Custard op Mëllech gëtt benotzt fir d'Napoléon Kuchen, aner Kuchen z'intprägéieren. Si fëllen d'Täschelcher, d'Eclairen, fëllen all Zorte Desserts oder einfach an der Kriibankah mat Fruucht, Beeren, Nëss, aner Additive.
Wéi kaarmt de Mëllech ze kukken?
D'Betreiung vun der Verfuegung vun den noutwännegen Zutaten aus der Lëscht vun ausgewielten Rezepter gëtt et bleiwe fir d'Technologie ze kreéieren mam Crème z'ënnerschreiwen an d'Geheimnisse ze verstäerken fir de Goût ze verbesseren.
- Oft ass e Muertard op Mëllech an Eeër virbereet ginn, wat et zousätzleche Geschmaach an Dicht. Et ass wichteg, wann d'Erhëtzung net erlaabt datt d'Substanz ze kachen ass, e rouden Sehbehoussen ënnerhalen a bis déck.
- Fir d'Événement fir d'Crème ze preparéieren, benotzen e Waasserbad, deen d'noutwende delikat Erhëtzung vun der Base oder engem Container mat engem décke Bued gëtt.
- Vanille a Vanille Zocker ginn am Dessert um Enn vun der Hëtztbehandlung addéiert a mat engem natierlechen Zetbecher mat Somen op der éischter Bühn.
- Anhaalen vun Miel, gëtt Stär och benotzt fir d'Crème ze verdicken.
- Mëllech fir Crème kann Kauen oder Zielech frësche Fett, Drëchem oder Kondenséiert benotzen, wann Dir wëllt och Kokosnoss oder Sojivprodukt huelen.
Classic Custard op Mëllech - Rezept
De klassesche Muertar op Mëllech enthält Dutzende Variatiounen, jidderee vun deenen amuséiert an attraktiv ass fir Pasta a Konsumenten op seng eege Wee. Anstatt datt Eeër Eeër kaaft ginn, kënnt Dir 4 Yolks huelen, wat e méi empfindleche Velodetesch fir den Dessert a seng räich Faarf gëtt. D'Ee gëtt net während der Kocht gefeelt, awer nëmmen gemëscht mat Miel mat engem Mischer oder Räis bis Uniform.
Zutaten:
- Eeër - 2 Stécker;
- Miel - 60 g;
- Mëllech - 0,5 Liter;
- kierperlech Zocker - 150 g;
- Botter - 10 g;
- Vanille Zocker - 10 g.
Virbereedung
- Mëllech gëtt mat Zocker erhëtzt, bis d'Kristalle opléisen.
- Richtege Eeër mat Miel, an d'Lait vu séisser Mëllech ze schéissen, a schéckt dann d'Mëschung an eng Kasseroll mat enger séisser Eeërbasis.
- Hëtzt de Miwwele bei der Mëllech mat konstant Rührung bis d'Verdickte vun der Hëtzt, Vanill Zucker an Ueleg, cool.
Custard ouni Eeër op Mëllech - Rezept
Maacht Iech e Muertar op Mëllech fir Napoléon oder een aneren Dessert ouni Participatioun vun Eeër. D'Quantitéit vum Miel ass hinzukommen vun der gewënschten Enddensity vun der Crème a variéiere tëschent 100-300 g pro 0.5 l Milchbasis. Um Enn vun der Pefferkipp sollt de Kadiss am Ueleg a kleng Portiounen erfollegen, fir all Kéier d'Uniformitéit ze erreechen.
Zutaten:
- Miel - 280 g;
- Mëllech - 0,5 Liter;
- granuléiert Zucker - 200 g;
- Botter - 200 g;
- Vanille Zocker - 2 Bessen.
Virbereedung
- D'Mëllech mat Zocker ze heizen, awer net ze kachen.
- Am Ufank gi se e klengen Deel vun der Mëllech, a wou d'Miel d'Uniformitéit erweegt.
- Huelt Iech eng séiss Mëllechbasis op d'Zopp Basis, schéckt se an eng Pan a hëtzt se mat konstant Rührung, bis et däischter ass, da füli den Vanille Zucker.
- Frësche de Botter, féiert all a gekillte Milchbasis.
- Nodeem en homogen Textur kritt huet, ass de Verkeefer ouni Eeër op der Mëllech virbereet.
