Mir hunn geduecht, datt d'Kiche vun engem Startplatz fir Pizzas ze koennen - et ass ganz energiespuersam. Fir et ze streiden ass et keen Sënn, et ass wierklech néideg, den Teig fir d'éischt ze kniwwelen (zimlech e puer Deeg, mir këmmeren eis héich entwéckelt Gluten!), Fir ze rauszoumen virun e puer Gréissten, Tanz mat engem Tambourine a gebot fir Hef fir hir Aarbecht wéi et sollt. Duerno muss et och gläichméisseg entlooss ginn an dann erëm op d'Tanz versetzt gëtt, sou datt d'Basis e homogen ass. Rezepter aus der Lëscht ginn iwwer d'Regelen vun der traditioneller italienescher Kichen, d'Regele vun der Technologie vun der Virbereedung vum Test an allgemeng fir all méigleche Regelen, awer ass dat wichteg, wann d'Output séchs ass? Mir entdecken all d'Geheimnisse wéi et e Patt fir Pizza mécht .
Flüsseger Teet fir direkt Pizza
An dëser Pizzasien ass kee Hefeg, vill Miel a Kneten erënnert net wéi e voll Ersatz fir d'Formatioun an der Gymnastik, ass dat net wat Dir laang gedréint hutt?
Zutaten:
- Selbststänneg Miel - 170 g;
- Waasser - 160 ml;
- Olivenueleg - 30 ml.
Virbereedung
Awer Selbstmolerei gëtt net an all Supermarché kritt a wann Dir och eng vun der Lëscht ass - et ass net wichteg, well et ass selbstverständlech d'Miel vun engem gewëssen Geméis aus der gewéinlecher Weessemehl mat Bakbecher. Op der beschriwwe Quantitéit vun Miel brauch Dir eng halle Teaspoen vum Bakpulver fir den Teig. Fuert den Backpulver an den Teat an e gudde Prise vu Salz. Passt an enger bal glechter Waasserbetrag an d'Halschent vum Ueleg. Elo bleift just fir all d'Ingredien ze kneieren an Dir kënnt d'Bratpfannen op dem Feier setzen - et ass d'Virbereedung vum liquiden Teepass fir Pizza. D'Hëtzt ënner der Bratpfanne sollt medium sinn, sou datt d'Uewerfläch selwer, grad wéi seng Maueren, mat Ueleg abegraff ass. Mir verdeelen den Liquid Täus wéi flaach wéi méiglech. Mir brauchen net ze waarm ze roséieren, d'Sauer direkt an d'gewielte Fette ginn ze verbidden, alles mat engem Deckel a waart 9-10 Minutten.
Flësseg Teeg fir Pizzas op Hefeg
Gitt Heck an der Rezept, hutt Dir ofgeet op wat Dir sidd bereet ze warten, éier Dir Pizza preparéiert. Als Heeschwäin ass eng Mikroorganismen déi Zäit brauch fir ze aktivéieren an ze begleeden, awer wann Dir se fäerdeg brénge léisst all d'Aarbecht e puer Schrëtt maachen, kritt ee prett e wichtechtege Liicht an e groussen Teep.
Zutaten:
- Waasser 240 ml;
- Mëllech - 240 ml;
- Zocker - 10 g;
- Olivenueleg - 120 ml;
- Miel - 300 g;
- heefeg instant Ierke - 10 g.
Virbereedung
Mischt d'Waasser mat der waarm Mëllech, fëllen den Zocker an d'Liquiditéit a versetzen d'Hefegkeet, d'Regel muss d'lescht 10 Minuten an der Hëtzt fir ze aktivéieren. Fëllt d'Miel mat Hefelech an Ueleg of. Flësseg Hefteg fir Pizzaschätzt gëtt preparéiert, et bleift just fir ze kniessen an an der Hëtzt fir 45-50 Minuten ze verloossen. De fäerdegen Teat gëtt an eng Pikanlack gegudt a fritt wéi e Pikanek, op där enger Säit bis zum Blanchéiere, op mëttlerer Hëtzt, an no der Ofdosis a Fëllung ass de Feier komplett miniméiert an d'Pizza mat engem Deckel bedeckt.
Flëssegt Teig fir Pizzas op séiss Crème
Zutaten:
- Zocker - 15 g;
- Drëchen Oflehnhefe - 20 g;
- Waasser 240 ml;
- Séiss Crème - 200 g;
- Miel - 240 g;
- Ueleg - 60 ml.
Virbereedung
All Zutaten vun der Lëscht uewen an der Schuel vum Liewensmëttelprozessor a kniwwelen mat enger Minimaldrehung vu 3 Minutten. Vergiesst net datt d'Flësseg warm wärd, soss gëtt d'Hefe net aktivéiert. Huelt den Teigsarm fir 45-50 Minutten, gitt dann an enger Bratpfanne a fritt op eng kleng Hëtzt. Fillings an Sauce addéieren am ganz Enn, wann de Kuch scho fäerdeg ass.