Kéis aus Goat Mëllech, gekacht unabhängig heem ass et méi nëtzlech a méi schmaacht wéi gekaakt. Sou en Milkprodukt, natierlech verlaangt Är ganz Famill. Et kann op verschidde Weeër gekacht ginn, awer d'Resultat wäert ëmmer gutt sinn. Loosst eis erausfannen, wéi Dir natiirlech Kéis aus Goat Mëllech ze maachen.
Rezept fir selwergemaachte Kéis aus Goat Mëllech
Zutaten:
- Goat frësch Mëllech - 1,9 Liter;
- Ee - 5-6 Stécker;
- Gewierzer
- Sourcreme - 405 g.
Virbereedung
Zänn Mëllech ass e Kaffi gefuer ginn, duerno Gewierzer ze ginn, pre-gefeelt Eeër, Séiss Crème a bréngen d'Mass zu engem Kachen. De Colander ass mat Gaze bedeckt, mir fuere vun der geckeger Mëllech a lass et e bësse fir ze drenken. Wann all d'Molke flësseg drénkt, bréngen mir eis zukünfteg Kéis an Gaze, setzen se et ënnert der Press an lass et 5 Stonnen. Duerno loossen mir de Kéis op eng déif Plack, iwwerdeckt se mat enger Ënnerhalter an setzen se an de Frigo. No 45 Minutte, gitt d'Géiss, schneit de Mëllechprodukt an d'Scheiwen a servéiert mat frëschem Brout.
Rezept fir veraarbechten Kéis aus Ziege Mëllech
Zutaten:
- Geessmilch - 505 ml;
- Sauer Crème - 205 ml;
- Ee - 1 Stéck;
- Gewierzer
- Botter - 20 g;
- Soda - 10 g.
Virbereedung
Mëllech ass mat engem Kach ze briechen, verdeelt d'Sauer Creme, brécht d'Ee a kacht bis déi wäisser Flakken op der Uewerfläch sinn. Duerno verworf an engem Colander mat Gaze gesegelt a verloosse fir ze drenken.
Setzt e klenge Stéck Ueleg an engem klengen Fanne a schmëlzt et grad. Mir addéieren gutt gutt gepresst Ziewegen, entsat fir Gewierzer an Soda. Massa all d'Zäit ze réieren, sou datt de schmëlzen Haukéis net verbrennt. Wann d'Mëschung eng verschmolte Konsistenz kritt huet, hunn se et an eng Schimmel verdeelt, addéieren d'zertifizéiert Blummen oder d'Lieblingsspillung wann néideg. Mir schécken de veraarbechten Kéis aus der Zalot Mëllech fir e puer Stonnen am Frigo, an dann gitt op d'Degustatioun.
Rezepter fir harten Kéis aus Goat Mëllech
Zutaten:
- Mëllech selwergemaach Geess - 2,8 Liter;
- Häre Kéis - 980 g;
- Ee Ee gëtt grouss - 1 Stéck;
- Soda - 10 g;
- Geméishalter - 105 ml;
- Gewierzer.
Virbereedung
Fir d'Préparatioun vu Kéis aus Goat's Mëllech, dréckt d'Milch an eng Kasseroll a bréngt et zu engem Kachen. Duerno verdeelen mir Cottage Kéis an a roussen, mir schafen eng Mass vun 20 Minutten op e minimale Feier. Nees, a wandert et an engem Colander a no 10 Minutte si mir de selwergemaachte Kéis an eng Schossel verschéckt. Als nächstes brénge mir d'Ee an et, wäerte Soda, Gewierzer an d'Ueleg drénken. Elo liicht alles mixen an d'Platen an engem Waasserbad setzen. Kéisung vun der Kéisung aus dem Kachen vum Waasser fir 10 Minutten. Als éischt plazéiert de Produit an engem Plastiksfläschcontainer, enkelt de Kapp an hält se am Frigo.
Adyghe Kéis aus Ziege Mëllech gemaach
Zutaten:
- Mëllech selwer (Geess) - 3 Liter;
- Fett Kefir - 990 ml;
- extra Salz - 2 Tsp.
Virbereedung
Kefir flitt an e Kasseroll an enstalleert d'Platen op engem schwaache Feuer. Nodeems d'Kachen hirkuckt de Container aus der Platte a killen. Gitt d'Gaze an ginn d'Serum an enger Schuel z'entdecken. Loosst et bei Sëtztemperatur erofsëtzen
Fuere bis zu kachen bis de Kéis ophalen. Als nächst wäerte d'Geräter aus dem Feier eraushuelen an d'Mass masséieren an en anere propper Plate mat Gaze. Gitt d'Gewierzer fir all ze schmaachen a süchteg ze ginn. Marl mer de Kniet bannen an halen 30 Minuten iwwer d'Spull fir 30 Minutten fir d'Glas all d'Liwwerflëss ze maachen. Vom de Kéis bilden mir e souguer ronn Kapp an setzen se ënnert der Press. D'entlooss Waasser fällt periodesch ze drain, an den Adyghe Kéis gëtt an de Frigo geholl.