Custard op kondenséierter Mëllech
Maacht e Botter mat Mëllech fir e Kuch op Grond vun enger condenséierter Mëllech, déi eng extra Sättigung an e unique Geschmack gëtt. Soft Botter sollt der scho gekillte Crème addéieren. Verännerung vun de Charakteristike vun der Imprägnatioun kënnt Erfolleg, wann aplaz vun der klassesch condenséierter Mëllech benotzt gekacht.
Zutaten:
- Miel - 4. Läffelen;
- Mëllech - 0,5 Liter;
- granuléiert Zucker - 75-100 g;
- Botter - 200 g;
- verdampfte Milch - 400 g.
Virbereedung
- Mix an engem Kasseroll vun Zocker, Miel, Mëllech.
- Hëtzt déi Mëschung mat konstant Rührung oder Pefferkär mat engem Mischer bis zu déckem.
- Nodeems d'Basis baséiert ass komplett gekulpt ginn, fänken d'Kondensatioun Mëllech a Botter.
- Well de Crème vun der Kondenséiert Mëllech ze laang gedauert a gebraucht wéi regéiert.
Crème mat Geess Melke
D'Supporter vun der ursprénglecher Séisswaasslungslinn interesséiert Iech fir d'preparéiert Creme fir de Mëllechkuchen vu Goat. Dës Imprägnatioun wäert den Dessert méi raffinéiert fir ze schmaachen an och méi nëtzlech. Op Wonsch kann d'Base benotzt ginn fir Äis ze preparéieren andeems se et an engem speziellen Apparat platzéieren oder et selwer mat verschiddene Additiven ze bréngen.
Zutaten:
- Miel - 1,5 T. Läffelen;
- Mëllechbicher - 1 l;
- granuléiert Zucker - 200 g;
- Yolks - 3 Stéck;
- vanillin - 2 Prise;
- Botter (optional) - 50 g.
Virbereedung
- Spuere d'Miel mat Zocker, Vanillin an Eegiel, en Drëchen vun engem Glas Mëllech ze maachen.
- Mischt d'Mass mat de Gesamtmiesser vun der Mëllech, plazéiert op enger Platte an engem Behälter mat engem décke Bound a wärmt op mëttlerer Hëtzt mat konstanten Rührer, bis et verdickt ass, net ze kachen.
- No Ofkillung, rous an de Miwwele op Ziegelmilken op Wäertsméissech a Whisk.
Custard aus Mëllechpudder
Wann néideg, kënnt Dir e Kaffistéier op trockener Mëllech maachen, opléisen an enger Portioun vum Waasserprodukt no den Instruktiounen op der Pauschal an hunn all Rezept mat all den Ufuerderungen ausgeführt. Et ass méiglech eng Supplementatioun fir Desserts ze preparéieren an ouni d'Basis ze bréngen. Dëse Crème kann mat Kakao oder ouni et virbereet ginn.
Zutaten:
- Mëllech ass trocken - 10 Tabe. Läffelen;
- granuléierten Zucker - 2 Tabe. Läffelen;
- waarm Waasser - 8-10 Tess. Läffelen;
- Kakao oder Nëss (optional) - 1 Tabe. Löffel;
- Botter - 50 g.
Virbereedung
- Kombinéieren ech Puder Mëllech, Zocker, cremig Softbett, Kakao wann Dir wëllt, oder gehackt Nossen an eng hallef Portioun vum Waasser.
- D'Mëschung grëndlech d'Waasser ofsaachen, a wéi d'Rescht Waasser gemëscht gëtt.
- Crème vun Milchpulver fir 30 Minutten am Frigo.
Schockela Kuschel op Mëllech
Sweetheads oder Schockiolverliehler wëllen e preparéierten Kadiss aus Kakao an Mëllech oder Imprägnatioun mat der Zuel vun der schmueler däischter Schocki. Déi lescht Persoun soll vu héich Qualitéit sinn, ausschliesslich natiirlech. 100 g Produkt kann 2 Trennplazen ersetzen. e Lëpse vu Kakao a vill Zocker.
Zutaten:
- Mëllech - 0,5 Liter;
- granuléiert Zucker - 200 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Miel - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Botter - 50 g;
- Schockela - 100 g.
Virbereedung
- D'Miel mat de Eeër vermëschen, e klengt Mëllech ze bauen.
- De Rescht vun der Mëllech gëtt mat Zocker a Schockela geheiert bis d'Scheiwen a Kristalle mat konstant Rührung opléisen.
