Aus Spill gëtt ëmmer ganz schmuele Platen kritt. Elo soen mer Iech d'Rezepter fir Zoppen aus enger Wëllinte.
Recipe vun Zoppen-Shurpa vu wilde Enten
Zutaten:
- Wëllinte - 2 Stécker;
- roude Schlofzëmmer - 280 g;
- Bulgaresch Päfferi - 400 g;
- Zon - 2 Stécker;
- Gromperen - 800 g;
- Muerten - 0,5 kg;
- Tomaten - 0,5 kg;
- Tomate Paste - 6 Tabe. Läffelen;
- Knuewel - 6 Dentikele;
- Dill - 1 Bunch;
- Koriander - 1 Bunch;
- Péiterséil - 1 Bunch;
- Wodka - 100 ml;
- Blummen, Salz, Aromen ze schmaachen.
Virbereedung
Mir plucke d'Ente an d'Lämmchen an d'Lämmchen, dann hu mir Shampoing fir d'vergaang Féier ze räissen. An engem grousse Kessel setzen mir preparéiert Kadere wéi an d'Waasser an d'Waasser, sou datt d'Enten komplett iwwerholl goufen. Duerno addéiere mer 1 Glühbär a setzen de Kessel op de Feier. Kuckt de Vogel fir eng laang Zäit - op d'mannst 4 Stonnen, braucht Dir net ze Salz, fir datt d'Fleesch net méi steif gëtt. Schaum, wat geformt gëtt, hu mir ewechgeholl.
Beim Kachen Fleesch preparéieren all aner Produkter: d'Kartoffelen ginn gereinegt a mat grousse Barren geschnidden. Karrotte goufen och gebotzt a geschnidden a grouss Stécker. Zwiebelen geschnidden an halle Réng. Bulgaresch séiss Pärp gëtt vu Pédicelen a Somen klären an an halle Réng geschnidden. Tomate wäschen Scheiwen. Mager Greens vu Dill, Cilantro a Péitert. Salo ass mat Strooss geschnidden a froën an eng Bratpfanne ze briechen bis Fizz geformt. Da ruffen mer Muerten, Zwiebelen a liicht gemellt Geméis.
Wann d'Enten prett sinn, d'Kartoffelen an de Buedem werfen a kniwwelen fir ongeféier 10 Minutten a féieren duerno d'Braten aus der Salade a Geméis, Salz a Pabeier fir ze schmaachen. Setzt déi Tomaten a Pärelen am Kazan op d'Rescht vun den Ingredienten a kachen duerno fir 20 Minutten. Dann zitt d'Gewierzer (Zir, Bicher a Bläschen, Koriander, Puer a Pärp oder Tomate Paste) an d'Hälfte vun de preparéierten Blummen. Mir kochen fir eng aner 10 Minuten, fëllt dann d'Suppe Shurpa aus der Wëller mat Knuewel, zitt d'Wodka op. Den Kasser aus dem Feier entlooss, lass eis 10 Minuten brewzen, de Rescht vun de Blummen drénken an et ass et! Dir kënnt op Placken drénken an äntweren déi onheemlech schmackeg a schmaachener Zopp.
Wëller Enger Suppe mat Kartoffelen
Zutaten:
- Enten - 1 Stéck;
- Zon - 3 Stéck;
- Geméis - 100 ml;
- Muerten - 3 Stécker;
- Gromperen - 7 Stéck.
- Salz, Gewierz, Greens - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Carcase eng Wëllinte kënnt auszebréngen, guttgefaasst a splitzt d'Stécker an 6. Zitt, Karotten, Kartoffel ginn an d'Scheiwen geschnidden a geschnidden. An engem Kessel oder enger Déift Bratpfanne gi fir an de Geméiswierder agelueden an d'Ente bis zum rouden. Zweet Ueleg, Karotten a wéineg Waasser. Simmer op e klengen Feier, rëeeg, fir ongeféier 25 Minutten.
Da gitt duerno d'richtig Quantitéit Waasser a kachen fir ongeféier 1 Stonn. Fir 30 Minutten virun der Entwecklechkeet, addéiere mer Salz fir d'Zopp op de Goût, d'Kartoffel, d'Lorbeerblieder, d'Pfefferkären. Wann d'Kartoffelen gekacht sinn, bréngt d'Iessen aus dem Feier eraus a sprëtzen d'Suppe mat gehackte Kräider.
Wëll Nuddelsuppe
Zutaten:
- Wëllinte - 1 Stéck;
- selwergemaachte Nuddelen - 300 g;
- Muerten - 2 Stécker;
- Waasser - 3 l;
- Zon - 2 Stécker;
- Wurst vun Péiterséil - 2 Stéck.
- Botter - 30 g;
- gréng Erbäisse Konserven - 4 Tablett. Läffelen;
- Bucht Blieder - 3 Stéck.
- Päiperleker - 10 Stéck.
- Konserven schwarz Oliven - 10 Stéck.
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir pluck d'Ente aus der Enten, Gutt, bréngen et, trennen se a Stécker an setzen en a Pan. Gidd de Fleesch mat Waasser, futti Puder zerwéiert, Pabeier a kochen, bis Fleesch genéiss ass. Dann huelt se aus der Bouillon an hunn se an d'Kibelstéck geschnidden. A fir d'Nuddelen an de Buedem. Mueres a Zwiebele ginn an d'klenge Cubes geschnidden a fruucht d'Geméis an d'Botter, an d'Enn vun den Oliven unzefänken an hallef gréng Luuchten. Mir hunn d'Braten an der Nueckbrout verdeelt, nom Koeler bréngen mir Fleesch vun Enten a Bucht Blat. Solim, Pabeier fir ze schmaachen a fir 15 Minutten ze schéissen. Scho a Placken mat Zoppen aus enger Wëller fir d'Schredd gréng.