En Duck mat Proun an Äppel

Eng Ente mat Prongen an Äppel ass e leckere Puppelcher fir Liebhaber vun raffinéierter Kichen. Et huet e klengt séiss Geschmaach an ass immens populär an den Länner vun Zentral Europa. Dëse Geriicht ass perfekt fir e festen Familljeendiessen. D'Fleesch ass aussergewéinlech saftbar an onheelend sanft, a Prongen a Kombinatioun mat Äppel ginn et e göttleche Geschmaach an e agreabele séissen an séissen Geschmaach, deen net egal wéivill onverännert bleift. Haut wärt Dir Iech soen, wéi Dir en Ench mat Proun an Äppel preparéiert.

Duck mat Äppelen a Pläng gemaach

Zutaten:

Fir d'Enten:

• Gromperen - 1 kg;
• Äppel - 4 Stécker;
• Salz;
• Enten - 1 Stéck;
• Olivenueleg;
• granulierten Zucker - 25 g;
• Zitrounejus;
• prunes - 200 g;
• Thymian - 1 Branche;
• gréngen Oliven - 10 Stéck.
• flëssege Héih - 15 ml.

Fir Sauce:

• Hafen Wäin - 50 ml;
• Miel - 5 g;
• prunes - 7 Stéck.

Virbereedung

Also virun der Virbereedung fänken mir all déi néideg Produiten vir, wäschen se a si wäschen. D'Enfuerk ass gutt ausgaang, gefollegt wann et néideg ass, veraarbecht de Vugel ënnert dem Tapéit a léisst et grëndlech dréien. Nodeems mir de Fleesch vu säftege Säiten mat Salz, Pâtisserie Päffertspuer maachen an getréift Kraider am Wëllen drénken: Petersilie, Curmer oder Basil. Prunes si 15 Minuten laang a waarm Waasser wäscht, dann getrocknegt a gedeelt an Hënn. Vun den Äppel hu mir den Kär geholl, a kleng Kibelen geschnidden a sprëtzen mat frësch geprestem Zitrounejus. Verbanne mat all Zutaten an enger Schossel, sprëtzen mat Zocker a mëschen. Déi entstinn Mass fir d'Fleege vun engem Vugel ze fixéieren, d'Lëft mat Zäitenpäck ze fixéieren, d'Ente mat Hunnen plastifizéiert an et op e Bakblech verdeelen, mat Olivenöl verschmiert, zréck zréck. Op der Broscht maachen mir e seegde Schnëtt mat eegene Kierper. Duerno wäerte mir d'Kaffi aus der Haut ofschmaachen, wäschen an et an 4 Deeler zerbriechen. Mir hunn se ronderëm de Vugel ausgedréckt, alles ze beweegen, sprëtzen mat Ueleg a Saison mat Gewierzer. Mir schécken dëst Geriicht fir ongeféier 2 Stonnen un e virgemaachten Ofen, a mir si bei der Preparatioun vun der Sauce. Géi d'Eemer an den Eemer, waarm ass et fir ongeféier 5 Minutten, gitt d'noutwendeg Miel vun der Miel, mixen a lues fein zécker Proen. Mir kochen der Mëschung fir eng Zäit, awer bréngt et net zum Kachen. Eng Readyauen Enger mat Proun an Äppel, vollem aus den Ofen eraushuelen, op en Platen mat Kartoffelen setzen an zerwéieren mat der Sauce.