Hauskäse bei doheem léiwer d'Léiwen vun guddem a leckeren Sourcen-Mëllechprodukter. De frësch preparéierten Frësche käscht selwer enthält keng schiedlech Konserven a gëtt bereet vu Reife vu Qualitéit Mëllech oder Kefir ouni datt et eng Hëtzt behandele wéi d'Geschäft "Kollegen".
Wéi kaaft Hauskäse doheem?
Homemade Kéiseberäich ass e fermentéierte Mëllechprodukt deen aus Mëllech mat fermentéierte Mëllechbakterien getrennt gëtt, aus deem en Deel vun der Molke beseet. Mëllech fir d'Fermentatioun gëtt a waarme Plaz gesat. De Resultat, deen aus dem Serum gëtt ofgetrennt ginn duerch Erhëtzen a Dekantéieren, a gouf an der Gaze suspendéiert fir iwwerschwemmlech Flëss ze brengen. Curd zu Hause kann op zwou Méiglechkeeten virbereet ginn. Jiddereen huet seng Geheimnisse.
- Dir kënnt Hauskäse kachen ouni Hëtztbehandlung. D'fermentéierte Mass gëtt ofgeschnidden andeems de Gaze oder e kegelfërmte Tas ass. Mat dëser Methode gëtt Haukéis zë liesen an saftlech an ass fir Konsumenten a räich Form.
- De Wee fir d'Bühn ze trennen duerch Erhuelung erlaabt Iech de Kéis méi séier ze kachen. Déi Haaptschwieregkeet ass net d'Produkt op Feier ze iwwerstoen, soss ass et e ganz süetten Geschmaach erstallt an seng Weichheet verléiert. Dëse Produit ass ideal fir Baken.
- Dir sollt wëssen, datt de Kaloriegehalt vu Häre Kéis hänkt direkt vum Fettgehalt vu Mëllech, an der Aciditéit - op dem korrekt expriméiert Serum.
Curd vu Kefir doheem
Curd vu Kefir ass einfach Kachen. Fir e Qualitéitsprodukt ze kréien, musst Dir Kefir kaafen an richteg veraarbecht maachen. De Prinzip baséiert op der Tatsaach, datt Kefir an engem Waasserbad virun der Stratifikatioun erhëtzt gëtt. Déi entstinn Mass ass an engem Écran geluecht, mat Gaze bedeckt an dräi Stonnen drainéiert.
Zutaten:
- Kefir - 800 ml.
Virbereedung
- Huelt zwee Péng. An engem klengen Container pour Kefir. Am grousse Grëff - d'Waasser.
- D'Platen mat Kefir an engem grousse Kasserpinn lues a lues a waarm.
- No 15 Minutte wäert de Serum vun der Mass separat sinn.
- Setzt eng décke Mass an engem Sëpp, mat Gaze bedeckt.
- Sëtzt de Séi an enger déif Plack an setzen den Häre Kéis op der Press.
- Kuren am Haus ginn an 3 Stonnen.
Wéi ee Kéis aus Mëllech ze maachen?
Huewe Kéis aus der Mëllech ass eng vun de populärem Weeër. Mëllech Mëllech ass fir e Dag an engem waarme Plaz gespaart, wou et sauer duerch d'Milchsäurebakterien. Dann ass d'Mass masséiert op 60 Grad a gëtt no Ofkillen ofgeschnidden vu Serum duerch Gaze abgetrennt. Wann selwergemaachte Mëllech un Kachen involvéiert ass, musst Dir sécher si vu senger Qualitéit.
Zutaten:
- ganzer Mëllech - 3 Liter.
Virbereedung
- Gitt Mëllech an der Pan a lassginn fir e Dag an engem waarme Plaz.
- Sour Mëllech lues sech bis op 60 Grad erhéigen.
- Waart fir d'Molke fir se ze trennen aus der Molke. Cool erof.
- Huelt den Häre Kéis an de Kéis, léisst de Flësseg drainéiren.
- Hang de Gazeak, fir d'Dekantatioun ze beschleunegen.
- Curd klassesch zu Hause wäerte fäerdeg sinn an 3 Stonnen.
Wéi kaalt Kéis aus Sauer Milch?
Curd bei doheem vu séisser Mëllech ass en exzellente Wee fir en verwinntent Produkt z'réckelen. Oft ass e séiss Mëllech gebak ginn, awer et ass déi bescht Saach fir en Häre Kéis ze maachen. Et ass net nëmmen schmaachen, méi nëtzlech a besser wéi de Buttek, awer och favorabel aner am Präiss. De Rezept ass extrem proppert an déi identesch mat deene virdrun.
Zutaten:
- De Sauermëllech ass 2 Liter.
Virbereedung
- Maacht d'Mëllech an engem Waasserbad.
- Waarm bis 15 Minutten.
- Wann d'Mëllech an Masse a Kraaft getrennt ass, huelt vun der Hëtzt.
- Verzaubert d'Mass an d'Gaze an d'Belaaschtung fir 2, 5 Stonnen.
Kürbis vu Geessermelch
Zänn Kaddo ass en onheemlech nëtzlecht Produkt deen den Häre Kéis aus der Mëllech huet. Trotz den héije Kaloriegehalt ass et liicht verdaut ginn, huet wertbar Bakteriologesch Qualitéiten an verursacht keng Allergien. Et gi vill Rezepter fir hir Virbereedung, dat ass authentesch a verdéngt besonnesch Opmierksamkeet.
