Patissons sinn Famillje vu Kiergeten, also kënnen se marinéiert, verwëckelt, Kaviar, etc. Awer fir hir ursprénglech an schéint Ausserdeelung beim Kachen ze halen, sinn Rezepter vu Pëllen erfonnt ginn.
Patissons mat Fleesch a Champignon gefüllt
Zutaten:
- Hackfleisch - 400 g;
- Squash - 4 Stéck;
- frësche Champignonen - 150 g;
- Kéis - 100 g;
- Koup - 1 Stéck;
- Thymien - 3 Mailloen;
- Sourcreme - 3 Stéck;
- Botter;
- Gewierzer
- Geméisjus.
Virbereedung
Patissons gutt gewaschen, getrocknegt a véierfäeg ausgeschnidden an d'Läffel mat der Fleesch geschnidden. Dann fëmmen d'Geméis vun dobaussen a bannen mat Ueleg a fanne se an de Bakbecher. Duerno schécken mir d'Jakobsmuschelen an de sougenannten Patissonën op 220 Grad Ofen a Baken fir 10-15 Minutten.
A bis dës Zäit ass d'Fleesch vun de Patissiounen a Kubelstéck zerfonnt. Mir drénken d'Ziil an et fein knollen. Mushrooms ginn gewaschen, veraarbecht a gebremst. Bei enger Bratpfanne sinn d'Botter waarm, d'Ziil, d'Salz, d'Pfeffer a Champignons gewäsch ginn, bis méisseg. Fruucht d'Geméis iwwer mëttlerer Hëtzt bis all d'Flësseg gedämpft huet.
Niewt der Fleesch vun de Patissonen an der Bratpfanne a koachen de Brout während enger 3-5 Minutte, periodesch Rührens. Komzwësche vun der Wärmebehandlung a séchert Fleesch. Thymian ass gewascht, getrocknegt a gehackt. Sezelen d'Fëllung mat Gewierzer, Rous, gefüllt mat souveränen Fleesch, Fett op Top mat séisser Rahm a fëllen fir 25 Minutten. De Kéis dréckt op Teurochke, gestuerzt hir mat Pëllen a gekacht bis e goldene Krust. Beichtend Waasser mat séisser Rahm a dekoréiert mat frësche Kraider.
Patissons mat Poulet
Zutaten:
- Poulet - 600 g;
- Kürbis - 2 Stécker;
- Koup - 1 Stéck;
- Muerten - 1 Stéck;
- Geméisjus;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Gewierzer.
Virbereedung
Beim Squash huele mir de "Cap" aus an huelen d'Fleesch unzefänken, a léisst en kleng Schicht an der Stad. Kach Potzen ginn gelagert an d'Fleesch gëtt an d'Kibber geschnidden an an enger Bratpfanne mat engem waarmem Ueleg bis zu goldener Faarf gebrannt. Peel luchok fein shinkuem, Muerten dréinen op eng grouss Raascht a Passeuruem mat Zwiebel op Geméiswierk bis Softness.
Huele Fleesch gëtt aus de Knuewe verwinnt an duerch e Fleeschraaft verdréckt. Fuert den zerdréckelen Knuewleck, d'Fleesch vum Kakashi, Zwiebel a Mierwierker. Solim, Pabeier fir vill ze schmaachen an ze fëllen ze preparéieren Puten. Deckt mat Tops, schéckt de geflossene Patissiounen zu engem ewechgemaachtem Backofofen a Baken fir 40 Minutten op 200 Grad, bis de Fleesch fäerdeg ass. Mir servéieren Patissiounen a waarme Form, hunn op Wëllen dekoréiert, frësche Blummen.
Mir hu gären Är Rezepter gefillt, da rode mer Iech unzefänken fir d'Vakanz ze maachen - et ass originell a lecker.