Sammelt d'virech besser wéi d'éischt Frost, wéi Réijen an aner Beeren, an där et e puer Tannine gëtt, e spezielle séiere Geschmaach. No Frost, de Turn ass manner astringend, séisslech.
Wéi Groussmoteren hunn
A fréiere Zäite sinn d'Placke méi vill méi, besonnesch an den Dierfer, versicht, op Vitamine fir grouss grouss Dorffamilljen a städtesch Familljen opzemaachen. Den verschmotzen Turn vun den alen Deeg gouf als Spezialzoukom bezeechent, kann et fir Tinkturen a Liqueren gedréckt ginn, virun allem e gudde Buedem an Calvados. A selbstverständlech, fir eng Benettung vum Wanter ze preparéieren, no engem alen Rezept, brauch Dir e Faar oder e Kadushka.
Zutaten:
- Beeren ouni Zwee a Blieder - 10 kg;
- gefilmt (idealerweis natierlech, gutt oder fruucht Waasser) - 4 Liter;
- Salz ouni Zousatzstoffer - 4 Tabe. Läffelen;
- kierperlech Zocker - 1 Glas;
- Blieder vum Meedchen, Schwaarzait, Kiischten, gedréchent Zwee an Dachshirten aus Dill - fir ze schmaachen;
- Knuewel - 2 Scheiwen.
Virbereedung
Verstierwt, gutt waarm a gutt gewascht Beeren ginn an eng Barrel gesat (Dir kënnt natierlech mat eemem Pot oder enger Glasflasche ersetzen), alternéierend Schichten vu Beeren mat Johannisbrout a Kirschblieder, Mëscherblatblat an dënn Platen vum Knuewel. Am kachen Waasser setzen mir Salz a Zocker a kachen e puer Minutten. Loosst eis ofkillen.
Den Dorn gëtt an enger kaler Manéier preparéiert, an d'Heiss fir d'Beeren pluede wäschen an de Geschmaach net esou ausgeglach. Also, mat enger gekillter Marinade, fëllen eis d'Auer, bedecken mat engem gefalene Stoff a bauen d'Last op. An engem waarme Stéck gëtt d'Zuch ëm eng Woch oder 8 Deeg gedauert an dann fille mer d'Fuert an de Container an de Keller, Keller, Keller. Am Allgemenge gëtt et, wou et méi lues ass. Natierlech musse mer e bësse méi wawe gewarnt - d'Benotzung gëtt nëmmen an engem Mount fäerdeg, dann ass et net schued, datt et dem Fleesch a Kälke Likor gëtt.
De Wee ass modern, adaptéiert
Wann de Wéer, eng grouss Flasche oder aner grouss Kapazitéit op de Bauer net ass, wäerts du gewonnert, wéi Dir en iwwerweegten Naachtdréck kuken ass méi einfach. Dir kënnt direkt a kleng Fëscher koennen.
Zutaten:
- Tour vu reenen - 3 kg;
- Dësch Salz - 20 g;
- Kuelewasser (ouni auslännesch Aromen) - 1 l;
- gereinegt Waasser (gefiltert oder gekachten) - 0,5 l;
- wäisse Sand Zucker am Haus - 50 g;
- Buedemchen, Kiischten, Dill Sëlwer - bis zum Geschmaach.
Virbereedung
D'wäiss Beeren verloossen fir ze drenken. An de Krater hunn mir d'Blieder vergréissert an d'Saat erop. Fill se mat Beeren. Am waarmen einfache Waasser ginn eis Salz a Zocker opgeléist. Dir kënnt e Spëtz ouni Zocker preparéieren virzebereeden, am Rezept weelen ech Hunn mat der Rate vun 2 Zwerg. Linnen vun Blummenhall pro 1 Liter Zalot. Dann gitt an de séiss Waasser a gitt d'Beeren. Deckt mat Nylonschlächer an en Basin, a mir huelen de Becken fir eng Woch ënner dem Dësch oder op dem Balkon. Obwuel et en Prozess vun der Fermentatioun ass, wäert d'Liquiditéit graduell ausfalen, dofir ass et wichteg datt d'Hecke sinn. No enger Woch huelt mir d'Plaatzen op eng kille Plaz. Nodeem d'Dosen gedréckt kënne ginn am Frigo gespeichert, awer Dir musst d'Temperatur Regelung iwwerwaachen.
Iwwer Optiounen
Natierlech kënnt Dir e Sortiment präparéieren andeems Dir e Putt fir de Tour kënnt. Dës Optioun ass gutt wann d'Beeren net ganz vill sinn. Wann Dir keng Blieder vu Kierfecht a kirst op der Hand hutt, kënnt Dir Äert Rezept änneren a mat enger Tasche vu getrocknete provenzalale Kraider oder enger Kombinatioun vun enger Nährung a frëndlecher Pärp eranhuelen.
E puer Berodung de Rezept fir eng gewachste R vinegar mat Esseg, awer et ass schwéier dës Fruucht Sauer ze nennen - et gët sech gefaasst, awer et ass en ganz anere Geschmaach a komplett verschidden Spark Bedingungen.
Allgemeng bereet en Benotzung ze maachen, Diversifikatioune fir de Wanter z'erfëllen, d'Rezepter déi hei uewen notéiert sinn, a stellen Iech sécher datt Dir Fantasie beinhalt.