Zutaten:
- Geess Melk - 2 Liter.
Virbereedung
- Liters vun Mëllech an engem Dag an der Hëtzt an d'Joghurt.
- Waart op déi vergaangene Liter.
- Beim Opschaafen vu Schaum gi Mass am Milch a gemëscht.
- Den kachen Mix aus dem Feier nidderloosst, de Klot aus dem Serum.
- Curd Goat zu Haus, Mash zu enger homogen Konsequenz.
Curd aus dem Réck
Homemade Häre Kéis, d'Virbereedung an där an der Diversitéit vun de Rezepter ënnerschreift, hëlleft fir Diätversioune vum Produkt ze maachen. Fettgehalt Molkereproduiten ginn aus der Réckproduktioun bereet. Dee gëtt als Resultat vun der Ofdreiwung vun der Mëllech duerch d'Separatioun kritt. Et ass ähnlech wéi bei ganzer Mëllech, ausser fir d'Fett vum Fett, dat ass 0,5%.
Zutaten:
- Réck (Miel Mëllech) - 5 Liter;
- Waasser 250 ml;
- Zitater - 10 g.
Virbereedung
- Zitmen vun Zitrouneem Waasser ofwéckelen.
- Bréngt Iech zeréck an d'Kachzäit an d'Léisung réckelen.
- Huelt den Schaum aus.
- Nodeems 3 Minutten de Clot erofgeholl huet.
- Transfer op ee Séi.
- Curd zu Hause wäerte fäerdeg sinn an 12 Stonnen.
Wéi kaalt Kéis aus Joghurt ze koennen?
Häre Kéiskéis gëtt a waarme Waasser zu Hause preparéiert. Seedling gëtt zweemol an der Liquiditéit erhëtzt a lues a lues d'Temperatur erhéijen an erwäscht d'Trennung vu Molke vun der Mass. Ready Cottage Kéis gëtt 6 Stonnen op Gaze gestridden. Well de Geschmaach vum Häre Kéis vun der gemixt Mëllech hänkt, ass et besser fir hausgemachte Mëllech fir hir Produktioun ze benotzen.
Zutaten:
- Mëllech - 4 Liter.
Virbereedung
- Huelt d'Mëllech fir Äppel.
- Plaz déi entstinnrëppele Mëllech an waarme Waasser.
- Heat bis 40 Grad a verloossen.
- Äert Äppel Mëllech an en neien Behälter a waarm waart, bis d'Molke trennt aus der Liichtmass.
- Fertuelt Soft Liichteck op de Kéiselcher fir 6 Stonnen.
Kürt an der Mikrowelle
Hauskäscht ze preparéieren wäert zu engem einfache an agreabele Prozess ginn, wann Dir e Mikrowellenoffall benotzt. Fir Hauskäse passend fir selwer selwer Joghurt oder Fettegen. Alles wat Dir braucht ass eng Sauermilchbasis an der Mikrowelle ze setzen an eng kleng Kraaft vu 400 W fir 10 Minutten ze setzen, sou datt d'Hauskäse net ze iwwerdrécken.
Zutaten:
- Kefir mat Fettgehalt vun 3,2% - 800 ml.
Virbereedung
- Huelt de Joghurt an de Stéck a gitt an der Mikrowelle 10 Minuten bei enger Kraaft vu 400 W.
- D'korrekt Resultat ass klar Molke an décke Kéis.
- Chill de gekillte Kären op de Sief fir 2 Stonnen.
Häre Kéis an Yogurtnitsa
Kannerkäscht Kéis ass eng wichteg Komponente bei der Ratioun vu Kanner, déi Qualitéit erfordert. Yogurtnitsa kann ganz einfach an e Kéis bäileeën, an der Qualitéit vun deenen Dir net sécher sidd. De Prinzip vun der Operatioun ass einfach: Mëllech mat Leaven waarm sech 6 Stonne virum Reife. De fermentéierte Produkt gëtt an engem Waasserbad geheescht an ass nom Ofkillung gefilmt.
Zutaten:
- pasteuriséierter Mëllech - 1 l;
- no Süden.
Virbereedung
- Pasteuriséiert Mëllech gekacht a cool.
- Fuert d'Sauerdauer a gitt iwwer d'Gären.
- Gitt an de Joghurt fir 5 Stonnen.
- Trenne vun enger anerer 3 Stonnen.
- Gitt d'Krounen op engem Waasserbad, waarm bis zu 60 Grad an ofgekillt fir 40 Minutten.
- Gitt den Inhalt an der Gaze an hänkt.
- Häre Kéis fir Kanner gëtt an 2,5 Stonnen virbereet.
Curd am multivariate
Häre Kéis am Multivark vun der Mëllech A huet eng delikate Konsequenz. Dëse Besoine vum Kéisekéis kréien duerch e uniform Verbrennung bei enger Temperatur vu 70 Grad. D'Funktioun "erhëtzt" erlaabt keng Quell ze kachen a verdaut ze ginn. De Multivark ass ganz bequem, well de Prozess vun der Fermentatioun zum Endergebnis trëfft an eng Schossel.
Zutaten:
- Mëllech - 2 Liter;
- Sauer Creme - 70 g.
Virbereedung
- Heizen der Mëllech am "Bakende" Modus 3 Minuten.
- Source Crème et addéieren 12 Stonnen.
- Maacht den "Heizung" Modus fir 2 Stonnen.
- Trennen d'Molke vum Kéis.