Manty, Teeprodukter mat Fëllung (wéi pelmeni) - e traditionelle Plat vu ville Populatiounen aus Zentralasien. D'Gréisst vum Mantel ass méi grouss wéi d' Ravioli , si gi mat engem speziellen Panmantovarka gekacht. D'Füllung fir d'Füllung ass oft vu Fleesch, heiansdo mam Zousatz vun eegent Geméis a Gewierer.
Wéi een Teig fir Manti?
Et gi vill Méiglechkeeten, déi Haische sinn 3, nämlech:
- einfach onofferlos Teigs aus Miel a Waasser (wéi op Knäppchen);
- Daarm op fermentéierte Mëllechprodukter (Sauermëllech, Ayran, Katyk, Tarak, Kefir etc.), méiglecherweis mat der Zousatz vun engem Ee;
- frësch Hefegen.
Wéi richteg ze maachen Mais'en an Hausverhältnisser, déi si s juicy gewonnen hunn? Maacht eng saftige Fëllung, natierlech verlaangt dëst frësch Fleesch a soss eppes. An der Fëllung sollt Fett a / oder Geméiskomponent presentéieren, zum Beispill Zwiebelen a Kürbis.
Wéi schaarf Mantien vu Fleesch a Kürbis - e Rezept?
Zutaten:
- Weizenmehl héichgradeg - ronn 500 g oder e bësse méi;
- Joghurt selwergemaach - ongeféier 250 ml;
- Chicken Egg - 2 Stéck.
- Salz - 1 Prise;
- Curmer - 1 Eeërbecher;
Fir d 'Füllung:
- Kürbis (zum Beispill Muskat) - 400 g;
- Fleesch vu Schutt + Rëndfleesch - 500 g;
- Zon - 1 St .;
- Botter oder dichte Crème - 2-3 Tosch. Läffelen;
- Puer Schwaarzt Land an aner Gewierzer;
- Salz;
- Esseg Fruucht - 1 Teelöffel;
Fir Sauce:
- séiss roude Pfeffer - 3 Stéck.
- Tomaten ripe rout - 3 Stéck.
- Knuewel - 3 Nuechten;
- rout wäisse Pabeier,
- frësche Blummen fir Fichieren (wuessen Knuewel, Schnéisch, Petersilie, Basil, Koriander).
Virbereedung
Sëtzt d'Miel an eng geschäftlech Schuel, fir eng Rutsch ze maachen, Kuckkraaft, eng Prise vu Salz, Eeër an de Kavitéit ginn, duerno a kleng faarweg Mëllech, mat enger Gabel oder Mischer mat enger gerénger Geschwindigkeit mëschen. Mir kneuten den Teig ganz gutt, awer net laang, de Rescht.
Zu dëser Zäit wëlle mir d'Fëllung preparéieren: Loosst eis duerch d'Fleeschrauerei mat engem grousse Dausende Fleesch duerchgoën. Zwiebel a Kürbis Fleesch ass am beschten mat engem Mähdrescher, Kaffi-Prozesser oder Rieder, méi fein wéi Fleesch. E bëssi prisalivaem gemueleg Geméis, meng Hänn, addéiere de Esseg a mëschen. Mix den Hackerbierg grëndlech a schlitze op den Dësch.
Mir kombinéieren d'Kuss-Zwiebel-Mischung mat Hackfleisch, Saison mat Trocken Gewierz. Loosst ons ronn 20 Minuten daueren, d'Füllung sollt e klenge sinn, sou datt de Kürbis de Jus zitt.
Stëmme Stëmmeres, schmëlzen d'Botter an d'Fëllung a mixen mat enger Gabel.
Wéi maache manti?
Vun der Teesch räuschen d'Schichten (dënn, awer net zevill), schneiden mir d'Krees mat enger spezieller Piercing Form oder Glas, mir schafen d'Mantelen a séchert sech mat de Kanten un.
Dir kënnt mat 2-3 Iessen stäckelen, fréi an der Täschegfaar, wéi och Päiperleken, awer am léifsten net méi wéi 5 Deeg.
Mir kachen d'Mantelen fir e puer an enger Pan-Mantissa fir 40-45 Minutten.
Elo ass d'Sauce
Mir zitt de séiss Pfeffer zimlech fein, och Tomaten a passen d'Botter an enger Bratpfanne. Stew bis mäich, addéiere Knuewel gehackt, cool e bësse, Saison mat häerzer roude Paprika a bréngen de Blenderen zu Kartoffele gestroft.
Geschnidden Mantas sinn an engem servéierten Iesspäck geluecht, mat Sauce gegudt oder se separat gedéngt. Och op der Tafel oder an de Placke soll frësche Blummen sinn. Mantas bei eis sinn séisser, zefriddestellend, schaarf a nëtzlech - eng gutt Variante vun engem Frühstück oder engem Dinner, virun allem an engem coolem Wieder.
Esou e ganz wonnerbare Miel gëtt am Meeschten ofgeschloss mat jjoba oder frëschen starke Tee.