Omelette, ursprünglech, e Geriicht vun der franséischer Kichen, ass eng Panne gebraten an enger Bratpfanne vu gemëschen a liicht gefallenen Eeër. De klassesche Rezept fir d'franséisch Omelette heescht net d'Zousatz vun Mëllech, Waasser, Béier, Miel, Zocker, Geméis an Uebst. Dëse Geriichtsgezeeche, déi elo d'Wuert "Omelett" bezeechent ginn, ass och bekannt an anere Länner, dat ass eng traditionell Optioun fir e Frühstück, Iesse oder een Dag-Nuecht-Snack. Verschidde nationale-regionale Varianten vun Omelette gehéieren aner Produkter, déi typesch fir eng spezifesch Lokal sinn, och d'Methoden fir Preparatioun vun Omelettes ënnerscheeden och verschidde Wee.
Sot Iech, wéi Dir en Omelette mat Tafel preparéiert (Rezepter, scheinbar, stamen aus Gebidder vu Seeschneider, wou et ëmmer frësch Mieresproduiten ass).
Eng quick Omelette mat Tafelen, Laach a Blummen am Mëttelmierraum
Zutaten:
- squid - 1 kleng (Kakasa);
- Ee vun Poulet - 2-3 Stéck.
- Laachen - net e Fett jonken Stral;
- staarken wäisse Wäin (Madera, Sherry, Muskat) - 2 Tsp.
- Botter, Natur oder Olivenueleg;
- frësch Kraider (Péiters, Koriander, Roserei).
Virbereedung
D'Karkos vum Tintenfisch ass mat kochendem Waasser bedeckt an ass geschälft, zerrassene Knorpel. Mir setzen d'Kassetten an scho kochendem Waasser a kachen fir 3 Minutten, net méi (anescht ass de Këschte schwéier). Mir widderruffen et an engem Dauert a wäschen et, killt et mat kalem Waasser. Mir schneiden de Kéise mat engem dënne Kuerz Strooss.
Schnëtt an der Hallef am Streck vu Laeken a schneide se all hallef (oder eng hallef, oder just de wäisse Deel, wéi Dir et wëllt) mat dënnen halle Réngchen (mir trennen se duerch Hänn).
Fein gräifen d'Blummen.
Mir bremsen Eeër an eng Schuel, addéieren Wäin, wäschen e bëssen oder eng Gabel (wann Dir 1-2 Eeër Löffel vu Weess oder Geréier Miel kënnt, d'Omelette gëtt méi wonnerschéi).
Heef de Ueleg an enger Bratpfanne a liichst de geschniddene Këschte an d'Loft. Fill mat Ee Miwwel a séier, awer gläichméisseg op d'gehackt Kraider sprëtzen. Reduktioun der Feier op déi klengst a bedecken d'Pan mat engem Deckel. No e puer Minutten wäerte d'Omelett fäerdeg sinn (iwwerwaacht visuell). Et wäert gutt sinn, aus dem Feier ofschalt, e warmem Omelet mat gerotéierte Kéis a sprëtzen de Bratpfannen mat engem Deckel fir 1-2 Minutten. De Kéis soll nëmmen fusionéieren, awer net ze fléien. Fir den Omelet kënnt Dir servéiert léiwen ungesweede Wäin.
No ongeféier derselwecht Rezept kënnt Dir e Omelette mat Kéisgär a Garnelen preparéieren.
Virbereedung
Ier Dir d'Eeër an d'Dëppe mat de Kéisstoffer a Zwiebelen (oder ouni et gi) schneiden, a fréiere verschiddene Shrimpe Fleesch bréngen (se mussen geschweedert a gereinegt sinn). Meeschtens sinn déi mëttel kleng Schëpp.
Lush, räiche Omelette mat Kéis, Fësch a Kraider an Däitsch-Scandinavian-Baltesche Stil
Zutaten:
- Kältekadelen - 1 Stéck kleng Karkas (oder 150-200 g vu grousse Kéisekräiz);
- Fëschfiletpäisser - bis 200 g;
- Zon - 1 St .;
- Ee Poulet - 4-5 Stéck;
- Liichte Béier - 2-3 Zoppen. Läffelen;
- Weessmehl - 1-2 Tabe. Läffel an e bësse méi;
- schwaarzen Päfferpulver;
- Botter, natierlech;
- Frësche Blummen sinn anescht.
Virbereedung
Squid gëtt gereinegt, gekacht a geschnidden an déi selwecht wéi et am éischten Rezept beschriwwen ass (kuckt uewen). De Fëschfilet gëtt mat enger Servietten getrocknegt, knapps zimlech dënneg Stécker, liicht fetteg, duerch Päiperperpe geschnëtzt a mat Mehl gereest.
Mir schéissen Eeër mat Miel a Béier (virun allem e Mischer), et sollt kee Glousser sinn. Heef de Ueleg an enger Bratpfanne a lues d'Zwiebelen an d'gehackte Kéis. Mir hunn d'Stéck Fësch vun uewen verbreet a séier, gleichméisseg verdeelen, d'Ee ze vermëschen. Top mat gehacktem Fein gréngend. Reduktioun der Hëtzt op e Minimum a bedecken mat engem Deckel. No e puer Minuten (5-8, iwwer dat), gëtt d'Omelette fäerdeg (mir kontrolléieren visuell). Wann Dir e fäerdegt Omelett mat gerot Kéis bestëmmt, ass et méi schmaacht. Servéiert dësen Nährstoffdéiere mat engem Glas Béier a / oder e Glas Kummel (Kaukai Vodka) oder eng staark staark Tinkture.