D'Liewer a Crème oder séiss Creme verdeelt sou souverän a onbeschreiwlech lecker datt et och villeicht wäert sinn, déi net op Abenteuer gefall sinn. Ausserdeem passt déi verstuerwene Leber perfekt op all Garnéieren, gëtt méi séier wéi Fleesch virbereet, an d'Finale vum Geriicht gëtt vill méi geréng.
Huelefen, geéiert an sourzer Creme
Wann Dir keng Experienz bei der Leber mécht, dann empfehle mir Iech mat Huhn beginn. Huelecher brauche keng speziell Virbereedung, et ass genuch fir überschrëftlech Filmer ze schneiden, wann iergendeen, an Dir kënnt ufänken ze kachen.
Zutaten:
- Botter - 55 g;
- Hühner Bouillon - 235 ml;
- Poulet - 480 g;
- Champignonen - 390 g;
- drénken wäissem Wäin - 55 ml;
- Sauer Creme - 230 ml;
- Zon - 85 ml;
- Geméis - 35 ml.
Virbereedung
Sphëtzen a wäsche leeën. Préimitt souwuel vun Ueleg an enger Bratpfanne a benotzen se fir Passekrovki zwéi. Soubal d'Lämmchen elo beginn mam Karamelliséierung ze stellen, d'Stéck vu Pilze stécht, léisst déi lescht all seng Feuchtigkeit verdampen an dann d'Leber an d'Waasser all mat trockenem wäissem Wäin setzen. Fuert dann de Bouillon an d'Sourcoume, reduzéieren Hëtzt ënnert de Platen an härzelen d'Liewer ze séiss bis fäerdeg.
D'Liewer, voll mat Pilzen - ass ideal Begleedung fir eng Plack vu frësche gebraten Nuddelen oder Pommes-Crème .
Beef Leber gedréchent an séiss Crème mat Fleesch
Fir déi, déi scho geschafft hunn hir Hänn ze kafen, kachen mir eng ongewéinlech Kombinatioun vu Rëndfleeschléift mat Häerz a Fleesch. Ausserdeem, wat e Ragout huet en angenehmer Geschmaach, et gëtt och an der Texturevielfalt.
Zutaten:
- Rëndfleesch - 460 g;
- Rëndelebéier - 480 g;
- Rëndfleesch Häerz - 290 g;
- Wäin - 85 ml;
- Knuewel Zänn - 3 Stéck;
- Zon - 95 g;
- Knuewel Zänn - 4 Stéck.
- Käranderer Buedem - 1 Teelöffel;
- Sauer Creme - 130 g;
- Péitersegelen.
Virbereedung
Den Rëndfleesch an d'Läischchen ze schneiden, d'Fleesch mat der Halschent vum Esseg seasonen, eng grouss Prise Salz ginn an alles zesummesetzen. De reschtem Esseg geet fir de Offall ze marinéieren - d'Häerz an d'Liewer - dat soll gespäichert, gereinegt a geschnidden an ähnlech wéi mat Fleeschgréiss gespillt ginn.
Op e grousse Buttek vu Botter spuere d'Zwiebelen. Fir de Knuewel an de Kärander ze briechen, déi duerch d'Press duerchgaangen ass, mixen a setzen d'Fleesch mat de Byprodukter. Soubal d'letzte Zutate kënnt zu Gréiss, fëllt se mat engem halwe Glas vu Waasser, addéiere séiss Crème a simmer fir eng weider 15-20 Minutten. D'Fleesch gerot mam Peters Päerd.
D'Lëft an de séiss Creme mat Zwiebel
Zutaten:
- Geméis - 10 ml;
- Zon - 75 g;
- Champignonen - 260 g;
- Liewer - 380 g;
- Kriibs - 25 ml;
- Getreidennoten - 5 g;
- Sauer Creme - 290 g;
- Handvoll vu Spinat Blieder.
Virbereedung
Erfaasst d'Zwiebelréng an d'Pilze am pregeiertem Ueleg. Saisonsooss mam Salz a wart op all d'überschaubare Feuchtigkeit aus de Pilze fir ze verdampelen, a si wäerte brong sinn. Dës Kéier ass genuch fir d'Liewer ze liesen, ze spullen an a Bänner ze schneiden. Spritt d'Brandi Braten, addéieren Senir a Liewer. Soubal d'Leber erfaasst ass, ofhälsen eng halleft Glas vu Waasser an d'séiss Creme Sooss. Loosst d'Sauce opkucken bis en déck ass, fir op d'Liewer ze waarden. Am Finale setze mir eng handvoll Spinatbléien an enger waarmer Sauce, rous alles a servéiere.
Wann Dir de Rezept fir eng gedämpfte Leber an d'séiss Rahm an e Multivark ze widderhuelen, fréier all d'Ingredienten op der "Baking", allgemeng Bratschen a Séisscreme op "Quenching" a setzen de Timer fir 20 Minutten. Huelt d'Spinat am preparéierten Plat.