Vill vill iwwerhaapt net ze verdächtegt wéi vill wonnerschéi an onheemlech schmackvolle Platen aus dem allgemengsten Schweinefleisch geschmaacht ginn. Dëse Budgetprodukt kann d'Basis vun engem lecker ginn an den Ofenstécker oder delikatesche Schweinefleesch ginn. A wéi Dir dës fabulous Platen kuken, wäerte mir méi wéi an eise Rezepter soen.
Wéi Maufels aus dem Haus kaaft?
Zutaten:
- Schwaarzt Schank (grouss) - 1,8-2 kg;
- Naturoossooss - 75 ml;
- Zwiebel - 120 g;
- Muerten - 85 g;
- Sellerie Wurzel - 45 g;
- Lorbeerblieder - 3 Stéck;
- Lait vu schwaarzen Pfräi - 10-15 Stéck.
- Lait vu séiss Pfeffer - 5-7 Stéck.
- Salz ass grouss - fir ze schmaachen;
Fir Backen:
- Liichte Béier - 150 ml;
- Honor Blummen - 75 g;
- Sauce Tabasco - fir ze schmaachen;
- Sojesauce - 55 ml.
Virbereedung
D'Virbereedung vum Schwaarzt Shank zu Hause beginn bei der Virbereedung vum Originalprodukt. Mäin, Pinsel a Schraf, wann et néideg ass, d'Verunrung mat dem Schweinefleegmesser an d'Waasser ze schéissen, et ass e virun ewech an engem Behälter dat ze kachen. Mir addéieren et de klare Glühbannen a ganz Rooten, räisst an enger Qualitéit Sojasauce, mir schécken Blummen a Béi vu Schwaarz a Pärfeger fir d'Inhalter vum Container ze schmaachen. Mir setzen d'Geriicht op Feier, no kachen, sammelen de Schaum, a reduzéieren dann d'Hëtzt op e Minimum, de Pan mat engem Deckel a kacht dräi Stonnen. Op Virbereedung huelen mir de Rieder op de Kassel a lass et richteg a drénken oflafen.
Ma elo mëschen Béier, Blummenhall, Sojasauce an Tabasco, verdeelen d'Mëschung op de Stréisch, iwwerdeems se op der ganzer Uewerfläch leien. Lass d'Platen an der Marinade fir eng Stonn, duerno aktualiséiere mir d'Schicht vu kräftegem Glas op der Uewerfläch vum Schief un a schécken et fir de Baken an engem erhuelten Ofen. No ongeféier 30 Minutte Nahrungssegkeete bei 180 Grad, kënnt Dir et an e Geriicht bréngen an dem Dësch leeën, ergänzt mat voller Kraaft a gekachten oder gebacken Kartoffel.
Gegrillte Schweineblocker doheem
Zutaten:
- Schweinefleesch Knuckle (ouni Knochen) - 2 kg;
- Kürbis pulp - 2 kg;
- Blieder vum Lorraine - 5-7 Stécker;
- Erbär schwarz Pfeffer - 2 Zwergen. Läffelen;
- Erbärméiss Pfeffer - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz méi grouss (neodinéiert) - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fir d'Préparatioun vu Pëtrolspräisser kanns de nëmmen Wäschkneip Rudder huelen, awer fir e gudde Goût ass et besser fir een e klenge Schweineflecken aus der Scapula oder um Réck ze addéieren. Virbereed Ausfaart huele mir de Knach knapp a schneide d'Fleesch a Stécker. Mir hunn de Produit an engem Uelegkäppel oder aner Schëffer, déi fir den Uebst a Gebrauch sinn, alternéierend Schichten mat Salz, Lorbeerblieder a Béi vu Schwaarz a Pärpert. Bestëmmt d'Kapazitéit vum Fleesch an engem erhuelten Ofen a schwächen d'Lass fir 4 Stonnen bei enger Temperatur vun 125-140 Grad.
Op der Reesstinn verbreed eis d'Stew op déi sterile Gouten an de Kork op Lager.