Kale Kockel gekachtelt ass eng vun de weiblech traditionell Platen vun der russescher Kichen. Rezept fir hir Virbereedung variéiert, léiwer e puer vun hinnen mat Iech kucken.
Virbereedung vu gekachten Schweinegär zu Folie zu Hause
Zutaten:
- Schweinefleesch - 1 kg;
- Getréischt Thymian - 1 Teelöffel;
- Knuewel - 1 Stéck;
- scharner Senne - 2 Bessen.
- Gewierzer.
Virbereedung
Fleesch gewiesselt ënnert kale Waasser, gedréchent mat Papiertuch oder en an enger Kolonn. Wann all d'Flëssegkeetsrouten de Schockel an eng bequem Plateau verschéckt. Dës Kéier schloen mir Knuewel vun der Schockel a verspreet et mat dënnen laang Platen. An der Schuel drénken eng Mëschung vu Gewierer, Mëschung schwarz Pfeffer mat rout, an och doduerch Basil. Knuisch zerwéiert an enger schaarf Mëschung a Salz fir ze schmaachen. Elo mat engem scharfen Messer duerchbrengt d'Fleesch a fëllen Lächer mat Knuewel. Mir schmieren et mat enger Mëschung aus Gewieres, deelen et mat Moschtert, setzen se an eng Schossel an huelen d'Marinade 12 Stonnen am Frigo. No der spezifizéierter Zäit huele mir de Fleesch, lass et fir ongeféier eng Stonn bei Raumtemperatur, a fuert dann op e Stéck Folie a wandelen et, d'Rëck festgezunn. Maacht gutt de Fleesch op engem Bakblech a setzen se an engem Këllche Backofen. Duerno leeën mir e klengen Feier an no 10 Minutte erhéije d'Flam op d'Erweiderung vun der Kabinn op 180 ° C. Mir packen den Schweinegär fir 1,5 Stonnen, da fäll d'Temperatur a schwächen d'Fleesch fir eng weider 20 Minutten. Nodeems Dir d'Fleesch zitt, a killen et an no 2 Stonnen séch zevill ze iwwerdecken a schécke se an e Geriicht. Isoléiert Jus drong an eng getrennte Schuel, an d'Fleesch gëtt mat engem Handtuch ofgedeckt an an de Frigo gebueden fir d'ganz Nuecht. Mir bedaueren déi hausgemaachte kallech gekachten Schweinefleesch, an der Folie gekacht, als Kältefudder, an dënn kleng Scheiwen geschnidden.
Marinéiert Schweinefleesch mat hausgemaachtem Schweinefleesch
Zutaten:
- Zell vu Schweinefleesch - 1,5 kg;
- Ingwerwurzel - 5 g;
- Moschter - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Knuewel - 2 Koppelen;
- Gewierzer.
Virbereedung
Knuewel a Inginger gutt rengt. Pie Kuh vu Schokela grëndlech gewascht, mat engem Pabeelhandtuch getippt, mir machen Punktoen a Spinn Knuewel. Duerno reift et mat enger Mëschung vu verschiddene Gewierzer. De Rescht vum Knuewel gëtt duerch den Knuewel gebremst a gemëscht mat gemittertem Inginger mat Senne. Mir hunn de Schweinefleesch mat der preparéierter Mëschung verbreet, an en Container gesat an et an de Frigoen fir d'ganz Nuecht geschéckt. Mueres hunn mir de Fleesch an enger Rëtsch verschleeft, mir schécken et op den Ofen a kachen selwergemaachte gekachten Schweinegrippe fir 1,5 Stonnen op 200 ° C. Da gëtt de Spull guttgekillt, an dënneg Slice schneiden a gitt als kal Kichen.
Rezept vum hausgemaachte gekachten Schweinefleeg mat Kalb
Zutaten:
- Béier - 1 kg;
- Knuewelekken;
- Blieder;
- Mayonnaise;
- Gewierzer.
Virbereedung
Knuewelcher ginn an d'Halschent geschmaacht an geschnidden. E Stéck Fleesch gëtt vun all de Säiten gegudt a mat engem Gemësch vu Gewierer bestëmmt. Duerno maachen mir e klengt Messer op e mat engem Messer an mir drénken Knuewel. D'Kallechkeet mam Olivenöl sprëtzen an sech fir eng hallef Stonn ze drénken. Da sti mer d'Fleesch an engem Bakblech a versichs et op e gutt ofgeheizten Orakel. Bake fir 45 Minutten bei 185 ° C. Zu engem hausgemaachte gekachten Schweinefleckespaken ze maachen, am Prozess vum Kachenwasser gëtt de Fleesch aus engem Jus auswierkt.
Rezept fir gekachten Schweechlager zu Hause
Zutaten:
- Schweinegänger ouni Knochen - 500 g;
- Lorberblat - 2 Stéck.
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Gewierzer.
Virbereedung
Also ass d'gewascht Fleesch an eng Schossel gezeechent, mat Gewierz bestuet, gestrafft Bucht vu Blat a Knuewel. Da räis de Schokela an d'Halschent mat Waasser a bedecken se mat Pergamentpapier. Mir schécken den hausgemaachte kalme gekachten Schweinefleesch an de Backofen a Baken fir 2,5 Stonnen, bis d'Flësseg komplett ass. Kachen Fleesch gëtt gekulpt, an dënneg Slicer geschnidden an servéiert.