Dëse Geriicht kënnt aus Dagestan. Excellent, ganz schaarf, staankeg Spaghetti. Heiansdo ass et mat khinkali verwiesselt, awer tatsächlech ass déi eenzeg Saache gemeinsam tëscht hinnen, datt déi zwee Platen aus Miel produzéiert ginn. Wat mengt Dir normalerweis ze kachen wann d'Gäscht op der Strooss sinn? Dagestan ginn d'Gäscht vum Avark Khinkal begréisst. Fähig an Kenntnisser wéi d'Avar Hinkal ze kachen, fiert e Fett plus mam Ruff vun der Dagestan Meedchen.
- Avar Hinkal ass e plumpen, porösen, séissen, gekachten Teiesen, déi mat gekachten Fleesch (Lamm oder Huus), Bouillon a Sooss servéiert ginn;
- fir datt de gekachten Kleedungsstifte bléie bleiwen, net flaach blo Kuchen, kachen net méi wéi 10 Stéck Teeg an enger Zäit, a béid se direkt zwee oder dräi Mol mat engem Zännpick;
- Kefir fir de KHinkala kachen nëmme frësch;
- De Puff gëtt als bereet erwächen, wann e wäisse Schaum op der Uewerfläch vum Waasser opgetratt ass. A wann et e Kneck an der Inn no ass, gëtt et keen Teint.
D'Rezept fir d'Avar Khinkala ze kachen
Zutaten:
Fir d 'Füllung:
- Lamm oder Huet;
- Blummen (Koriander, Dill);
- Zon - 1 Stéck;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
- Fir den Test:
- Miel - 0,5 kg;
- Kefir - 0,5 l;
- Soda - 1/4 TL.
- Salz - fir ze schmaachen.
Fir Sauce:
- Tomaten - 0,5 kg;
- Botter - 50 g;
- Knuewel - 2 Nuechten.
Virbereedung
Wéivill Avar hinkal ze fruucht, geschriwen vill, awer nach ëmmer net alles dréit et eraus. Den Haaptgronn am Test. Den Dough, trotz der Einfachheet vu Kachen, ass ganz kapiskull. Hei ass d'Frëschheet vun de Produkter eng Roll, an d'Stëmmung vum Chef, a Geschwindegkeet.
Also, wéi wëllt Avar Hinkal maachen?
Éischt Kache vum Fleesch. D'Quantitéit vum Fleesch gëtt baséiert op der Unzuel vun Eeër. Normalerweis, méi Fleesch, de besseren: a jiddereen kritt et, an d'Seeg wäert reich an lecker sinn. Am Waasser mat Fleesch, wéi et schmeech ass, fänken d'Steng vum Blummen (d'Blieder si nëtzlech an der Zukunft), eng ganz Zwëschenzäit, Salz fir ze schmaachen an am Ende vu Kuchpiper.
Mir kneet den Teig fir den Hënnel: an Miel mat Soda an Salz ginn dann d'Kefir beginnt a kniete klengen Teig. D'Miel vun der Miel ass ongeféier uginn. Dir musst esou vill Miel wéi "Take" den Teet ginn. Elo muss de klengen Hare kleng e bësse maachen, a mir fänken d'Sauce vir.
Mir schneiden déi Tomaten am Puree. Mir waarm ophalen, wéi et drénken soll, a Botter an Brat Tomaten mat Salz a Gewierz eroflueden, bis d'Mass verdoppelt ass. Duerno addéiere gehackte Blieder vu Gréngen (also si sinn nëtzlech). An der Sauce Schouss leeën mir de presséierte Knëppel, d'Sauce fir d'Waasser an d'Fuerscher vu kale Waasser ginn.
Fleesch ass scho gekacht, mir ziehen et aus. Elo op der Dëse Feier brenne mir khinkali.
Dee gëtt an eng Schicht ëm eng Zentimeter déck an an diamantéiert mat engem ongeféier ongeféier 3 cm geschnidden.
Avar Hinkal, de Rezept dee mir Iech beschriwwen hunn, gëtt normalerweis heiandsdo iessen. Puppelchen Pyschki an d'Sauce, mat der Nieweroll vu Waasser gewascht ginn an se mat Fleesch behaapten, awer wat interessant ass dëst Gericht, datt et net méi lëschteg ass de nächsten Dag. Dir kënnt d'Pären erfrëschen a iessen mat séiss Creme an Knuewel.
Virbereedung Avar Hinkala ass e Test fir all Meeschtesch fir kulinaresch Fäegkeeten, awer wann dëst Geriicht kënnt Dir et ee vun Äre Favoritten ginn.
Wann Dir Platen wéi Avar khinkala gären hutt, preparéieren Haushalter fir Päiperlek, oder Italienesch Gnocchi . Gutt Appetit!