Fëscher Pattien aus Hocker sinn ganz spannend a delikat. Niewebäi ass dës Zorte vu Fësch net nëmme lëschteg, awer och reich an Mineralstoffer a Vitaminne fir eise Kierper néideg.
Rezept fir Fëschkëschtelen aus Hocker
Zutaten:
- Fësch Hasdock - 800 g;
- wäiss Brout - 100 g;
- Mëllech - 100 ml;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Poulet Ee - 1 Stéck;
- Geméisgehalt - fir Frigoen;
- Salz a Schwaarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Brout Kribbelen - 50 g.
Virbereedung
Fir unzefänken de Fësch grëndlech wäscht, da schreift den Schwanz, de Placken an de Kapp. Gitt weg vun den Inneren. Separéiere de Fëschfilet aus de Knuewlecken. Da schloe de Fleesch a kleng Feiler a léisst et duerch d'Fleeschrauerei laanscht, mat den geschälene Zwiebelen. Loosst Iech an d'Mëllechstécke vu wäiss Brout, pressen a verdréit och duerch d'Fleeschrauerei. Zu der entstinn Mass, addéiere de Pouleteg, duerno Salz, Päfferi fir ze schmaachen a kleng Rosmarerei ze addéieren. All Ingredientse si grëndlech gemëscht. Vun der gewiëlter Kraftmëttelen bilden mir Kottenzen a mir si aus allen Säiten an de Brout. Als nächst wäerte mir de Geméiswierk an enger Bratpfanne hiewen an d'Kotten eraen. Frëschen se op all Säit op engem klenge Feier bis zu Goldbraunes. Kette vu Schuttdokteren sinn fäerdeg! Mir servéiere se op engem Dësch mat Kartoffelgratin oder gekachten Ries. An Dir kënnt d'richteg Sauce fir de Fësch wielen , da gëtt Dinner bei all Éier!
Kittele vu Haddock op Pair
Zutaten:
- Fëschfileten - 400 g;
- wäiss Brot - 40 g;
- Crème - 125 ml;
- Botter - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Ee - 1 Stéck;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fësch loosst eis duerch d'Fleeschrauerei goen. An der entstinn Fënsteren addéiere mer cremebrappich a presséiert Wäissbrout. Elo ass alles verdrillt ginn, da setzen mir an den Ee, setzen d'Salz de Geschmaach an d'Crème. Mësstraueg mëschen bis déi Loft homogen ass. Als nächst wäerte mir kleng Kéissel aus der Mass bilden an se en Dampfer setzen. Kachen fir 10 Minutten. Am Schluss vun der Zäit, Kottelcher aus Hocker fir e puer Kéiere si bereet!