Pastoral - traditionell Plat Geriicht aus Moldawien a Rumänien, ufanks mat Corned Beef and Basturma, als ee vun de Rezepter fir Konserven Fleesch servéiert, awer bis haut ass et als Fleesch delikatesse vu villen. Am Ufank war de Paschtouer aus Schweinefleesch oder Rëndfleesch ginn, awer d'Rezepter vu Gefligel, haaptsächlech Trëtele a Poulet, och Popularitéit gewonnen.
Chicken Pastrama - klassescht Rezept
Wéi ëmmer, fänke mat de Klassiker - dës Nuddele ass bracklech a würzig, krank aromatesch a perfektionéiert als perfekt Ersatz fir traditionell Zooss.
Zutaten:
- Hënn Brust - 1 St.
Fir Piquetage:
- Waasser - 0,5 l;
- Salz - 1 ½ Tabe. Läffelen.
Fir berouegt:
- Oregano, Basilikum - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- séiss Paprika - 2 Zwergen. Läffelen;
- Moschter - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Käranderer (Kierre) - 1 Tabe. Löffel;
- Koriander (Buedem) - 1 Tabe. Löffel;
- Geméisgehalt - 3 Zoppeläffel. Läffelen.
Virbereedung
Chicken Brush gëtt ofgeschloe ginn, d'Fëllen ginn gewaschen, getrocknegt a geschnidden vu Fett a Filmen. Déi zwou Filet ginn 2 Salz an enger Salzléisung plazéiert an ofgeschnidden, awer net bis zum Enn, awer fir eng kontinuéierlech Layer ze kréien. Mir plastere dës Schicht mat enger virdrun preparéierten Zesummesetzung vun Gewierzer, Senne a Geméiswierk, rullt d'Zukunft Pâtisserie mat Brëllen, want an d'Fëllung déi aner Mischung vu Gewierer op der Äussewelt. Virbereedung vun der Pâtisserie dauert ongeféier 2 Stonnen, mat den éischten 15 Minutten ass de Brout bei 250 Grad gebaktert ginn an duerno de Ofen ausgeschalt a d'Kocht geet weider op d'reschtlech Hëtzt bis et komplett komplett killt.
Pastor mat Hunn a Senf am Haus
Zutaten:
- Pouletfilet - 2 Stéck.
Fir Piquetage:
- Waasser - 1 l;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen.
Fir berouegt:
- Hunneg - 1 Eeërbecher;
- Moschter - 1 Eeërbecher;
- eng Mëschung vu Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen. l;
- Paprika - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Käranderer (Kierre) - 1 Tabe. Löffel;
- Knuewel - 2 Nuechten.
Virbereedung
Huelt meng Fillet a räusse vu de Filmer, da seet an d'Salzléisung fir 2 Stonnen.
Mat Salz ass gefaasst, getrocknegt a geschnidden an eng kontinuéierlech Schicht. An enger klenger Schossel preparéiere eng Mëschung vu Senne, Hëppel, Ueleg, Päfferi an presséiert Knuewel, Deckel op där enger Säit, a packen se dann an enger Rolle an fixen se mat engem Fuedem. D'Resultat vun der Rolle mat Paprika a Käranderer Somen.
D'Kachenprozedur bleift onverännert: d'Pastor ass 15 Minuten laang an e virgemaachtem Ouer gepeiert an duerno de Ofen ofgeschloss, an d'Fleesch gëtt fir d'nächst ronn Hëtzt vun enger 1,5-2 Stonnen opgemaach, ouni d'Dier opzemaachen.
"Einfach" Huhn Pastrama - Rezept
Wann Dir net gutt gesot huet, Fleeschprodukter ze kafen - da gitt Hueh oder Fleesch Pâté méi wéi genuch fir d'Produkter ze ersetzen. Natierlech donkes Fleesch, an de Gewierzer getrëppelt, perfekt ergänzt Äre Sandwich an der Firma mat Stéck Tomaten a Kéis.
Zutaten:
- Hënnstouss - 2 Stéck.
- rout Dréchent Wäin - 1 Element;
- Hunneg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Dijon Senf - 1 Z'iww. Löffel;
- eng Mëschung aus italienesche Kraider - 2 Zwergen. Läffelen;
- eng Mëschung vu Pfeffer - ½ Tsp;
- Knuewel - 6 Dentikele;
- Salz - 1 ½ Tabe. Läffelen;
- séiss Perfekt - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
"Einfach" Pastrama aus engem Hënn Brust ass op e bëssen anescht bequem. Fir him ass et néideg datt een e Glas Wäin mat Gewierer wärmt (ausser italienesche Kraider), Hunn, Senne a presséiert Knuewel.
Duerno ass alles esou wéi et ass: mir de Ofen op 250 Grad erhaalen, 15 Minuten ze preparéieren, ausgeschalt a léisst d'Pâtisserie fir eng 2 Stonne kachen. Gutt Appetit!