- Fatz eng Mëllech Schockelbasis Mëschung aus Eeër a Miel, waarm, Rühr bis zum Déck.
- Kuckt d'Ueleg am Mier mat Mëllech a schloe et.
Crème vun de Kokosnoss
Eng preparéiert Creme vu Kokosnoss-Mëllech fir e Kuch kritt angenehm tropesch Noten a wäert de Geschmaach vun engem Dessert verwandelen. Wann d'Milchbasis ufanks ufanks ungekillt ass, gëtt ongeféier 40-50 g Zocker addéiert a waarmt bis all d'Kristalle opgeléist gi fir d'Mëschung mam Zuelmolk ze vermëschen.
Zutaten:
- Kokosnier Mëllech - 400 ml;
- Pudderzucker - 50 g;
- Eegelen - 4 Stécker;
- Miel - 40 g;
- Botter - 50 g;
- Schockela - 100 g.
Virbereedung
- Spulls d'Eejus mat Zockerpulver a Miel.
- Huet e kleng Kokos Mëllech, rous a räisst an eng Saute Pan mat der verbleiwter Mëllech.
- Hëtzt d'Basis vun der Creme mat konstant Rührung bis zu Verdicktes, dann bis zu engem komplett gekulpt.
Milk Kadzwerf fir Eclairen
Fir Fënsteren eclairs a gebraten Kuchen, ass de Muertar op Mëllech a Botter am meeschte passend. Déi heefegste Beschreiwung ass mat Stärke statt Miel. Zousätzlech kënnt Dir den Ee mat zwou Yolks ersetzen, wat net manner schlecht fir d'Besoinen vum Dessert gëtt. An der Rahm si vill Vanill oder aner Goûten.
Zutaten:
- Mëllech - 300 ml;
- Zocker - 200 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Stär - 30 g;
- Botter - 200 g;
- vanillin.
Virbereedung
- E Drëttel vun engem Glas Milk ass mat Stärke a Vanillin gemëscht ginn.
- Spuere vum Ee mat Zocker an déi verbleiwt Mëllech, Hëtzt mat konstant Rührung bis liicht déck an déi éischt Zeeche vu Kachen.
- Géi séier an d'Liquidefaarf Stärkermelch, Rührung, Erwiermung bis Déck, cool.
Custard op Sojamilch
Custard op Geméis Mëllech e kann als Imprägnatioun fir Desserts fir Allergiker, Bäckereien, vegetaresche Backen oder Zucker virbereeden. Eng speziell Reduktioun vun der Creme brong Zucker Zucker, wat, wann net, kann duerch déi gewéinlëch ersetzt ginn a Vanill ze addéieren.
Zutaten:
- Mëllech Soja - 0,5 Liter;
- Zockerkee - 0.5 Coupe;
- Waasser - 0.5 Coupe;
- Miel - 0.5 Coupe;
- Extrait van Vanille - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
- BrŽn op eng Kachie eng Miwwel vun Soja Milk mat Zucker an Vanilleextrakt.
- Am Waasser gëtt d'Miel opgebuede gelooss a réit eng kochend Mëllech-Sojabausseg mat enger dënnem Rëtsch Läffelen.
- Waarm de Crème mat Rührung fir 3-5 Minutten, ofkillt.
Crème vun Mëllech an Stärst
Custard fir "Medovika" op der Mëllech ass oft gekacht mat Stärst, Kartoffel oder Mais. De Produit wäert d'Dessert vu Mielegkeefrees erliewen, wat vill Kanderech a Paschtéier net gefällt. D'Zuel vum hinzeweiztem Ueleg kann ugepasst ginn fir de Geschmaach vun der Zesummesetzung ze schmaachen oder souguer ze eliminéieren, wat de kaloresche Wäert vun den Konditiounen reduzéiert.
Zutaten:
- Mëllech - 0,5 Liter;
- Zocker - 1 Coupe;
- Ee - 1 Stéck;
- Stär - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Botter - 200 g;
- Vanillin - 2 Prise.
Virbereedung
- Spuere vum Ee am Kasseroll mat Zocker a Stärke bis eng décke wäisseg Masse kritt.
- Hei waarm Mëllech drénken an d'Kiischte mat waarmem Rühr bis zum Kachen a Verdickung.
- Fuert den Schouss aus dem Feier, beweegt sech mam Vanillin, a no der Ofkillung, Botter, e bësse mat der Mëschung mat engem Mischer.