An der kaler Joreszäit sinn Kâlde an Hypothermie als eppes ganz gutt vertraut, besonnesch bei Awunner vun Osteuropa. Vun dësem ass et ganz logesch datt d'Wantermaus um nëtzlech, helleg, awer häerzlech Platen zitt, wéi zum Beispill Turkiendüse. Just wéi Dir Brout aus engem Truthahn kaaft, an et ass ganz wichteg - wéi vill ze koennen, hu mir décidéiert dës Artikelen ze widmen.
Rezept fir de Bouillon vum Türkei
Zutaten:
- Trotkäerkt - 1-1,5 kg;
- Waasser - 3 l;
- Sellerie - 2 Ställ;
- Muerten - 2 Stécker;
- Zwéin - 1 St.
- Péiterséilech;
- Black Pepper (Kräizen) - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Getréischt Thymian - 2 Tsp.
Virbereedung
Bones (méiglecherweis de Frame) wäschen a wäschen aus überschreachen Fett, Film an Fleesch z'iwwerhuelen, soss gëtt de Buedel verblaeiden a bedeckt. Konnt d'Knäppe kann weider an verschidden Deeler ofgeschnidden ginn, oder et ass méiglech, wann d'Gréisst vun der Pan erlaabt ass, et komplett ze killen an fir kal kal Waasser z'informéieren, fir den Skelett ze decken. A Kaffi mat engem Rumm a Waasser ginn op d'Feier an bréngen d'Waasser zu engem Kachen. Koalize de Buedem op 3-5 Minutten, a wéi d'Waasser Waasser gedroen, an d'Pan an d'Knuewe ginn ëmmer erëm gewaschen. Sou eng technesch Hëllef hëlleft eis Brot transparent.
Fëllt de Kader mat enger Portioun vum frësche Waasser. In engem Dëppe mat Knueweleksen, Stiele vun Sellerie, Schielele Karotten, Zwiebelen, Pfeffer a Thymian. Mir setzen de Buedem op engem staarken Feier an bréngen et zu engem Kachen. Sobald d'Waasser ugefaang ze kachen huet, reduzéiert de Feier op e Minimum reduzéiert an de Buedem 1-1,5 Stonnen ze kachen, periodesch ofgeschaaft den Schaum op der Uewerfläch vum Buedem.
Ready Bouillon Filter duerch 3-4 Schichten vu Gaze, a no ze gesi fir ze schmaachen. Mir fänken Greens. Esou ee Bouillon ass gutt an him selwer, a als Basis fir Zopp.
Och d'Türkei Bouillon kann an engem multivariate Kach gekacht ginn. Plaz all d'Ingredienten an der Schuel, liwweren Waasser a setten den "Quenching" Modus 3 Stonnen.
Suppe op turkey bouillon
Zutaten:
- Bouillon vum Türkei - 3 l;
- Muerten - 2 Stécker;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Sellerie - 2 Ställ;
- frësche Péitershäff;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- eng Mëschung vun provënenzal Kraider - 2 Teaspoen;
- gekachtelt Türkei (Filet) - 1 kg;
- Ee Nuddelen - 1 Package;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
De gekachte Truthahn ass a Fëscher mat enger Gabel zerleecht. Karrotte, Sëlwer a Zwiebelen a Kibelstéck geschnidden.
Ready Bouma ass zu engem Kach bruecht ginn an et giessem Geméis. Hëtzt op mëttlerweil reduzéieren an d' Zopp koütten, bis d'Geméis mëllt. Op dëser Etapp ass et och wichteg net ze vergiessen Kräid a Gewierzer. No der Zopp, addéiere Fleesch a Nuddelen a weider Kachen bis zu der Weichheet vun der leschter. Mir servéieren Zopp, duerch Kraider bestëmmt.