg an d'Heeschléisung liesen a fänken den Teig an d'Portioun ze kniwwelen, d'gesinne Miel duerch de Séi. Ofgeschlossene Teesch vum Teigs lass et et fir eng weider 15 Minutten, a schreift duerno an d'Formen an d'Roosterei.
Custard Hefelt fir frittéiert Pär
Zutaten:
- Miel - 475 g;
- Waasser - 480 ml;
- Hef (frësch) - 45 g;
- Geméishalter - 45 ml;
- Zocker ass eng Prise.
Virbereedung
D'Halschent vum Waasser gëtt just erwärmt an bréngt de Sekonn op e Kachen. Warmt waarmt Waasser, gitt d'Heefeg an en an d'Ueleg. Gidd an d'verseete Miel Hefe-Léisung a mëschen alles, fir datt en drëchen a klengen Teig ass, elo ass et Zäit, den Teint mat kachen Waasser ze briechen. Éischt, rëm alles mat engem Läffel, fir net selwer ze verbrennen, a maacht Iech den Teig mat den Hänn a formuléieren an en Com. Divisiounen den Teig an gläiche Portioune, fuerderen a fëllen mat all Fëllung fir ze schmaachen.