Kabbel mat Mierscher fir de Wanter

Sour oder pickléiert Kabbel ass en exzellente Snack, wat net nëmme lëschteg, awer och nëtzlech a kal kalie. Wann Dir nach ëmmer keng Kottwierk gekacht huet, da vergeet keng Zäit, mee et ass Zäit, fir eis Rezepter aus dësem Artikel ze féieren, wou mir Iech leeën, wéi Sauerkraut mat Meerschwéier ze koennen .

Rezept fir Sauerkraut a Meerrettich

Zutaten:

• Kabbel - 1 kg;
• Ronderëm - 80 g;
• Salz - 1 Zoppelpabeier. Löffel;
• Zocker - 10 g.

Virbereedung

Kabbel fein shinkuem, Ronderëm geréit op engem klenge Raster. Op de Feier eng Panne mat 0,5 Liter Waasser ze bréngen, bréngen d'Waasser zu engem Kach, Salz a Zocker addieren. D'Kraaft krabt liicht mat Meerräerder an d'entsteet Salzlinn (et sollt warm ginn). Mir dréckt Drock op de Kraut a léisst et bei Raumtemperatur drénken fir 3 Deeg, a wéi wäerte mir et op e kachde Plaze verschwannen. Am 6ten Dag kënnt Dir e schaarf a knuspeg Kabbel am seligenem Haus ze genéissen.

Kabbel marinéiert mat Meerrotti

Zutaten:

• Kabbel - 1 Stécker (ongeféier 1 kg);
• Zwéin - 1 St.
• Muerten - 1 Stéck;
• Meerrettich - 100 g;
• Knuewel - 1 Stéck;
• Waasser - 1 l;
• Esseg - 100 ml;
• Zocker - 100 g;
• Salz - 50 g;
• Bucht Blieder - 3 Stéck.
• Pärpert Kräizen - 4-5 Stéck.

Virbereedung

Kabbou zitt kleng zerfetzen, Karotten a Meerrettich op engem klenge Rëndelen, Knuewel gëtt duerch Knuewel geformt, mir huele d'Zwiebel an dënn Rénge. Waasser fir Sëll ass op de Feier, bréngt e Kach, Salz, add Zocker, Esseg, Pärpert a Bucht Blat. Mix Kéis mat gehackt Geméis an d'Waasser ofzeginn. Loosst de Kabbel fir 2 Stonne bei Raumtemperatur sinn an dann an de Frigo lass. Nodeems de Kraut ofgekillt huet, ass et fäerdeg ze benotzen.

Kabbou mat Réibau a Meerrettich

Zutaten:

• Kabbel - 1,5 kg;
• Muerten - 1 Stéck;
• Hunneg - 1 Eeërbecher;
• Salz - 1 Zoppelpabeier. Löffel;
• Knuewel - 2 Nuechten;
• Rüet - 1 St .;
• Ronderëm - 30 g.

Virbereedung

Kabbel zerschmiert, Karotten dräi op e grousse Riet an Mëscher - op e seehendem Knuewel sprangen duerch d'Press, d'Rüschen ginn an décke Placken geschnidden. All Geméis (ausser Rëndelchen) ginn gemëscht an ginn d'Kneten - wat Dir méi do kniwwelt, déi manner Crunchy kritt Dir de Kraut. Am ënneschten Enn vun der enmaelkléiert Dëppe leeën mir Rousen, an uewen hunn mir Kabbel mat dem Rescht vum Geméis gesat.

Liter Waasser gëtt zu engem Kach bruecht, Salz, addéieren Hunneg. Loosst de Sauer këmmert bis een waarm ass, a wéi et eis d'Kéiss maachen an et ënnert d'Press setzen. De Fermentatiounsprozess fënnt 3 bis 5 Deeg, no deer Kabbel muss gekacht sinn an et kann dem Dësch servéiert ginn!