Kuckt een en Hëppchen aus dem Ofen mat engem Stéck Schweinefleesch oder mat Eeërbiller woubäi - eng exzellente Iddi fir e festivem Menu, fir e Familljeendinée oder Iessen am Weekend.
Kaffi mat Pilzen, Geméis an Kéis
Zutaten:
- Schweinefleesch (Hals deel oder Lëtsch) - 1 kg;
- Champignons wäiss oder Austrëtt Pilsen (frësch) - ongeféier 300 g;
- Zon - 1 St .;
- Oliven opgeriicht ginn - 8-10 Stéck.
- séiss Puer - 1 St.
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Heefeg geréit Kéis - ongeféier 150 g;
- Blummen sinn verschidden frësch;
- Buedemorger (schwarze a roude Pfeffer, Nuechten, etc.);
- Knuewel - 3-5 Dentiklinnen;
- Salz;
- e klenge Geméiswierk;
- e bëssen vun engem Geroch.
Virbereedung
Op vegetabelen Ueleg späichere mir déi kleng schneiden Zwiebelen. Doduerch d'Champignonen a protushim fir 15 Minutten op déi niddreg Hëtzt. Loosst eis dës Mëschung an eng Kolonn erofhuelen. Mir schneiden de séiss Pfeffer an kleng kleng Strooss, an d'Olivebär - oder hallef Halschent laanscht oder a Krees. Huelt de Knuewel an ass bal all d'Blummen. Mir mëschen et all mat der Zwëschelchipsmix. Addéierte Kéis an Gewierzer. Elo addéiere a gemëscht.
D'Kaffehand vu Wäschbuerg grëndlech spleet a mat enger Servietten trocken. Mat engem scharfen Messer ze maachen, en ordentleche Schnëtt am Zentrum, awer net zum Enn. E Stéck Fleesch gleewt wéi de Cover vum Buch. Mir wäerte sech entfalle loossen, e bësse wäerte mir ofschleeën a mir wäerte en Zëmmer réckelen. Gitt Bannen an d'Kante verankert an a verschidde Richtungen an de Kaffiszëmmer (oder just décke wäiss Kotteng). Mir bréngen dëse Fleeschpak an Gewierzer. Haut Fleeschroll muss packen - entweder op Folie oder Uelegpabeier. Verdeelt op engem Bakblech a Bak an de Ofen bei enger Temperatur vun ca. 200 ° C fir ongeféier eng Stonn (hänkt vum Alter vum Fleesch a der Dicke vum Stéck). Cool et, wackelt et net duer, da wësst d 'Wrapper a Schnappel. Geschnidden an schéin op e Geriicht geluecht. Mir servéieren mat Blummen a Liichtwäiner.
Wäschbecher woubäi mat Prongen a Nëss
Zutaten:
- Schwaarmer Mager (Kork, sou datt Dir zu grousse Stécker fir de Substrat schneiden kann) - ongeféier 1 kg;
- Prunnen - ongeféier 200-250 g;
- Nues gräifen (iergendeen) - ongeféier 100 g;
- Kéis gutt riichten - ongeféier 100 g;
- Gewiereschéiss (Zëmt, Päffercher, Nuechte);
- Cognac oder Hafen, Madera, Sherry oder Muscat staark wäiss - 30 ml;
- e bëssen vun engem Geroch.
Virbereedung
Prunen gi fir 10-15 Minutten mat kochendem Waasser gedämpft, duerno ass d'Waasser drainéréiert a schneiden net ze iessen. Fill mat Cognac oder e gudde Liichtwein, no 10 Minutten de Wäin gedréchent. Bauerméisser a Kéisezersetz benotzen. Konsequenz kann ugepasst ginn mat gerotéierte Weess Brout.
Mir huele d'Fleesch an d'Schoppen zréck a liichtfälteg vu béide Säiten. Um Rand vun all Stéck hu mir d'Fëllung. Mir packen an ëmbréngen an enger Spiralbunn. Mir verbannen an all Rolle Schweineren an e Fett oder Pabeier. Bake an engem Ofen mat mëttlerem Tieftemperatur fir ongeféier 50 Minutten. Cool, entlooss d'Folie aus an huelt de Schwäin. Sliced an servéiert mat Brandi oder staark helle Wäiner.