D'Zopp ass e sënnegen a gemengt ze preparéieren éischt Kurs, dat seng Populatioun net méi laang gëtt verléiert. D'Rezept fir Karpfen, wat mir iwwer de nächste Succès schwätzen, ass nëmmen ee vun de ville verschiddene Varietéiten vun dësem primär russesche Liewensmëttel, dat an der Tëschenzäit net méi mat senge ville Konkurrenten am Gaang sinn. Wéi fannt Dir dat Ouer vun engem Muert ze koennen?
Rezept vun den Oueren vum Kapp vu Karpfen
D'Rezept fir d'Zopp, déi mir iwwer weider geet, ass eng gewëssen Unzuel unzefänken, auszeschléissen an experimentéiert mam Dëse Geroch an Ärer eegener Kichen. Een einfache Ouer ass gutt mat Hëtzt mat Hëtzt, op engem Feier gekocht, awer fir e Geroch ze fanne vum Geroch vu Douch zu Hause ass genuch fir d'Trocken Holzstämmchen méi oft an der Brühe z'erlöschen. Léif vun der selweschter ziillerlech Karrott kann och Crème fir Fett ginn.
Zutaten:
- Karpaten - 650 g;
- Gromperen - 180 g;
- Muerten - 100 g;
- wäiss zwénken - 95 g;
- der Lorbeerblat;
- Esseg - 20ml;
- Sonnenbléieer Ueleg - 18 ml.
Virbereedung
Virbereet Iech d'Ouer vun engem Karragefësch, de Fësch sollt gutt gemaach ginn, schaarf a gutt gespuelt gëtt. Vollend Carver wäerte geschnidden sinn a grouss Stécker, d'Waasser a kachen bis zu voll gekacht. Kachéiert Fësch sollt vun de Knäpse getrennt sinn an an d'Teller verschéckelt ginn, an déi räich Fësch aus der Strooss ass duerch verschidde Schichten vu Gaze. Pure Bouf erem nees an d'Feier zréck a léien an et geschnidden Geméis: Kartoffel, Karotten a wäiss Zwou. Déi lescht zwee virum Koalitioun kann op Geméiswierk gespäichert ginn, awer dëse Schrëtt a bleift Iech un är Erklärung. Zesumme mam Geméis ass mir an de Buedem a Lorbeerblat gefall - et wäert d'Geroch méi däischter maachen. Wann d'Geméis mëllt, ginn mir de Fësch op de Buedem, huelt d'Ouer vum Feier, Saison mat Salz, Esseg (oder Zitrounaft) a Pärp.
Ohr vu liquiden Headen
Zutaten:
- Kapp Karppe - 2 Stéck.
- wäiss Zon - 120 g;
- Gromperen - 200 g;
- Muerten - 130 g;
- Lorbeerblat - 2 Stéck;
- Pefferpooten - 5-7 Kräizen.
Virbereedung
Cheft Carvajes viru Kachen sollt preparéiert ginn, dh hir Gleiwelen ofgeschnidden, grëndlech wäscht a gefëllt mat Waasser. Wann de Kapp geschweest ass, sollt et ewechgeholl ginn, gekacht an zerklappt ginn, d'Knäpperen an d'entstinn Fëschzoutfilter . An der verspuert Bouillon hu mir grouss Kiischten Kartoffel a Muerten gesat, wéi och Hallefelen vun Zwiebel a Lorbeer mat Pabeier. Kuck d'Zopp bis de Geméis erweidert, da bréngt de Fëschelweier op d'Fëschesuppe zréck a breede d'Zopp iwwer d'Tellheet.
Delicious Ouer vu Karotten mat Foie Gras
Awer d'Zousatz vun Zoppen an Zoppen gouf eréischt fir d'Satiséierung vum Geriicht erhéijen. Mat der Zäit huet dëst Geheimnis vun den Armen eng gemeinsam Eegent geworden an elo och am Ohr vum Lachs fannt dir Hirse - e klassesche Satellit vu Fëschzoppen. An de Rezept ënnert de Saess net mir benotzen, awer mer Hirel - et schmaacht besser.
Zutaten:
- carcase silver carp;
- Millet - 1 Element;
- Muerten - 120 g;
- Sellerie - 120 g;
- wäiss Zon - 90 g;
- Geméis aus der Peus aus Paprika - 6-8 Stécker;
- Sonneblummenuelf - 35 ml.
Virbereedung
Mir kachen d'Fësch, schneiden d'Placken a wäschen d'Kassetten aus de Skalen. Déi Karpfe grondsätzlech wäschen an, wann Dir se mat Äre Kapp kuken, schneide se dann d'Placken. Mir schneiden de Fësch Karkas an grousse Stécker an setzen en an e Kasseroll. Fill eis d'Fuerscher mat Waasser a koennt Iech iwwer mëttlerer Hëtzt bis erbitt mat Erbueren. Mir extrahéieren de Fësch an huelen d'Fleesch aus de Knuewel. Fesch Broth Filter duerch Käseknapp, gitt an hir Hirse an addéiere legged Geméis. Kachen d'Geméis mam Hirse bis mëll, dann de Fësch zréck op d'Pan an e puer kleng Ueleger addieren. Huelt d'Zuppe aus dem Feier a lass et ënnert dem Deckel fir 15 Minutten virum Déngscht.