De Kompott vun der Johannisbrout , déi fir de Wanter virbereet gëtt, ass eng exzellent Quell vu Vitamine a nëmmen e leckere Getränk. D'Johannisbuerger kënnen duerch den Geschmaach vun aner Beeren ergänzt ginn oder mat verschiddene Varietéit mëschen.
Compote vun Hambieren a Korinthen fir de Wanter
Zutaten:
Rechnungen fir een Drieeler Jar:
- reife Berouen vun schwaarz Kierper - 280 g;
- reife Beeren vun roude Kierf - 280 g;
- reifen Hambieren - 300 g;
- granulierten Zucker - 400 g;
- Waasser - 2,3 Liter.
Virbereedung
Raspberry, schwarz a roude Johannisbeemeren si sortéiert, vu verwinntenen an zerdréckelen Beeren ofgeschaaft ginn, wäiss Kalt Waasser erof ginn an erof goen. Gréng Schwänzelen op der roude Kierf kann net gereinegt ginn. Dann gitt se an e pre- steriliséierter a gedrockt. D'Waasser geheescht op e Séiss, Zocker giesseg, fënd fir fënnef Minutten ze kachen an d'entsteet säeferen Siropbeeren an engem Glas. Direkt mat engem sterile Deckel verstoppt, huelt den Igel op den Kapp an hëlt sech esou eng Stellung ënner der Decken oder Teppech, bis se komplett komplett killt.
Compote vu Kiischte a Johannisstonne fir den Wanter
Zutaten:
Rechnungen fir een Drieeler Jar:
- reenen Kirschbeeren - 350 g;
- reife Beeren vun Kierf (schwaarz oder rout) - 300 g;
- granuléiert Zucker - 800 g;
- Waasser gefiltert - 2,5 Liter.
Virbereedung
Kiischte Kirschen a Korinthen gi grëndlech a lafenem Waasser gewaschen an getrocknegt. Zu enger Kockel vu menger Soda Léisung, iwwer 10 Kilometer ze kräischen Waasser a gedrockt. Mir setzen d'preparéiert Beeren an et fëllt se mat gekachten Waasser gefilmt Waasser a lass sechs Minutten da mat engem sterile Deckel bedeckt. Da rëm d'Waasser zréck an d'Pan, gitt de Zocker mat enger Rate vun ongeféier 4000 Gramm pro Liter oder op Äert Gesiicht a siwe Minutten. Elo, mat de Sirup, d'Beeren iessen an de Watz a rullt den Deckel. Mir maachen de Krunn mat dem Deckel a setzen et ënnert enger waarmer Decken fir d'Selbststerilisatioun an bis se komplett komplett killt.
De Kompott op dësem Rezept ass éischter konzentréiert. Viro benotzt se verdéift fir mat kochenden Waasser ze schmaachen.
Compote vu wäisse a roude Kierf fir den Wanter
Zutaten:
Rechnungen fir een Drieeler Jar:
- Beeren vun wäisser Kierfecht - 250 g;
- Biere vu roude Kréichelen - 250 g;
- granulierten Zucker - 400 g;
- Waasser - 2,5 Liter.
Virbereedung
Den éischte Schrëtt ass fir d'Platen fir d'Ofdreiwung ze preparéieren. Banken gi mat Soda oder Senfpulver gewascht an iwwer 10 Minutte kochendem Waasser gedämpft a gedrockt. Deckt d'Pannen an engem Kasseroll mat kochendem Waasser a koch opzehalen.
Loosst eis elo mat Beeren maachen. D'Kierfecht kann aus dem Schwanz geläscht ginn (wann Dir et net wëllt maachen), en an eng Kolonn opsetzen, gutt mat Waasser ausspillen an loosen. Gidd d'Beeren an d'Glanz an d'Kach Waasser fir fir siwe Minutten ze kachen. Da fléien d'Waasser, addéieren Zocker mat der Rate vu véierhonnert Gramm fir zwou an een hallef Liter Waasser a kachen fir fënnef Minutten. Mir zitt d'Zucker Sirup iwwer d'Dosen a packen se mat Lidder. Plaz de Kompott ënner enger waarmer Decken bis hie komplett killt, jidder eenzel Krècht opgedaucht fir d'Selbst-Sterilisatioun.
All déi Rezepter uewendriwwer d'Preparatioun vu Kompott vun der Kierfecht fir de Wanter ouni Sterilisatioun. Fir Fans vun steriliséierter Konservatioun bidden d'Option ënnert.
Compote de Konkurrenz vu der Currant Mëschung fir de Wanter
Zutaten:
Rechnungen fir een Drieeler Jar:
- Beeren vu wäisse Kierfecht;
- roude Kierfebeeren;
- Biere vun der schwaarz Kierf
- granuléierten Zocker;
- gereinegt Waasser.
Virbereedung
Béi vu schwarz, wäiss a roude Johannisbeen, déi an gläiche Verhältnesser geholl ginn, mat kalem Waasser gewascht ginn, getrocknegt a geraumt a klenge Trockenfässer geformt ginn. Gitt an engem geeigneten Behälter Waasser, waarm et zu engem Kach an d'Kaffi zerwéiert bei enger Rate vu siwenhonnert Gramm pro Liter. Kéiers den Zocker Sirup fir fënnef Minutten a fëllt se mat Beeren an Glas. Mir decken d'Gag'en mat Deckelen an setzen se an engem Container mat waarmen Waasser fir d'Sterilisatioun. Liters kënnen zéng koch Waasser bréngen, an dräi Liter zwanzeg Minuten. Duerno wäerte mir d'Lidder opmaachen, a verwandelen d'Flaschen am Kapp. Wann ofkillt, setze mir et fir d'Lagerung.