Déi interessantst Rezepter fir d'Koerelteren kéinten diskutéieren am folgend Material.
D'Rezept fir Chanteller an der séiss Crème ze maachen
Mushrooms a Crème Saucissë sinn déi perfekt Kombinatioun, dofir hu mir décidéiert fir eng Lëscht vun de Rezepter vum klasseschen Plateau ze begleeden - Chanterelles an de séiss Crème. Dir kënnt servéiert Platen mat preparéiert Niewerollen, Nuddelen oder Bak an d'Manéier vu Julienne servéieren.
Zutaten:
- Botter - 55 g;
- Olivenueleg - 35 ml;
- wäisse Wäin - 65 ml;
- Zon - 115 g;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Séiss Crème - 115 g;
- enger Prise vun Muskat;
- chanterelle - 490 g;
- Prise vun getrockenen Oregano.
Virbereedung
Heefegt d'Ueleggemeng an enger Bratpfanne. Wann d'Ueleg erwärmt ass, addéiere se hallef Réng vu Zwiebelen, alles ofzeginn an alles fir 4-5 Minutte Feierlaf. Setzt de schleisegen Huhn an d'Kakerléift, a nodeem eng hallef Minute d'Wäiss erofhuelen a mat 2/3 verdampen. Peffer de Chanteller mat enger troichter Servipeur an zerwéiert an hallef oder véier. Doduerch d'Pilz an enger Bratpfanne fir den Zwiebel, d'Saison mat Kraider, Muskat a Salz. Gitt d'Champignons brong a d'Liwwerflëssegkeet vun hinnen - verdampelen. Duerno mëschen den Inhalt vun der Bratpfanne mat séiss Crème, waart eng weider Minutt an d'Luucht weg.
Een ähnlechen Rezept fir d'Chanteller ass e idealen Optioun fir den zweeten, wann Dir Champignonen op frësch gebraten Nuddelen addéibt, mat Reis oder anerem Cereal benotzt, oder op gebraten oder gekachten Kartoffel benotzt .
D'Rezept fir d'Chanterelles ze fëschen mat Kartoffelen
Eng aner Klassik ass d'Kombinatioun vun frittéiert Kartoffel a Pilz. Während Rooste si Stéck vu Pëtrolsegkeete mat engem reichen Aroma vu Wäissrondräichen getäuscht. Als Resultat ass et just 10-15 Minuten een einfache an lëschteg Bäckerei fir all Fleeschgeraien an Zaloten.
Zutaten:
- Gromperen - 730 g;
- Zon - 115 g;
- Knuewel - 2 Zänn;
- chanterelle - 340 g;
- Geméis - 35 ml.
Virbereedung
Maacht e Brout vu gehackte Kënschtler a Zwieb. Wann d'Champignons roséis maachen, de Knuwwel mat hinnen zéien a schéckt d'Kaffi-Knollen an d'kleng Kubel geschnidden. Kuckt d'Platen mat Kaffi mat engem Deckel a kacht alles op mëttlerer Hëtzt fir 8-10 Minutten bis d'Stéck erweidert. Dann huelt den Deckel, hëtzt de Feier an léisst alles fir eng 5-7 Minutte méi fritt ginn, bis d'Krust geformt gëtt.
Ënner dësem Rezept kënnen d'gefruerte Chanterelles oder d'geduetent Pilze benotzt ginn. Déi lescht virum Kachen ass gutt waarm Waasser, an d'gefruerte Pilze gi just gebait a gedrockt.
Chanterelles, gesalzt fir de Wanter - Rezept fir Kachen doheem
Coupe mat engem Rezept fir Pilzhochtempel fir de Wanter, d'Rezept fir pickléiert Chanterelles ass de Leader bei all Pilzbläifen. De Grond fir dëst ass evident, ausser dem Fait, datt Dir eng exzellent geschnidde, awer einfache Këllegstéck kritt, Dir och de Floss vun der Pilz ernitt, deen an der kuerststmol Zäit ze iessen gi muss.
Zutaten:
- Chanterelles - 540 g;
- Esseg - 440 ml;
- Waasser 115 ml;
- Zocker - 75 g;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- Zwee vun Thymian - 2 Stéck.
- Erbär vum Pfeffer - 1 Tsp.
Virbereedung
D'Mushrooms séier am Kachen ze kachen, dann op eng trocken Bratpfanne ze verbréngen, Saison mat enger Prise vu Salz an entstinn Feuchtigkeit fir ze verdampelen. Verstin den Inhalt vun der Bratpfanne mat Esseg, Waasser, Zocker, Gewierzer. Tomite d'Pilze 5 Minuten a Marinade, op d'Sterile gëllen, d'Marinade kuken an d'Pilze féiweren an dann d'Glas.