Den Nährwert vun de Fraleitelen an hire Virdeeler hunn eng maximal Konzentratioun an den éischten 5 Stonne no der Kollektioun. Wann Dir während dëser Zäit keng Iwwerarbeit oder Chanteller ofgeschnidden hutt, fänken se mat metabolitesch akkumuléieren an hir bescht Qualitéite verlangsamen.
Wéi fannt Dir Champignonen chanterelles, fir den negativen Impakt op hinnen ze vermeiden? Déi accessibelste Method ass d'Produkt an de Frigo.
Wéi vill kanns de Chanterelles am Frigoen an engem frëschen Staat spezialiséiert?
Wann Dir e puer Pilz hutt, an Dir plangt se séier ze iessen, da kann de Schiff mat dem Produkt einfach op de Regal an de Frigo Kaffi setzen. Bäi engem Daag sinn d'Fraleuren definitiv frësch bleiwen, grad wéi vill ënnert esouen Konditiounen gespäichert ginn. Obwuel an der Praxis vill Hausfraue spezialiséiert hunn a bis zu dräi Deeg.
Wéi gesammelt Chanterelles an engem Frigo?
Den Champignons fir de Wanter ze retten, ass et besser ze fréieren. Et ass net recommandéiert ze éierens ze wäschen, wéi se séier Feuchtigkeit absorbéieren an si wäschen. Dëst wäert zu grousser Ausbildung vun Äis beim Gefrier maachen. Et ass duer einfach fir de Bëschprodukt ze sortéieren an ze schneiden mat Servietten, bei der maximaler Reinigung vu Sand a Dreck. Wann Dir nach ëmmer decidéiert hutt Chantier ze maachen, da muss se op de Handduch verbreet ginn a ganz gutt getrocknegt ginn. Virbereedunge musse präsent sinn an spezielle Schlauch oder Packagen fir d'Gefriess ze setzen an an d'Gefillfach ze plangen. D'Frozen Frëschmäert gi perfekt fir e Joer virun der neier Kollektioun.
Vill Leit si konfrontéiert mat der Tatsaach, datt nom Gefréierpunkt d'Chanterelles e bësse gudde Geschmaach hunn. Dëst geschitt, oft, wann de Summer war gekämpft oder d'Champignons am Wäisswäsch vergréissert hunn. Fir d'Liwwerung vun der ongewollter Bitterkeit vu Kënschtler ze befreien virum Frësezmen ass et néideg ze kachen. Nëmme ett soll et an den éischte Stonne no der Kollektioun gemaach ginn. Chanterelles fir dësen Zweck sinn ufanks gewäsch, mat Waasser gegërdt ginn, an nom Kocher kachen se net méi wéi zwanzeg Minuten. Sobald d'Champignonen op de Buedem geflunn hunn, gi se eis an eng Kolonn, lass et dobäissen, a leet sech op engem Handtuch. Eréischt duerno hun mir de Produit an engem Package oder Container geliwwert a schécken et ze fréieren.
D'Portioune vu Pilz beim Gefriess mussen esou sinn, datt se genuch fir eng Kéier ze kachen. Frësst d'Gefill vun de geckeger Chantellen ass net recommandéiert. Si verléieren hir Geschmaach an nëtzlech Properties.
Wéi späichert chanterelles?
Déi optimale Manéier fir de Frischkëschten ze spezialiséieren, zesumme mam Gefrierunge gëtt se trocken. Virun d'Trocknung gëtt d'Champignon net gewäsch, awer nëmmen zortéiert, ofbriechen un, a mat engem propperem Stoff wippt. D'Been ass net zum Dréch benotzt ginn - nëmmen Hutt. An et ass néideg fir jonk a elastesch Exemplare ze wielen. Si striemen op engem décke Fatz oder verdeelen op enger Fett a wandelen liicht ënner direktem Sonneliicht. Duerno kann de Knuedler fir e puer Stonnen am Ofen oder Elektroindustrie fir Geméis gesat ginn. Déi optimale Temperatur während den ganzen Drocktemperatur ass 60 Grad.
Readydried Chanterelles biecht gutt a breet net. Verpasst dësen Moment net, soss gëtt de Produit iwwerschratt a passt nëmme fir d'Virbereedung vum Pilzpuder.
Drockbehälter gutt verdëtzt besser an Pabeierbeutel oder Gewleichtbonnen an enger drécheg a gutt gelüfteter Plaz. Mushrooms absorbéieren de Geroch gutt, dofir wäerte en Nokucke fir se huelen, da brauche mir dës Tatsaach Rechnung. Ënner de richtege Konditioune kënnen déier KChrellels méi Joer laang gespäichert ginn. Ideal fir laangfristeg Späicher, getrocknete Chanterelles am Beschten zu sterile Glasfässer. Fir dat ze maachen, füllen mir d'Container mat Pilzen, schneiden d'Innere vum Deckel mat Alkohol, setzen se op Feier, widder de Buedem an huelt sech direkt op.