Leider ass de Präis fir en Ick vu pretteliebedeckten Pilzen, an eiser Zäit ass relativ héich an net jidderee muss leeschten. Déi eenzeg Léisung ass fir si ze këmmeren. An zënter de Bëschgeschenker kann nëmmen saisonal verwinnt ginn, a souguer wann d'Wieder schéin ass, da proposéiere mer datt Dir den Austrounpilot kaaft, deen Dir zu all Moment vum Joer kaaft. Also, mir leeë Iech wéi richteg a schmaacht marinéieren wéi Dir Pilze als Austréch Pilz zu Hause mécht an Dir wäert onendlech vergiessen iwwer de gekachte, deierste Conservatioun.
Wéi schnell fir de Austrëttpilot am Heemechtsstand ze restauréieren?
Zutaten:
- Champignonen vun Austrëttpilzen - 1,5-1,7 kg;
- Waasser - 1,2 Liter;
- Dësch Salz - 1,5 Séisspappen. Läffel (ouni Bierg) oder 1 Zoppeläffel. e Löffel (mat engem Bierg);
- Zocker - 2,5 Teaspoen;
- Pärpfer gefillt - 5 Stéck.
- Puer Schwaarzpuer - 5 Stéck.
- Esseg (9%) - 120 ml;
- Blat - Blieder - 3 Stéck.
Virbereedung
An engem Dëppe mat enger schmueler Bucht, awer héich Maueren, pour Waasser, an deem mir Zocker a Salz Salz zouginn, bis si opgeléist ginn, addéieren zwee Arten vu Peppere, Blat Blieder an setzen alles op der Uewe. No kochend ass dës Marinad bei all de Gewierer fir 10-12 Minuten verlooss ginn, a nodeem eis Bliederen vun Lorraine a Erbsenappe mat engem Kaméidi huelen. An enger propperer, waarmer Marinade leeën mir onbestëmmen, awer grouss geschnappten Champignonen a kachen se fir 25 Minutten. Da gitt duerno an de Esseg a kacht d'Austrëtt Pilze mat 5 bis 7 Minutten.
Wann Dir direkt Pilz kënnt iessen, dann ze vergläichen an d'Banken, fëllt d'Marinage. No Ofkillung, deckt Nylongen-Kappen an setzt se an der Käl. A wien just net kann gewarnt hunn se ze probéieren - d'Austrëtt vun enger Kolonner ze maachen, an eng Plack setzen, et mat engem geschniddene Kräath drécken, gutt gefruereg Ueleg dobaussen a genéissen!
Wéi fir d'Austrëtt Pilze fir den Wanter ze marinéieren?
Zutaten:
- Champagner - 1,4-1,6 kg;
- grouss Kichen Salz - 4 Teaspoen;
- granuléiert Zucker - 3 Teaspoen;
- Waasser (fir Marinad) - 3,5 Brëller;
- Millet - 3 Tsp.
- Dill Schirder - 2 Stécker;
- Getreidennoten - 1,5 TL.
- Esseg (9%) - 130 g;
- séiss Puer - 6 Halbpigel;
- Blat vum Laurel - 4 Stéck.
Virbereedung
Mir hunn d'Auster mat grousser, längleger Stécker zesumme mat seng Been ze schneiden andeems se nëmmen hir Basen erof huelen. An reinen Salz gesammelt, kachen all déi geschnappten Champignons, ongeféier 20-25 Minutten. Duerno werfen se se op den Sief zréck oder besser op der Colander.
Mir drénken d'Waasser fir d'Marinad fir e bequem Eemer, zerŽck Zocker a Salz ofginn, Plaz Dill Schirden, Lorbeerblat, fruucht Pärp eran an et fält alles op de Feier fir 15 Minutten. Da schloe de Gas aus, gitt Essig an d'Marinade, fuere vu Dill a Lorbeer.
Am ënneschten vun den steriliséierte Guergen mat engem Volume vu 0,5 Liter, gitt op eng Teelöffel Hirse an eng hallef Teapel vu Senne Somen. Mir setzen Äus Miel op dës Krounen, wäiss hei Marinade a rollen se mat Lidder bis Wanter.
Wéi gëtt d'Austrëttpilse op Koreanesch?
Zutaten:
- frësche Austrëttpilzen - 800-900 g;
- Muerten (mëttler) - 2 Stéck.
- Zweschen (grouss) - 1 St .;
- Salz iodéiert - 2,5 TL.
- Zocker - 4,5 TL.
- Präisser fir Karotten op Koreanesch - 1,5 Tech. Läffelen;
- Knuewel - 3-4 Zänn;
- Esseg 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Geméisofall - 100 g.
Virbereedung
Bei propperem, gesalzenem Waasser kachen mir ongeféier 15 Minutten d'Champignonen vun Austrëttpilzen. Kaméidi
Dir kënnt d'Karrotten op engem speziellen Héichwaasser fir d'koreanesch Gerichte kafen, oder Dir kënnt einfach mat engem Messer an der Form vu Stroosse schneiden. Zwiebel ass ganz donkel an véier Réng geschnidden, mat Muerten verbannen an Zocker, Salz, Gewierz, Fein gehackt oder gehackt Knuewel. Mir fëllt alles mat Esseg a Geméisofen, mëschen et, kombinéieren et mat Pilze a mixen erëm. Fir marinéierend kënne mir an der Källegung fir 8 Stonnen setzen, a da kanns de iessen.