Wann den ursprénglechen Geschmaach an den Aroma vum fertigen Produit Iech net stierwen, empfehlen wir de Test vu verschiddenen Zorten vu Kéis aus Goat Milch zu Hause, déi mir beschloss hunn, fir folgend Material ze widmen.
Homemade Goat Cheese - Rezept
Loosst eis mat e puer vun den einfachsten Kéiser unzefänken - weich. Bei der Industrieproduktioun sinn dës Kéiszorten rar a frësch, an deene meeschten Fäll kënnen se kuerz kruuten oder mat noble Schimmel kontaminéiert ginn. D'Hausversioun huet e manner séissen Geschmaach an eng weich homogen Konsequenz, wéinst der Tatsaach, datt dëst Produkt ka bal direkt no Kachen verbraucht ginn.
Zutaten:
- Fett Mëllech - 1,2 Liter;
- Jus vun zwou Zitrounen;
- Esseg - 25 ml;
- Salz.
Virbereedung
Géi d'Mëllech an d'Emailen an d'Hëtzt op eng Temperatur vun 80 Grad. Fir maximal Genauegkeet vum Prozess ass et besser fir e speziellen Thermometer bei der Hand ze hunn. Wann d'Mëllech geheiert gëtt, koumen mat Salz an d'Zitroun Juice zesummen mat dem Esseg. Huelt d'Platen aus der Hëtzt an de Fuuss verléieren 10 Minutte. Mëllechkloten op der Uewerfläch ze vernichten oder sech duerch Gaze ze strapazéieren. Verbannen d'Enn vun der Gaze zesumme geschnidden, bindet se an de selwergemaachte Kéis aus der Zalot Milk an e kachde Stelle fir eng Stonn ausgesat. D'Uewerfläch vun der Kéisermasse mat getrockenen Kraider sprëtzen, wann Dir wëllt.
Rezept fir veraarbechten Kéis aus Ziege Mëllech
Virbereedung vum veraarbechten Kéis ass méi Zäit méi Zäit, well éier Dir ugefaang mat schmëlzen Ziechten Mëllech muss gekläert ginn an de Kierper ofzeschafen ass. Wann et méiglech ass, späichere Zäit a benotze de preparéiert Ziekeck an de Rezept.
Zutaten:
- Geessiwwel - 580 g;
- Soda - 10 g;
- Botter - 15 g;
- Ee - 1 St.
Virbereedung
Mat emmaelten Utensilien, gitt de Schnapphäuser Kéis, deen aus überschiddlechen Molke gequetscht gëtt. Salt et, addéiere Stéck Botter, Ee an e bësse Soda, wat iwwerméisseg Sauer neutraliséiert. D'Ingredienten op der Uewerhëtzung soll opgeriicht kontinuéierlech an intensiv sou datt näischt verbrennt. Zur selwechter Zäit kuckt no der Hëtzt, et soll net ze héich sinn, sou datt d'Kéisung net kämpfe kann. Während dem Räich, den zukünftege Kéis op Feier halen, bis et homogen ass. Bei dëser Phase kënnt Dir Addéieren, wéi Grénges, Friichten, Champignons oder gehackte Schokelaar addéieren. Dann vergläicht de waarme geschmëlzene Kéis aus irgendeiner Form aus a lass dech ze cool.
Harde Kéis aus Goat Mëllech - Rezept
Et ass iwwerrascht datt fir d'Virbereedung vun hart Kéis noutwendeg sinn all déi selwecht Ingrediente wéi d'Präparatioun vun engem verschmolzenen Produit ze benotzen, awer d'Technologie fir dës Kéiszorten ënnerdeelt.
Zutaten:
- Geessmilch - 2,9 Liter;
- Häre Kéis - 1,1 kg;
- Soda - 10 g;
- Botter - 95 g;
- Salz.
Virbereedung
Kombinéieren de Kéis mat Mëllech an all Enamelware. D'Platen iwwer mëttlerer Hëtzt an 20 Minutte kachen. Mëllech Faarwen werfen an engem Colander a verschécke de Kéis an ee proppert Behälter. Plaz alles méi héich
An der Schmelzstadéierung vum Kéis, Knuewel, geschnëtzt frësch oder getrocknene Blummen, souwéi all Arzter kënnen zu der Mëschung vun Zutaten ass. Dir kënnt de Geschmaach an den Optakt vum Produit diversifizéieren.